Hudba budúcnosti z vody Spirulina - LCHF; Ketogénna diéta
Živé veci už obývali oceány pred 3,5 miliardami rokov. Bol to fytoplanktón. Medzi nimi boli Spirulina-Riasy, ktoré vedci nazývajú Arthrospira.
Hosťujúci článok Dr. rer. nat. Frank Stéphane Winter - biológ a mladý podnikateľ
Mikroskopické riasy dokázali úžasne prosperovať v sladkej vode prvého Urseena. Na stále mladej zemi sa začal meniť vzduch. Postupne bol obohatený o kyslík. Takto sa vyvinuli prvé rastliny a zvieratá.
Vďaka svojej silnej zelenomodrej farbe (grécky kyano), ktorej vďačí za modrý pigment fykocyanín a svojej schopnosti premieňať slnečné svetlo na energiu, sú riasy spirulina a ich príbuzní tiež známi ako sinice.
So svojou veľkosťou 0,3 mm sú takmer viditeľné voľným okom. Svoju plnú krásu však rozvíjajú až pod mikroskopom. Vinú sa okolo svojej vlastnej osi ako drobné špirály a pripomínajú malé perie.
Planktón na tanieri
Sinice sú prvým článkom v potravinovom reťazci a na začiatku boli v ponuke prvých predátorov. V modernej dobe nám to ukázali plameniaky. Aztékovia to skopírovali. Aztékovia pomocou košov dostali riasy z jazera Texcoco pred 500 rokmi. Sušili ho a pripravovali z neho výživné chlebové placky, ktoré nazývali „tecuilat“. Okolo zeleného chlebového chleba malo byť skutočné poľnohospodárstvo. Príbeh hovorí, že poslovia v aztéckej ríši sa posilnili pomocou Tecuilatu.
Spirulinu k nám prešla aj Kanembou z Čadského jazera. Riasy tam sú nakreslené dodnes. Nalejú sa do okrúhlej jamy z piesku a cez deň sa tam sušia, aby sa vytvoril zelený koláč. Za súmraku sa koláče s názvom „Dihé“ rozbijú na kúsky a nasledujúce ráno sa predajú na trhu.
Belgický botanik objavil Dihé na takom trhu, kúpil kúsok, zdokumentoval úrodu a odobral vzorky z jazera. Zapôsobili na neho obzvlášť vysoké hladiny železa a bielkovín, ako aj ďalšie cenné zložky.
Keď v 70. rokoch OSN varovala pred blížiacim sa globálnym nedostatkom bielkovín, spirulina sa dostala do povedomia širšej verejnosti. Alga bola UNESCO označená ako „potravina budúcnosti“. Dnes je spirulina známa po celom svete. Predáva sa ako doplnok výživy, superpotravina a liečivo. Používa sa dokonca aj v kozmetike a pri cestovaní vesmírom.
Príležitosti a riziká užívania spiruliny
V zdravej strave podľa profesora Leitzmanna je jedlo vážené na štyroch stĺpoch: ekonomiky, ekológia, Sociálnej a zdravie. Berú sa rovnako a prispôsobujú sa kultúrnym podmienkam. Takto sa vytvára ucelený obraz o výžive. Pre kultiváciu spiruliny to znamená:
ekológia
Vďaka vysokej miere delenia je úroda spiruliny možná každý deň. Spotreba zdrojov je marginálna. V porovnaní so sójou sa riasam podarí na neúrodnej pôde vyprodukovať 26-krát viac bielkovín a pri tom spotrebovať päťkrát menej vody.
Ak sa riasa pestuje v Nemecku, musí sa dodať teplo; cíti sa najpríjemnejšie pri 35 ° C. Spirulina je zásaditá potravina, hodnota pH je nad 10. Pesticídy nie sú potrebné pri silnom raste a za týchto podmienok.
Pri absorpcii toxínov z životného prostredia existuje riziko kontaminácie. Voda, v ktorej sa kultivuje, by preto nemala byť znečistená ťažkými kovmi alebo podobne. Spirulina môže jednak odstraňovať ťažké kovy z tela, jednak absorbovať nečistoty z prostredia, v ktorom rastie. Spirulina by sa mohla použiť aj na detoxikáciu životného prostredia.
Kultúrne podmienky, ako aj pôvod, hrajú hlavnú úlohu pri využívaní spiruliny pre jej kvalitu. Ku kontaminácii dochádza hlavne vtedy, keď do povodia prší, ako je to v prípade veľkoplošnej kultivácie.
Sociálnej
Pri pestovaní spiruliny je potrebná iba ľahká fyzická práca, produktivita a pestovanie pomocou nízkych technológií umožňuje široký prístup k pestovaniu spiruliny. Mnoho sponzorov projektov z celého sveta sa zameriava na ženy v rozvojových krajinách s cieľom pestovať spirulinu. Pestovanie sa uskutočňuje väčšinou tam, kde má konzumácia zdravotné výhody pre obyvateľov. Jedným z príkladov sú centrá matky a dieťaťa v Afrike a Indii.
