Cuketa. Jedna z najlepších druhov zeleniny na svete
Cuketa je jednoročná bylina z čeľade cucurbitaceae, prakticky rovnakého druhu ako tekvica a dobrá sesternica uhorky, s ktorou má veľa spoločných znakov. Pôvod cukety ešte nie je úplne objasnený, ale zdá sa, že pochádza odniekiaľ z mexických nížín.
Cuketa bola do Európy privezená iba pred pár stovkami rokov a dnes existuje niekoľko desiatok odrôd tekvice, všetky s množstvom identických výživových vlastností, vďaka ktorým je táto zelenina jednou z najlepších na svete. Existujú teda svetlozelené lúpané tekvice, tmavozelené talianske cukety (cukety), ale aj žlté, červenkasté a biele.
Pre túto zeleninu je charakteristická skutočnosť, že sa konzumuje v nezrelom veku, keď sa semená tvoria iba mierne, šupka je jemná a celá. Cukety sú veľmi bohaté na vodu (takmer 95% svojej hmotnosti), ale v dužine a hlavne v ich pokožke nájdeme tiež veľmi veľké množstvo vitamínov B9, B1, A, fosforu, mangánu, draslíka, horčíka, ale aj ďalších výživných látok., ako je meď, kyselina listová, zinok, železo, vápnik, vitamíny A a K.
Sú varené alebo vyprážané, ale môžu sa jesť aj surové, vo forme šalátov, kde sú ich výživové vlastnosti maximálne. Bez ohľadu na to, ako sa tekvica pripravuje, treba povedať, že väčšina vitamínov, minerálov a ďalších účinných látok (enzýmy, flavonoidy) je uložená v škrupine.
Cuketa má vynikajúce terapeutické účinky. Môžu sa jesť ako také, nakrájať na dlhé plátky, ako sú uhorky, alebo nakrájať na malé kocky a vložiť do letných šalátov s paradajkami, paprikou, uhorkami atď.
Štúdie zamerané na populácie Strednej Ameriky, kde je táto zelenina súčasťou každodennej stravy, preukázali, že v týchto oblastiach je roztrúsená skleróza prakticky neznáma. Flavonoidy, vitamín B9 a ďalšie účinné látky v tekvicovej šupke chránia myelínovú pošvu pred zničením.
Tekvica má veľa vlákniny, veľa draslíka a veľmi málo kalórií (v 100 gramoch čerstvej tekvice je 17 kalórií).
V lete musíte liečiť tekvicu, ktorá prijíma vitamíny A, C a B9, ktoré spolu s vláknami s detoxikačným účinkom môžu prispievať k celkovému zdraviu a podpore imunity.
Cuketa má tiež množstvo preukázaných liečivých vlastností. Antioxidačné látky v zložení týchto semien znižujú objem prostaty, zabraňujú zápalu a mutagénnym procesom, ktoré spôsobujú rakovinu. Je dokázané, že tekvica spolu s uhorkami pomáha obnoviť jemné tkanivá kĺbov zničené alebo oslabené chorobou. Majú protizápalovú úlohu pri osteoartróze, reumatizme, polyartritíde.
Tekvice, ktoré sa počas leta konzumujú každý deň, znižujú riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody (kvôli horčíku a folátu) a znižujú krvný tlak (kvôli veľkému množstvu horčíka a draslíka).
Tekvicový džús, konzumovaný v kombinácii s inými ovocnými šťavami, má kúru 10-12 dní, má vynikajúce vlastnosti proti starnutiu, môže zlepšiť pamäť a znížiť infekčné procesy.
Cuketa je tiež spojencom pre zdravie a krásu pokožky. Používa sa vo forme masiek zo surovej buničiny zo zeleniny kombinovaných s medom alebo priadzou pre suchú a mastnú pokožku.