Cuketa s rybou a krevetami plnená šéfkuchárom Corela1

prísady

200 g	Krevety, surové, bez hlavy alebo škrupiny, nakrájané na kocky
4	Cuketa, každá asi 200 g
soľ
3 plátky/n	prípitok
200 g	Filet z tresky, nakrájaný na kocky
1 zväzok	Kôpor, odtrhnutý až na pár stopiek a nadrobno nasekaný
1 zväzok	Jarná cibuľka (cibule), nakrájaná na jemné kolieska
2	žĺtok
½	Citrón (citróny), nastrúhaná kôra
Paprika, čierna, čerstvo namletá
2 lyžice	Bylinkové maslo
1 polievková lyžica	Múka
100 ml	biele víno
200 ml	zeleninový vývar
200 ml	krém
3 lyžičky	Horčica, zrnitá
cukor
1 polievková lyžica	Citrónová šťava
50 g	Parmezán

príprava

Rúru predhrejte na 200 ° C.
Cukety pozdĺžne rozpolíme, vnútornú časť vydlabte, okrem okraja širokého 1/2-1 cm. Vnútro osolíme a scedíme na kuchynský papier otočený naopak. Namočte chlieb do veľkého množstva studenej vody; potom to veľmi dobre vytlačte, premiešajte s rybou, krevetami, nasekaným kôprom, jarnou cibuľkou, žĺtkami a citrónovou kôrou. Srdečne dochuťte soľou a korením.

Polovičky cuketových polovičiek dobre osušte, na polovičky rozdeľte rybaciu zmes, dajte na plech, zakryte papierom na pečenie a pečte v rúre na najnižšom rošte 20 minút.

Rozpustíme maslo. Múku v ňom za stáleho miešania potíme, zalejeme vínom, vývarom a smotanou, privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 15 minút. Pridáme horčicu, vmiešame citrónovú šťavu a podľa chuti dochutíme soľou, korením a cukrom. Cuketu posypeme parmezánom, grilujeme pod grilom 3 - 5 minút a dozdobíme zvyšným kôprom a prípadne kolieskami citróna. Podávame s omáčkou.

---