Pri pestovaní spiruliny má automatizácia malý zmysel. Plne automatické sušenie rozprašovaním, ktoré sa používa s priemyselnou spirulinou, je v kontraste s jemným sušením surovej zeleniny v malých farmách, pre ktoré je potrebných viac pracovných krokov a zamestnancov. Typ sušenia má zásadný vplyv na kvalitu a chuť konečného produktu.
Kultúru a distribúciu Spiruliny je možné budovať tak, aby mala pozitívny sociálny dopad. To platí najmä v prípade, keď sú inštitúcie ako Lebenshilfe poverené balením a rafináciou rias.
ekonomiky
Držanie hotového výrobku v rukách v deň zberu je jasnou ekonomickou výhodou. K tomu sa pridáva dlhá doba použiteľnosti rias spirulina chránená pred svetlom a vzduchotesná najmenej dva roky.
V závislosti na systéme, technológii, personálnych požiadavkách a veľkosti môže farma so spirulinou pokryť náklady počas niekoľkých prvých rokov. Vo Francúzsku už existuje viac ako 200 takýchto malých fariem.
Spirulina je teraz k dispozícii v rôznych formách. Sortiment výrobkov siaha od surových, sušených granúl ako korenia až po čerstvé koláče a kapsuly ako doplnok výživy. K dispozícii sú tiež bežné výrobky obsahujúce spirulinu, ako sú vitamínové nápoje a proteínové tyčinky, ako aj kozmetika.
Ekonomická efektívnosť spočíva vo vysokej produktivite počas kultivácie, dlhej skladovateľnosti a rôznych možnostiach ďalšieho spracovania.
zdravie
Zdravotný aspekt je problémom sám o sebe. Spirulina sa v prvom rade považuje za jedlo. V prípade choroby alebo akútnych príznakov nebude mať žiadny konkrétny účinok. Slúži však na posilnenie tela. Hlavným dôvodom je vysoký podiel antioxidantov a živín, ako aj vysoký obsah bielkovín.
Riasy sú obzvlášť bohaté na asimilovateľné minerály, vrátane železa. Napríklad sa už dlho používajú na podporu podvyživených detí.
Zubní lekári odporúčajú spirulinu na odstránenie ťažkých kovov po odstránení amalgámových výplní.
Záver
Spirulina je potravina, ktorá môže mnohými spôsobmi prispieť k udržaniu zdravia. Pretože je to prírodný produkt a jeho obsah môže kolísať, stále sa nepoužíva veľmi liečivo. Ako uznala OSN v 70. rokoch, modrozelené riasy sú jedlom s budúcnosťou. Jeho udržateľnosť však závisí od typu kultivácie a spracovania.
My ako priekopníci spiruliny sa plne zaoberajú plnou výživou. Snažíme sa implementovať tento hlavný princíp a ponúkame plnohodnotné produkty spiruliny.
O autorovi
DR. rer. nat. Frank Stéphane Winter urobila doktorát o účinkoch spiruliny ako doplnku výživy u žien žijúcich s infekciou HIV v Yaoundé (Kamerun). Ako študovaný molekulárny biológ na univerzite Justusa Liebiga v Giessene sa mohol v roku 2007 venovať svojmu záujmu o výživu prostredníctvom stretnutia s cyanobaktériou „Spirulina“. Skúmal účinky spiruliny na organizmus a sledoval aj aspekty udržateľnosti tohto starodávneho jedla.
Podľa výučby výživy celých potravín prof. Leitzmanna z Gießenskej univerzity, v ktorej sa musia štyri piliere udržateľnej výživy zohľadňovať rovnako, bude Dr. Frank Stéphane Winter približuje spirulinu k zdraviu a jeho sociálnemu, ekonomickému a ekologickému významu.
Má za sebou kariéru Francúzsko, Kamerun a Nemecko dokončené. Tu mohol robiť stretnutia, kvôli ktorým sa mu chcelo, jedna z prvých fariem spiruliny v Nemecku začať.
Po nejakom čase v súkromnom sektore ako konzultant pre molekulárnu biológiu pre poprednú spoločnosť sa rozhodol vyrábať a predávať spirulinu ako potravinu v nemecky hovoriacich krajinách. Je výrobným konzultantom a v súčasnosti zakladá nemecké rameno spoločnosti Akal Food.
Toto rozhodnutie je založené na jeho hlbokom presvedčení, že pre 21. storočie je potrebné prehodnotenie a že máme Iba zvládnutie výziev v súlade s prírodou môcť.
Dnes mám biológa a mladého podnikateľa Frank Stéphane Winter narazil na Xing. Okamžite som ho a jeho spoločnosť našiel tak sympatického, že by som ho sem rád uviedol priamo prostredníctvom článku pre hostí, ktorý napísal. Michal