CSID Čo sa stane, lekár Lepok, keď to môže byť nebezpečné - CSID Čo sa stane, lekár
Zdá sa, že lepok spôsobuje minimálne zdravotné problémy veľa zdravotných problémov. Je však dobré vedieť, čo je lepok a na koľko percent populácie v skutočnosti intolerancia lepku vplýva. Ak patríte medzi ľudí, ktorí čelia tejto dileme, môžete prijať bezlepkovú diétu a zistiť, ako sa cítite, najmä preto, že existuje nespočetné množstvo obilnín, ktorými môžete pšenicu nahradiť. Zistite niekoľko užitočných informácií o lepku a o tom, ako ovplyvňuje naše zdravie!
Lepok: čo to je
Lepok je skupina bielkovín nachádzajúcich sa v zrnách, ako je pšenica, raž a jačmeň. Zrná, ktoré obsahujú lepok, sa zďaleka najčastejšie konzumuje pšenica. Dva hlavné proteíny v gluténe sú glutenín a gliadín. Gliadín je zodpovedný za väčšinu negatívnych účinkov na zdravie. Keď sa múka zmieša s vodou, vytvárajú lepkové bielkoviny lepkavú sieť, ktorá má lepidlovú konzistenciu. Vďaka tejto vlastnosti podobnej lepidlu je cesto elastické a dáva pečivu schopnosť kysnúť. Ponúka tiež typickú textúru, takú príjemnú.
Je zaujímavé, že názov lepok je odvodený od tejto vlastnosti podobnej lepidlu na mokré cesto.
Lepok: čo to spôsobuje
Väčšina ľudí dobre znáša lepok. Môže to však spôsobiť problémy ľuďom s určitými zdravotnými problémami, ako je celiakia, citlivosť na lepok, alergia na pšenicu a ďalšie.
Celiakia
Celiakia je najťažšia forma intolerancie lepku. Postihuje asi 0,7 - 1% populácie. Je to autoimunitná porucha a zahŕňa liečbu gluténu ako cudzieho napadajúceho organizmu. Imunitný systém napáda lepok aj výstelku čreva. Poškodzuje to črevnú stenu a môže to spôsobiť nedostatok výživy, anémiu, vážne problémy s trávením a zvýšené riziko chorôb. Najbežnejšími príznakmi celiakie sú tráviace ťažkosti, poškodenie tenkého čreva, nadúvanie, hnačky, zápcha, bolesti hlavy, únava, vyrážky, depresie, chudnutie a páchnuce výkaly. Niektorí ľudia s celiakiou však nemajú tráviace príznaky, môžu sa u nich vyskytnúť ďalšie príznaky, ako napríklad únava alebo anémia. Z tohto dôvodu môže byť celiakia veľmi ťažké diagnostikovať. V skutočnosti až 80% ľudí s celiakiou nevie, že ju má.
Citlivosť na neceliatický lepok
Existuje veľa ľudí, ktorí nemajú pozitívny test na celiakiu, ale reagujú negatívne na lepok. Tento stav sa nazýva citlivosť na celiakiu lepok. V súčasnosti nie je známe, koľko ľudí má tento stav, odhaduje sa však v rozmedzí 0,5 - 13%. Medzi príznaky citlivosti na lepok patria hnačky, bolesti žalúdka, únava, nadúvanie a depresie.
Neexistuje jasná definícia citlivosti na celiakiu na lepok a diagnóza sa stanoví, keď pacient reaguje negatívne na lepok, ale celiakia a alergie sú vylúčené. Niektorí odborníci sa však domnievajú, že nejde o skutočný stav. Domnievajú sa, že vedľajšie účinky sú imaginárne alebo sú spôsobené inými látkami ako lepkom.
Jedna štúdia sa zamerala na takmer 400 ľudí s diagnostikovanou intoleranciou lepku na vlastnú päsť a skúmala, či si polepšili pri bezlepkovej diéte. Výsledky ukázali, že iba 26 ľudí malo celiakiu, zatiaľ čo 2 mali alergiu na pšenicu. Iba 27 zo zvyšných 364 ľudí bolo diagnostikovaných ako citlivé na lepok.
To v skutočnosti znamená, že zo 400 ľudí, ktorí si mysleli, že netolerujú lepok, malo s tým problém iba 55 ľudí (14,5%). Preto veľa ľudí, ktorí si myslia, že neznášajú lepok, majú v skutočnosti iné príčiny svojich príznakov.
Syndróm dráždivého čreva
Syndróm dráždivého čreva je bežná porucha trávenia, ktorá spôsobuje príznaky ako bolesti brucha, kŕče, nadúvanie, plynatosť a hnačky.
Je to chronický stav, ale veľa ľudí dokáže svoje príznaky zvládnuť stravou, zmenami životného štýlu a zvládaním stresu.
Bezlepková diéta
Osvojiť si bezlepkovú diétu môže byť dosť ťažké. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je začať čítať štítky na všetkom, čo zjete. Čoskoro si uvedomíte, že lepok, najmä pšeničný, sa pridáva do prekvapivého množstva potravín. Vyhýbajte sa spracovaným potravinám, obilninám a zrnám, ktoré obsahujú lepok.
Existujú semená a zrná, ktoré sú prirodzene bezlepkové a sú dokonca k dispozícii na nákup online: kukurica, ryža, quinoa, ľan, proso, tapioka, pohánka a ovos.