Všetko je o klíčení

Naklíčené semená sa v poslednej dobe stali veľmi populárnymi. Čoraz viac sa hovorí o tom, aké sú zdravé a koľko výhod môžu mať pre celé telo. Príroda nám vo všeobecnosti ponúka veľa výhod, ale často o nich nevieme.

Čo je to klíčenie?

Ak si pamätáte zo základnej školy, pravdepodobne ste urobili nejaké experimenty, ktoré zahŕňali naklíčenie niektorých semien. Pravdepodobne ste vložili niekoľko zrniek do pohára, uchovali ste ich vo vlhkom prostredí a výsledné zelené výhonky vás ohromili. Hlavným účelom tohto experimentu bolo pochopiť, ako rastliny rastú a ako z malého semena na veľkú a vyvinutú rastlinu.

Klíčenie spočíva v namočení semien, orechov, strukovín alebo zŕn na niekoľko hodín, potom ich opakovane vyplachujte, kým sa im nezačne rozvíjať chvost. Voda zmäkčuje semeno a umožňuje rast zárodkov. Po dorastení niekoľkých centimetrov sa dá konzumovať.

Prečo je klíčenie také dôležité?

Cereálie, orechy, fazuľa, všetko sú to semená. (Nezabudnime na najkonzumovanejšie semená ako: slnečnicové alebo tekvicové semiačka). Mnoho semien obsahuje výživné látky, tj látky, ktoré bránia vstrebávaniu alebo použitiu iných živín. Napríklad ryža obsahuje kyselinu fytovú, ktorá inhibuje absorpciu minerálov.

Tu je potrebné zdôrazniť, že sa neodporúča konzumovať tieto druhy semien surové bez akejkoľvek prípravy. Preto poľnohospodári používali rovnaké postupy klíčenia. Naklíčené semená obsahujú v prvom rade pôsobivé množstvo enzýmov, čo je množstvo, ktoré sa už pri príprave jedál za určitých tepelných podmienok nedá nájsť.

Aké sú výhody vyklíčených semien?

Sú bohaté na živiny a pomáhajú procesu trávenia

Naklíčené semená sú veľmi bohaté na živiny. Vláknina, vitamíny B-komplexu a bielkoviny sú len niektoré z nich. Napríklad šálka klíčkov fazule mungo poskytuje 32 kalórií a 0,84 gramu vlákniny.

Naklíčené semená tiež obsahujú tráviace enzýmy a veľa antioxidantov. Enzýmy pomáhajú stimulovať rôzne metabolické procesy a chemické reakcie v tele, najmä pokiaľ ide o trávenie. Sú dôležitou súčasťou tráviaceho procesu a prispievajú k efektívnemu odbúravaniu potravy a zvýšenému vstrebávaniu živín tráviacim systémom.

Šálka vyklíčených semien zabezpečí vášmu telu dennú potrebu vitamínu C. Klíčenie nielenže vylučuje škodlivé látky, ktoré semená môžu konzumovať, ale dodáva im tiež pôsobivé množstvo výživných látok.

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Antioxidanty nachádzajúce sa v takzvaných brokoliciach a sírnych klíčkoch sa stali veľmi populárnymi pre svoje dokázané protirakovinové účinky.

Štúdia publikovaná v časopise International Journal of Food and Nutrition Sciences z apríla 2012 zistila, že sulforafan tiež znižuje inzulínovú rezistenciu a môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Účastníci štúdie, ktorí konzumovali 10 gramov brokolicových klíčkov denne počas 4 týždňov, vykazovali nižšiu hladinu inzulínu.

Stimulujú metabolizmus a sú dôležitým zdrojom bielkovín

Mikróby obsahujú veľa enzýmov, ktoré nie sú zvyčajne dostupné v každodennej strave. Obsahujú tiež značné množstvo bielkovín, ktoré umožňujú nášmu telu vykonávať všetky jeho chemické funkcie.

Bielkoviny sú potrebné takmer pri všetkých telesných procesoch, najmä pri tvorbe a údržbe buniek, opravách orgánov, regenerácii pokožky, rastu kostí, vývoji svalov a podobne.

Mikróby sú teda ľahkým a chutným spôsobom, ako zlepšiť celkové fungovanie a vývoj tela. Vysoký obsah bielkovín je tiež dôvodom, prečo sa púčiky tak odporúčajú vegetariánom a vegánom. Môžu nahradiť mäso!

Pomáha pri chudnutí

Mikróby sú jedny z mála potravín, ktoré sú veľmi bohaté na živiny, ale veľmi nízkokalorické. To znamená, že ich môžete konzumovať bez obáv, že by ste mohli ohroziť stravu. Vláknina v klíčku navyše dodáva pocit sýtosti a brzdí uvoľňovanie hormónu, ktorý prenáša pocit hladu. Baktérie sa tak zbavia prejedania a príliš častého občerstvenia, čo sú hlavné problémy ľudí s kilami navyše.

Zlepšujú zdravie srdca

Mikróby sú dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Aj keď sú technicky formou cholesterolu, malo by sa upresniť, že sa považujú za skôr „dobrý“ cholesterol a môžu pôsobivo znížiť množstvo zlého cholesterolu v cievach a tepnách.

Čo by ste mali vedieť o klíčení?

Naklíčené semená, zrná a zelenina sa dajú konzumovať v surovom stave, ale ich príprava po vyklíčení by mohla byť lepšia pre vstrebávanie živín - najmä pre zrná. Proces klíčenia je vždy rovnaký, jediná vec, ktorá sa môže líšiť, je čas, v závislosti od použitých semien.

Základný proces klíčenia:

Semená namočte na noc na 6 až 12 hodín do vody. Optimálny čas na máčanie je medzi 8 a 10 hodinami.
Opláchnite semená 2, 3 krát denne. Nechajte ich odkvapkať vložením do šikmej nádoby.
Mikróby budú pripravené za 2-4 dni.
Úplne ich osušte a vložte do chladničky na 3 dni. 7

Vďaka čomu funguje klíčenie?

Tento proces klíčenia, ktorý my ľudia robíme, je „oklamať“ semená. Sú namočené vo vlažnej vode, majú ideálne podmienky na rast a vývoj, a tým sú deaktivované všetky výživné látky.

Môžete klíčiť čokoľvek?

Nie všetko sa dá vyklíčiť. Napríklad vlašské orechy nemôžu klíčiť. Ich zmäkčenie však môže zvýšiť dostupnosť živín. A nezabúdajme, že fazuľa konzumovaná v surovom stave je zdraviu veľmi nebezpečná. Musí byť vždy najskôr uvarené.

Kde nájdete semená na klíčenie?

HRASNÉ SEMENÁ NA BIO GERMINÁT 50 G

Ponúkame široký sortiment semien, ktoré je možné klíčiť. Každý z nich má svoje vlastné výhody a živiny. Takže navštívte BioBoom za nízke ceny, nízke semená a vysoké výhody!