CSID Čo sa stane, lekár lepok Lepší alebo nie bez neho vo vašej strave - CSID Čo sa stane, lekár
Aj keď ste ich spočiatku nemohli nájsť v takmer žiadnom obchode, bezlepkové potraviny sa teraz objavili všade. Supermarkety sú plné výrobkov, ktoré hrdo nesú označenie „Gluten-Free“ (bez lepku), a mnoho reštaurácií teraz ponúka možnosti bezlepkového stravovania. Zistite niekoľko základných informácií o vylúčení lepku z potravy!
Existujú ľudia, ktorí netolerujú lepok, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, raži a jačmeni. Ak sme však skutočne realisti, musíme si uvedomiť, že intolerancia lepku sa v poslednej dobe stala skôr trendom ako skutočným problémom, ktorému populácia skutočne čelí. Na základe minimálnych alebo dokonca neexistujúcich dôkazov iných ako ohlasy z tlače prešli ľudia na bezlepkovú diétu, aby schudli, načerpali energiu, liečili autizmus alebo sa jednoducho cítili zdravšie. To nedáva zmysel, hovorí doktor Daniel A. Leffler, riaditeľ klinického výskumu v lekárskom centre Beth Celiac Beth Israel Deaconess v Bostone.
Ľudia, ktorí sú citliví na lepok, sa môžu skutočne cítiť lepšie, keď ho vylúčia zo stravy. Ľudia, ktorí nemajú skutočnú intoleranciu, však z tejto praxe nebudú mať žiadny významný prínos. Navyše jednoducho prídu o peniaze, pretože tieto výrobky sú oveľa nákladnejšie, hovorí doktor Leffler, ktorý je tiež odborným asistentom na Harvardskej lekárskej fakulte.
Ako lepok spôsobuje problémy
Ľudia s celiakiou neznášajú lepok, a to ani v malom množstve. Stačí iba 50 miligramov bielkovín, aby spôsobili problémy. U ľudí s celiakiou spúšťa lepok imunitnú odpoveď, ktorá ničí výstelku tenkého čreva. To môže narušiť vstrebávanie živín z potravy, spôsobiť množstvo negatívnych vedľajších príznakov a viesť k ďalším problémom, ako je osteoporóza, neplodnosť, poškodenie nervov a záchvaty.
Pridružený stav nazývaný citlivosť na lepok alebo neceliakálna citlivosť na lepok môže spôsobiť príznaky podobné celiakii, ale bez poškodenia čriev.
Nie je to tak dávno, čo bola celiakia diagnostikovaná iba procesom eliminácie iných chorôb. Dnes ho však možno zistiť pomocou krvného testu na prítomnosť protilátok proti proteínu nazývanému tkanivová transglutamináza. Biopsia čreva potvrdzuje diagnózu.
Dôsledky vylúčenia lepku z potravy
Vyhýbať sa lepku znamená viac ako vzdať sa tradičného chleba, obilnín, cestovín, pizze a piva. Lepok je skrytý v mnohých ďalších výrobkoch, vrátane mrazenej zeleniny, omáčok, sójovej omáčky, niektorých potravín pripravovaných s „prírodnými príchuťami“, vitamínových a minerálnych doplnkov, niektorých liekov a dokonca aj zubných pást. Vďaka tomu je bezlepková diéta mimoriadne ťažké dodržiavať.
Ak ste odhodlaní vzdať sa lepku, je dôležité vedieť, že to môže viesť k určitým výživovým nedostatkom. Chlieb a obilniny obohatené o vitamíny sa stali hlavným zdrojom vitamínov skupiny B v Spojených štátoch. Aj keď sú chleby z bielej ryže, tapioky a iných bezlepkových múk čoraz bežnejšie, vo všeobecnosti nie sú obohatené o vitamíny. To môže robiť problém každému, ale obzvlášť znepokojujúce je to pre ženy, ktoré sú tehotné alebo majú otehotnieť. Potrebujú vitamín B9, všeobecnejšie známy ako kyselina listová, aby zabránili vrodeným chybám.
Celozrnná pšenica je tiež hlavným zdrojom vlákniny, ktorú potrebujú črevá, aby správne fungovala. „Priemerná americká strava obsahuje málo vlákniny,“ tvrdí doktor Leffler. „Vylučuje celú pšenicu a zhoršuje ju.“ Potrebné vlákno môžete získať z iných obilnín, ako je hnedá ryža a quinoa, alebo z ovocia, zeleniny a fazule, musíte však tvrdo pracovať.
Ak žijete s pocitom, že máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, je najlepšie ísť pred dobrovoľným opustením lepku k lekárovi. Akonáhle sa človek na chvíľu vyhne lepku, je ťažké určiť, či má celiakiu, citlivosť na lepok alebo či.