CSID Čo sa stane Doktor Domáci chlieb, pri ktorom robíte chybu, keď miesite cesto - CSID Čo sa stane
Miesenie chleba zostáva umením a vyžaduje si špeciálnu techniku. Ak si chcete dať nadýchaný a dobre vychovaný chlieb, je vhodné neodchyľovať sa od určitých pravidiel.
Prečo chlieb nerástol?
Ak chlieb nezvyšuje, znamená to, že cesto nebolo dostatočne miesené a lepok ho nemôže viazať.. Pred vložením chleba do rúry stačí trochu zamiesiť, aby sa lepok dal do pohybu. Aj keď budeme miesiť príliš veľa chleba, nebude pekne rásť. To sa stane, keď použijete mixér. Ak uvidíte, že sa cesto začne zhromažďovať okolo miešacej lopatky, prístroj vypnite.
Stáva sa, že chlieb nevyrastie dostatočne, aj keď je cesto príliš kysnuté. Nabudúce znížte čas kysnutia alebo, ak viete, že pred vložením do rúry potrebujete viac času, nenechávajte ho na teplom mieste. Ak vidíte, že je príliš vysoká, je dobré odstrániť z cesta vzduch, ktorý doňho niekoľkokrát narazíte na pracovnom stole a potom ho dáte do vymastenej formy.
Niekedy sa stáva, že chlieb nezväčší svoj objem, pretože teplota v rúre nebola dostatočne silná. Cesto potrebuje tepelný šok. Rúru musíte pred vložením chleba predhriať najmenej 30 minút, píše Gustarte.ro.
Pred vložením do rúry sa musí cesto zdvojnásobiť.
Hustá kôrka môže byť znakom toho, že ste cesto príliš miesili alebo ste z neho odoberali všetok vzduch, keď ste ho vyberali z misky, v ktorej kyslo. Nabudúce môžete vyskúšať misku pred vykysnutím cesta trochu oleja alebo masla. Musíte s ním pracovať veľmi opatrne.
Ak necháte cesto príliš kysnúť, bude mať pórovitú textúru a bude sa vypúšťať, keď ju budete chcieť nakrájať alebo vložiť do rúry