Maren Kroymann Sorrel Soup - šťastné recepty na jedlo z TV; rádio

  • 2-3 zväzok šťaveľa
  • 1 múčny zemiak
  • 25g masla
  • 2 lyžice neutrálneho rastlinného oleja, slnečnicového alebo svetlicového oleja
  • Pripravte si 3 poháre teľacieho vývaru zo 400 ml alebo približne 1 1/4 litra vývaru zo zásobných kociek
  • 1 šálka crème fraîche
  • soľ
  • biele korenie

soup

Príprava:

Šťavel dôkladne umyte a odstráňte hrubé stonky. Listy dobre osušte a veľkoryso nakrájajte na kúsky široké 2 cm. Olúpte zemiaky.

V hrnci roztopíme spolu na miernom ohni rastlinný olej a maslo. Šťavel nechajte za stáleho miešania zrútiť, až kým sa nestane žltohnedým. Je to veľmi rýchle. Zalejeme vývarom alebo vývarom a keď polievka začne dusiť, pridáme zemiaky nakrájané na veľmi tenké plátky. Všetko necháme dusiť domäkka asi 30 minút.

Potom polievku pretlačte tyčovým mixérom a pretrite kuchynským sitom, aby polievka získala krémovú konzistenciu. Primiešajte crème fraîche, ak máte chuť, stačí dobrá polievková lyžica. Dochutíme soľou a korením.

Ak chcete, aby bola polievka o niečo jemnejšia, rozpustite v nej lyžicu masla.