CSID Čo sa stane, doktor Čo jesť na Veľkú noc, ak ste vegetariáni - CSID Čo sa stane, doktor
Ste vegetarián a na Veľkú noc chodíte do rodinných jedál. Dobrý, takže pečený jahňací steak, pečeň alebo sarmales nie sú na vašom zozname. Pripravili sme výber vegetariánskych dobrôt - mimoriadne sýtych a zdravých -, ktoré sa dajú ľahko pripraviť a ktoré vynikajúco konkurujú tradičným dobrotám na veľkonočnom stole.
Tofu a orechový šalát
Môžete si pripraviť sezónny šalát (šalát, špenát, rukola, reďkovky, uhorky, paradajky), do ktorého dáte pár kúskov tofu a do ktorého hodíte hrsť orechov (alebo mandlí, kešu, tekvicových semien). Šalát môže dokonale doplniť trochu rastlinného oleja (olivový, avokádový alebo orechový), kurkumový prášok a niekoľko konopných semiačok.
Prečo je to také skvelé?
Vďaka vzácnym ingredienciám, skutočným superpotravinám, ktoré by nemali chýbať na vegetariánskom stole. Tofu je dôležitým zdrojom bielkovín, zinku, železa a dokonca obsahuje množstvo mastných kyselín znižujúcich hladinu cholesterolu, napríklad omega-3. Poskytuje tiež viac ako 100 miligramov vápnika/pol porcie. Rovnaké množstvo tofu obohateného vápnikom vám poskytne až 350 mg (asi tretina vašej dennej potreby), plus asi 30% odporúčanej dennej dávky vitamínu D, ktorý pomáha telu vstrebávať vápnik.
Vlašské orechy sú bohatým zdrojom bielkovín a tiež zdravým občerstvením. Okrem toho sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu orechy, pekanové orechy, makadamiové orechy a para orechy bohaté na zinok, vitamín E a omega-3 mastné kyseliny. Posledné štúdie ukazujú, že hoci sú orechy kalorické, ich konzumácia nevedie k priberaniu. Vedci z univerzity Loma Linda University a Purdue University tvrdia, že ľudia, ktorí jedia stravu bohatú na orechy, majú tendenciu vážiť menej ako tí, ktorí ich konzumujú nie. Arašidy môžu dokonca pomôcť pri chudnutí.
Šalát z morských rias
Ak sa chcete spriateliť s chuťou morských rias, môžete začať tým, že si vezmete šaláty z morských rias z čínskych reštaurácií. Ak ich už jete neustále, môžete si pripraviť lahodný šalát z morských rias s trochou balzamikového octu, sójovej omáčky a strúhanej mrkvy.
Prečo riasy? Okrem toho, že sú dôležitým zdrojom železa a fytonutrientov, mnohé z nich, ako napríklad alaria, dulce, chalúh, chalúh, spiruliny a agaru, sú dobrým zdrojom minerálov vrátane horčíka, vápniku, jódu, železa a chrómu, ako aj a vitamíny A, C, E a mnohé z vitamínov skupiny B. Vo vegetariánskej strave by nemali chýbať riasy!
Šošovicová polievka
Tradičný jahňací boršč môžu vegetariáni úspešne nahradiť krémom zo šošovicovej polievky, ktorý sa pripravuje mimoriadne ľahko.
Šošovica je rovnako ako fazuľa súčasťou rodiny strukovín a je vynikajúcim zdrojom rozpustných bielkovín a vlákniny. Ale šošovica má oproti fazuli ďalšiu výhodu: obsahuje asi dvakrát viac železa a má vyšší obsah vitamínov B a kyseliny listovej, čo je obzvlášť dôležité pre dospelé ženy, pretože znižuje riziko vzniku vrodené choroby. Pre vegetariánov na začiatku cesty je šošovica tiež dokonalým spôsobom, ako začať jesť viac strukovín, pretože nemá (ako fazuľa) sýtený efekt.
Avokádová čokoláda
Ak vám chýba kúsok čokolády (pretože svet stále konzumuje zajačikov a čokoládové vajcia), môžete vyskúšať zmes avokáda, kokosového masla, pár lyžíc karobového prášku a dve, tri čajové lyžičky medu. Získate lahodné zloženie, ktoré je potrebné chvíľu uchovať v chladničke, aby ste dosiahli konzistenciu. Ovocie avokáda obsahuje asi 22,5 g tuku, z toho dve tretiny sú mononenasýtené (zdraviu prospešné) plus 20 základných živín ako vláknina, draslík (v dvojnásobnom množstve v porovnaní s banánmi), vitamín E, komplex vitamínov skupiny B a kyseliny listovej. Kokosové maslo tiež obsahuje esenciálne mastné kyseliny a okrem iného dodáva energiu, stimuluje metabolizmus a vyrovnáva hladinu cukru v krvi.