CSID Čo sa stane Doktor Recept na domácu majonézu s avokádom, pečeným cesnakom alebo ančovičkami -
Neexistuje žiadne sviatočné jedlo bez tradičného „hovädzieho šalátu“, často utopeného v príliš veľkej majonéze.
Táto omáčka, aj keď sa nepovažuje za jednu z najzdravších možností, dodáva mnohým jedlám ďalšiu príchuť.
Tu je 10 spôsobov, ako urobiť z majonézy ľahší a rozmanitejší pokrm.
Majonéza - vylepšený základný recept
- 2 žĺtky
- extra panenský olivový olej (namiesto slnečnicového)
- soľ
- lyžička horčice (najlepšie bez cukru)
- citrónová alebo limetková šťava (pre jemnejšiu chuť)
Dôležité: všetky suroviny musia mať pred varením izbovú teplotu.
Trik: Žĺtky najskôr prudko potrieme soľou, kým sa nezväzujú ako hustejšia pasta. Až potom postupne za stáleho miešania pridávajte olej pomocou mixéra alebo mixéra.
Majonéza - zdravé a chutné varianty
Majonéza s údenou paprikou
- 2 žĺtky
- olivový olej
- Kokosový olej
- lyžička horčice s medom
- limetkový džús
- soľ, korenie v prášku
Trik: možno použiť na predjedlá so slaninou, šunkou, pastrami
Avokádová majonéza
- 2 žĺtky
- pol avokáda
- extra panenský olivový olej
- soľ korenie
- červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
- cesnakový prášok.
Trik: Pred pridaním do kompozície môžete skaramelizovať červenú cibuľu: vložte do panvice, posypanú múkou a hnedým cukrom. Opekajte ho niekoľko minút. Po vychladnutí vmiešame do majonézy.
Majonéza s hľuzovkovým olejom
- 2 žĺtky
- lyžička dijonskej horčice
- orechový olej
- hľuzovkový olej
- soľ korenie
Trik: Môže byť použitý vo vegetariánskych hamburgeroch na báze húb a zeleniny
Pečená cesnaková majonéza
- 2 žĺtky
- extra panenský olivový olej
- lyžička horčice
- lyžičku jablčného octu
- limetkový džús
- 2-3 strúčiky pečeného cesnaku.
Trik: Cesnak upečieme v rúre zabalený v alobale alebo v papieri na pečenie. Odstráňte vrch cesnaku. Po upečení vyjde z ulity v krémovej forme. Po vychladnutí sa dá zabudovať do majonézy.
Majonéza s bazalkou a parmezánom
- 2 žĺtky
- extra panenský olivový olej
- 2 listy bazalky
- parmezánová rasa
- pol krabičky sardelových filé
- citrónová šťava, soľ, korenie
- 1 lyžička dijonskej horčice
Spôsob prípravy: vložte všetky ingrediencie do mixéra pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne hustá pasta.
Trik: Táto omáčka môže byť vynikajúcim krémom na predjedlo, podávaná na bruschettách alebo v lososových závitkoch.
Kto vynašiel majonézu?
Rovnako ako všetky veľké vynálezy, aj majonéza bola v prvom rade kulinárskou nehodou. Počas francúzskeho obliehania Britov v Port Mahone chýbalo veľa potravín a korenia. Kuchárovi vojvodu de Richellieu napadlo poraziť vajcia olejom a soľou bez pridania ďalších korenín. Táto šatňa sa podávala na večierku, ktorý usporiadal vojvoda z Richelieu. Po víťazstve Francúzov dostala omáčka názov „Mahon“.
V roku 1905 Richard Hellman ako prvý predal vo svojom obchode New York Deli Hellman hotovú majonézu. Recept skutočne patril Hellmanovej manželke. V roku 1912 prišiel Hellman s myšlienkou dať majonézu do fliaš, aby sa uľahčil jej uvádzanie na trh.