Cucina e Passione s nízkym obsahom sacharidov plnené papriky
Nakupovanie nie je zábava, keď držíte diétu! Nákup potravín je zvyčajne moje najväčšie potešenie. Je toho toľko, na čo sa pozerať, dotýkať sa, čo objavovať. S jasnými očami mi v hlave pretekajú červené škvrny na lícach a produkt v mojich rukách, nápady a recepty, ktoré sa vyžívajú v tom, ako by to mohlo voňať a chutiť. Ale ak držíte diétu, vrátite produkt späť s dychtivým povzdychom a pokračujte s ťažkým srdcom.
Nechuť zaobísť sa bez
Čo je kňučanie, pýtate sa sami seba? Nebola to nakoniec moja slobodná voľba? A okrem toho aj strava! Ani ty nezmysly nerobíš. Len aby potom jojo efekt opäť zasiahol. A vôbec, tak nezdravé, táto strava.
V posledných týždňoch som mal tento typ diskusie viackrát. Trpezlivo sa ubezpečujem, že som si vedomý, že potom budem musieť natrvalo zmeniť svoje stravovacie návyky, ak nechcem znova naštartovať všetky kilá v čo najkratšom čase. A áno, samozrejme, to isté platí aj o mnohých trendových diétach, ktoré sú mimoriadne nezdravé.
A samozrejme máte pravdu, dobrovoľne som sa podrobil tomuto jarmo. A čo sa týka chudnutia, som v poriadku! Nemám hlad, dosť sa najem a stále chudnem. Pomaly, ale rovnomerne, zatiaľ 8 kíl. A zaujímalo by ma posledných pár dní: čo mi potom chýba?
Je to táto túžba po neskrotnom potešení. Je to táto chuť na bravčové brucho a vyprážané zemiaky. Potešenie z varenia na smotane a masle. Túžba mať možnosť pri varení čerpať z neobmedzených zdrojov. Je pre mňa ťažké neopustiť kalórie, skôr sa vzdať pôžitku!
Ale všetko sťažovanie sa nepomáha. Musíte vydržať dobrých šesť týždňov, stále je treba zhodiť asi 7 kíl. A so všetkým týmto vzdaním sa práva, pani Dorothee, sa stále snažím priniesť „povolené“ prísady k stolu čo najpríjemnejšie. U týchto plnených paprík to bolo obzvlášť úspešné.
Plnená paprika: v minulosti nenávidená, dnes milovaná
Ako dieťa som neznášal plnené papriky. A na moje počudovanie boli štandardným repertoárom pre moju babičku aj matku. Len čo som vystúpil na schodisko a v nose sa mi zdvihla typická vôňa, chcel by som sa znova otočiť.
V tom čase boli papriky plnené mletým mäsom (ktoré som sám o sebe chutil vynikajúco) a varili ich v paradajkovej omáčke. Žltá paprika sa vôbec nepoužívala, iba červená a zelená paprika.
Najmä nedozreté, zelené strúčiky, uvoľňujú počas varenia svoje intenzívne horké látky, ktorých som sa ako dieťa obával. Nikdy som nechápal, prečo by som mal jesť niečo, čo chutilo tak nechutne trpko.
Až oveľa neskôr, v dospelosti, s mojou vlastnou kuchyňou a chorvátskymi, tureckými a talianskymi priateľmi a známymi, som sa dozvedel, že papriky (ktoré sa tiež stávajú tak slizkými mäkkými) môžete nielen variť, ale aj ich piecť alebo grilovať. A zdalo sa, že nikto v kuchyni nepoužíva ani nedozreté, zelené papriky.
Prvé plnené papriky, ktoré som jedol s veľkou radosťou, boli pripravené podľa chorvátskeho receptu. Žlté špicaté korenie, plnené zmesou strúhaných zemiakov a pikantného mletého mäsa. Bez akejkoľvek omáčky, stačí vložiť do pekáča a piecť v rúre. Fandil som, boli také vynikajúce!
Receptov na plnené papriky je tucet desiatok v mnohých rôznych variáciách. Nájdete ich napríklad v Gaby z Kegala kocht, v Britte z Kamafoodra, v Peggy z Multikulinarisches, v Sylvii z Rock the Kitchen! a tiež s Uwe von Highfoodality.
Vo variante s nízkym obsahom sacharidov sa samozrejme zaobídem bez akýchkoľvek príloh, ako je ryža. Za to dávam fetu za mletú plnku. Spolu s mäsom tak vytvorí bielkovinovú bombu, ktorá vás udrží na dlho sýty. Paprika dodáva potrebné vitamíny. Pre mňa osobne je dôležité, aby bolo mleté mäso vopred vyprážané. To mu dodáva vynikajúce pražené arómy, ktoré plnke dodajú plnú a plnú chuť. Pokiaľ je mäso v struku iba dusené, chutí mi príliš nudne a fádne.