CSID Čo sa stane, doktor Sweet Potatoes - odporúča sa pre ľudí s cukrovkou, bohatý zdroj
Vidíme ich na maličkej poličke medzi ostatnou tradičnou zeleninou, ale málokedy ich vložíme do nákupného košíka.
Po prečítaní nasledujúcich riadkov sa ale presvedčíte, o koľko ste prišli.
Ďalej hovoríme o sladkých zemiakoch, o tomto sladkom a farebnom bratovi banálnych zemiakov.
Stručná história sladkých zemiakov
Slávny Krištof Kolumbus objavil slávny pred takmer 600 rokmi Krajina korenia, Súčasné Peru, ale aj tri závody, ktoré v priebehu času priniesli revolúciu v potravinárskom priemysle: kukurica, biele zemiaky a ... sladké zemiaky.
Zdá sa, že ju Inkovia pestovali tisíce rokov, aby ju mohli kŕmiť zvieratá. Trvalo viac ako 200 rokov, kým si kuchárka v anglickom kráľovskom dome uvedomila, že bežný zemiak môžu ľudia rovnako dobre konzumovať.
Poviedka spočíva v tom, že kuchár, naštvaný, že jeho pán neocenil jeho jedlá (plátky surových zemiakov - pretože ich nevedel pripraviť), vhodil zemiaky napriek tomu do horúcej rúry. Vôňa zlákala majstra, ktorý sa pýtal, odkiaľ pochádza táto lákavá vôňa a kuchárka mu potom naservírovala tie pečené zemiaky, ktoré sa mimoriadne cenili a považovali sa tiež za pochúťky, ktoré tí s nízkym príjmom ťažko konzumovali.
V dnešnej dobe sa sladké zemiaky pestujú hlavne v Ázii, na tichomorských ostrovoch, v celej Amerike a v južných častiach Rudie. Ale Čína je najväčším producentom, ktorý pokrýva asi 80% svetovej produkcie a ponúka viac ako 100 odrôd. V Indii je ešte bežnejšie používať na farbenie vlasov citrónovú šťavu v kombinácii so sladkou zemiakovou pastou.
Batáty - výživová hodnota a živiny
Na rozdiel od bielych zemiakov sú sladké zemiaky oveľa bohatšie na živiny.
Existuje dve kategórie sladkých zemiakov: zemiakový dres (so suchšou dužinou) a Yam zemiak (oveľa šťavnatejší, ktorý po uvarení získa želatínovú štruktúru).
100 gramov varených sladkých zemiakov (pečených alebo varených) má niečo cez 100 kalórií, 24 gramov sodíka, 195 mg draslíka, 6 gramov vlákniny, 3,6 gramu bielkovín, 12 gramov cukrov, vápnik, železo, 37% dennej potreby vitamínu A, 16% dávky odporúčaná denná dávka vitamínu B6, 10% požadovaného vitamínu B5, 15% dennej dávky draslíka a 28% mangánu.
Okrem toho sa nachádza malé množstvo vápnika, železa, horčíka, fosforu, zinku, vitamínu E, tiamínu, riboflavínu a kyseliny listovej.
Sladký zemiak je tiež a dôležitým zdrojom betakaroténu, známy ako predchodca vitamínu A, silného antioxidantu, ktorý dodáva farbe tejto všestrannej zelenine.
Sladký zemiak môže mať niekoľko druhov farieb, od oranžová, fialová alebo dokonca hnedá. Preto sa označuje ako pri konzumácii neodstraňujte tenkú škrupinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, draslík a quercitín - látku známu pre svoje výnimočné antioxidačné účinky. To isté sa nedá povedať o klasickom bielom zemiaku, ktorého šupka je toxická!
O priaznivých účinkoch potravín bohatých na beta karotén si môžete prečítať viac tu.
Batáty - priaznivé účinky na zdravie a krásu
Početné štúdie v priebehu času preukázali, že častá konzumácia sladkých zemiakov môže zabrániť vážnym stavom, ako je cukrovka, obezita alebo srdcové choroby.
Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť tejto chorobe - Sladké zemiaky majú nízky glykemický index a výskumy ukazujú, že môžu znížiť epizódy náhlej nízkej hladiny cukru v krvi a nástupu syndrómu inzulínovej rezistencie. Vláknina zo sladkých zemiakov tiež reguluje hladinu cukru v krvi a zlepšuje trávenie, zabraňuje zápche a nadúvaniu.
Zlepšujú krvný obeh kvôli sodíku a draslíku.
Bohatý obsah betakaroténu môže pomôcť predchádzať rakovine prostaty, ukazuje štúdia odborníkov z Harvardovej univerzity. Tiež, rakovina hrubého čreva je tiež držaný mimo vďaka tomuto silnému antioxidantu.
Žehliť zo sladkých zemiakov môže podporovať plodnosť. Okrem toho je to vitamín A (ktorý sa v tele transformuje betakaroténom) počas tehotenstva a laktácie je nevyhnutné zabezpečiť hormonálnu rovnováhu.
Vitamín C a opäť betakarotén posilniť imunitný systém, chráni nás pred nachladnutím a inými dýchacími problémami.
Cholín zo sladkých zemiakov je dôležitá živina, ktorá pomáha udržiavanie svalového systému, ale aj pamäte. Kopec navyše propaguje pokojný spánok a pomáha správne prenášať nervové impulzy. Štúdia publikovaná v Journal of Medicinal Food dokonca ukazuje, že táto zelenina môže mať protizápalové vlastnosti.
Vitamíny A, C a E v sladkých zemiakoch sú spojenci optimálneho videnia. Potrebný je aj vitamín A. pôsobiť proti škodlivým účinkom ultrafialového žiarenia a stimulovať produkciu kolagénu, ktorý zaisťuje pružnosť pokožky, čím zabraňuje vzniku obávaných vrások.
Sladké zemiaky - kontraindikácie
Ak budete postupovať podľa a liečba betablokátormi, Kvôli hladine draslíka v tele je často odporúčané pri srdcových ochoreniach nejesť sladké zemiaky. Viac informácií o účinkoch prebytočného draslíka si môžete prečítať tu.
Sladké zemiaky tiež neprejedajte, pretože obsahujú betakarotén môže zafarbiť pokožku a nechty. Podľa prieskumu vykonaného špecialistami z Mayo Clinic, ľudia s problémami s obličkami by sa mali vyhnúť konzumácii tejto zeleniny, pretože obsahujú oxaláty, ktoré môžu prispievať k tvorbe obličkové kamene. Aby ste sa vyhli plynatosti, je dobré ich variť pri nízkej teplote.
Batáty - recepty
Vyhýbajte sa nákupu mäkkých, pokrčených sladkých zemiakov s prasklinami alebo škvrnami. Skladujte v chladnom prostredí bez vlhkosti, zemiaky môžu vydržať 3 - 5 týždňov.
Najlepšie ich ochutíte, ak ich budete spěchať 15 - 20 minút v rúre, na nízkej teplote alebo v mikrovlnnej rúre.
Nie je potrebné nad nimi pridávať maslo alebo rôzne omáčky, pretože tak znížite ich chuť a pridáte podstatne viac kalórií. Omáčka, ktorá viac pripomína siluetu, je tzatziki, recept nájdete tu. Ak chcete urobiť rozruch, posypte na pečené sladké zemiaky trochu škorice, kari alebo kmínu.
Je to tu dva recepty na sladké zemiaky ktoré si môžete pripraviť: