Cuketa - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava
Cuketa je poddruh záhradnej tekvice a patrí tak tiež do tejto čeľade rastlín. Zvyčajne je zelená až mierne žltá a pochádza z Európy. Taliani začali rastlinu rozširovať ako potravinu v 17. storočí. Cukety sa zvyčajne nachádzajú v každom dobre zásobenom supermarkete a sú veľké približne 10 - 20 centimetrov.
Ak ovocie necháte rásť, môže dosiahnuť veľkosť tekvice. Dnes sa cuketa používa v toľkých kultúrach a jedlách, že si bez nej nemožno predstaviť nemeckú kuchyňu. V nasledujúcej časti sa dozviete viac o možných použitiach a zdravotných faktoroch spojených s konzumáciou cukety.
Zaujímavé fakty o cukete
Čo by ste mali vedieť o cukete!
Ako už bolo spomenuté, cuketa patrí do čeľade zeleninových tekvíc, jej listy sú menšie a rastlina má tendenciu vytvárať úponky. Existujú cukety v rôznych farbách. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti sú plody biele, žlté alebo majú charakteristickú zelenú farbu. Ak necháte cuketu neobmedzene rásť, bez straty chuti dosiahne veľkosť tekvice.
Plody sa zberajú spravidla od júna do októbra. Cukety môžete grilovať, variť, vyprážať alebo jesť surové. Pomocou špeciálnych kuchynských potrieb sa z cukety dajú dokonca vyrobiť rezance, ktoré sa jednoducho pridajú do omáčky a použijú sa ako náhrada. Plody sa môžu a budú zbierať nezrelé.
V tomto štádiu sú dlhé medzi 15 - 30 cm a vážia 100 - 300 g. Cukety skladujte doma pri izbovej teplote a v suchu. Dbajte tiež na to, aby žiadne paradajky, jablká alebo iné klimatické ovocie (broskyne, banány, figy, kivi a mnoho ďalších), pretože tieto vylučujú etylén, čo umožňuje rýchlu dozrievanie a kazenie cukety.
Ak má cuketa horkú chuť, mali by ste ju okamžite zlikvidovať. Látky s horkou chuťou sú cucurbitacíny, ktoré môžu napádať žalúdok a črevnú sliznicu.
Dôležitosť pre zdravie
Cuketa sa teší veľkej a rastúcej popularite od 80. rokov. Pohyby v oblasti zdravia vedú k obrovskému nárastu spotreby cukety, pretože ich použitie je nekonečné.
Samotné cukety majú veľmi malú vlastnú chuť, a preto sa dajú použiť na mnoho spôsobov. Výborne chutí surová, vyprážaná, varená a grilovaná s rôznymi jedlami.
Zdravotná stránka konzumácie je tiež veľkou výhodou ovocia bez chuti. Skladá sa z 90% vody, ale je tiež bohatý na bielkoviny. Sacharidy, vláknina, vápnik, sodík a vitamíny A a C.
Takže ak sa usilujete o stravu alebo jednoducho vyváženú stravu, ste s touto potravinou na správnej strane, pretože obsahuje menej ako 1% tuku a je obzvlášť vhodná pre diabetikov vďaka málo dostupným sacharidom.
Draslík je nevyhnutný pre mnoho metabolických procesov v tele, horčík pre svaly a nervy a obsahuje tiež porovnateľne veľké množstvo železa. Ďalej v texte nájdete užitočné a chutné recepty.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 17 | Obsah tuku 0,3 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 8 mg |
| draslík 261 mg | sacharidy 3,1 g |
| bielkoviny 1,2 g | vitamín C 17,9 mg |
Cukety sú skvelým jedlom. Sú nízkokalorické, obsahujú veľa vody a vitamínov a sú veľmi stráviteľné. Sú preto ideálne ako náhrada cestovín a pri diétach alebo zdravých jedlách. V priemere 100 g cukety obsahuje asi 93 g vody, 2,2 g sacharidov, 1,6 g bielkovín, 1,1 g vlákniny, 152 mg draslíka a vitamíny A a C. Pri konzumácii 100 gramov cukety dostane telo 80 kJ - skutočná energetická bomba.
Cukety sú navyše ľahko stráviteľné a posilňujú imunitný systém. Stimuluje tiež nutkanie na močenie, a preto je vhodný najmä pre pacientov s obličkami a srdcom, pretože odkysľovací účinok môže pôsobiť proti vysokému krvnému tlaku.
Cuketa vás robí inteligentnou
Cuketa samozrejme nemôže zvýšiť samotné IQ, ale látky, ktoré obsahuje, ako je zinok, horčík a vitamín B1, pomáhajú zvyšovať schopnosť koncentrácie. Počas náročnej fázy skúšky by ste si preto mali vziať cuketu v akejkoľvek podobe.
Cuketa vás robí štíhlou
S takmer 17 kilokalóriami na 100 gramov cukety si môžete dopriať aj väčšiu porciu. Pravdepodobne ste nemohli dostať toľko cukety, koľko by ste museli zjesť, aby ste pribrali. Občerstvenie alebo hlavné jedlo, z ktorého nikdy nebudete mať tuk - preto je obzvlášť vhodný na diétu alebo čistenie.
Neznášanlivosť a alergia
Existujú nejaké neznášanlivosti a alergie na cuketu?
Doteraz bolo na celom svete zaznamenané jediné úmrtie súvisiace s konzumáciou cukety. Muž z južného Nemecka zomrel po tom, čo zjedol domácu kastról z cukety. Aj toto malo chutiť veľmi trpko.
Samozrejme existujú ľudia, ktorí na cukety nedajú dopustiť a po ich zjedení musia rátať so závratmi, nevoľnosťou, problémami s krvným obehom alebo bolesťami brucha v kŕčoch. Jedným z dôvodov je na jednej strane potravinová intolerancia, ktorú je možné priamo pripísať cukete, a na druhej strane histominintolerancia, ktorú je možné pripísať zložkám v cukete a iných potravinách.
Syndrómy orálnej alergie, ako sú:
- Lapanie po dychu
- Opuch jazyka alebo pier
- Pocit pálenia v ústach
- pokles tlaku, búšenie srdca
- Sčervenanie kože, svrbenie (vyrážky)
V skutočnosti je histamín v tele zodpovedný za boj proti cudzím látkam a v prípade alergie za vyvolanie spomínaných príznakov. V prípade intolerancie na histamíny je ich spôsob pôsobenia taký obmedzený, že histamín tvorený v tele alebo absorbovaný jedlom sa nemôže alebo len čiastočne odbúrava, čo vedie k vyššie opísaným príznakom.
Cuketa má potenciál pre alergiu, ak k nej dôjde iba v zriedkavých prípadoch. Alergény v ovocí sú odolné voči teplu a sú stále prítomné aj po uvarení. Ak sa u vás po konzumácii cukety vyskytne alergická reakcia, mali by ste sa najskôr obrátiť na alergológa a zistiť diagnózu. Buď máte reakciu ošetrenú špecifickými imunoterapiami, alebo sa jedlu dlhodobo vyhýbate.
Tekvicové rastliny a peľ
Najmä ľudia, ktorí trpia alergiou na peľ stromov, majú vyššiu pravdepodobnosť alergie na tekvice. Alergia na cuketu má potom pôvod skôr v alergii na peľ, ktorá sa vyskytuje v súvislosti s konzumáciou tejto potraviny.
Tieto príznaky nie sú fatálne a zmiznú po niekoľkých hodinách alebo po použití kladív. Dnes je známy iba jeden zdokumentovaný prípad alergie na cuketu, ktorú nemožno vysledovať späť na alergiu na peľ. Preto možno pre zvyšok ľudstva povedať, že cukety sa dajú jesť bez problémov a bez váhania.
Nákupné a kuchynské tipy
Podľa sezóny nájdete cuketu v každom supermarkete od júna do októbra, počas ktorého sa plody zbierajú. Vďaka dlhej dobe skladovania a dnešným možnostiam sa dajú cukety kúpiť po celý rok. Platí tu pravidlo, že kvalitu spoznáme podľa vzhľadu. Šupka by mala byť lesklá, hladká a bezchybná. Počas prepravy sa tu často môžu vyskytnúť malé rezy alebo hrčky. Samotná cuketa by mala mať pevnú konzistenciu a nemala by ustupovať.
Príprava cukety je tiež veľmi ľahká. Umyte, ošúpte (alebo olúpte), odrežte stonku alebo kvetinový základ a nakrájajte - hotovo!
Cuketa chutí ako nič surové, má nanajvýš mierne orieškový podtón. Ovocie je vhodné najmä do polievok alebo do kastrólov. V lete ho tiež môžete dať na gril a konzumovať k mäsu. To tiež zvyšuje účinok železa, ktoré obsahuje. V rajnici alebo v polievkach chutí cuketa obzvlášť dobre v kombinácii s paprikou a paradajkami. V pyré alebo v malých plátkoch/kúskoch prispieva málo k chuti, ale dodáva telu dôležité živiny.
Tipy na prípravu
Cuketa sa v súčasnosti stáva obzvlášť úspešnou ako náhrada cestovín. V špeciálnom prístroji sa surová cuketa pozdĺžne krája v špirálovitom tvare a jednoducho sa vleje do pripravenej omáčky a krátko sa s ňou povarí. Vďaka chuťovo neutrálnej povahe je vynikajúcou náhradou cestovín, s malým obsahom sacharidov a predovšetkým 0% cukru.
Cuketa je tiež ideálna na plnenie rúry alebo jedla na grile a vo forme kastrólov a omáčok. V stredomorských oblastiach sa používa aj ako náhrada mäsa v paradajkovej omáčke a je možné ho použiť na bolonské špagety s mletým mäsom.
V rúre s inou zeleninou alebo ako „miska“ na plnenie ryžou a zeleninou je ovocie ideálne aj vďaka pevnému tvaru. Malý tip na stranu, ako staré dobré mníšky pripravujú cuketu: Chlieb a smažte ho na veľkom množstve olivového oleja, až kým nebude chrumkavý. Tanier cestovín so šťavnatou paradajkovou omáčkou! O niečo mastnejšia, ale veľmi chutná možnosť prípravy.
Tu sa existujúca chuť dobre šíri v oleji, a tak si ľahká aróma cukety príde na svoje.
Často kladené otázky a odpovede
Je cuketa skutočne zdravá?
Absolútne. Vďaka svojim zdravým zložkám, nízkym hodnotám sacharidov a tukov je to zdravá alternatíva k cestovinám a je možné ju pripraviť rôznymi spôsobmi.
Ktorý variant prípravy je najzdravší?
V skutočnosti je akákoľvek forma prípravy zdravá. Či už vyprážané, grilované alebo surové. Variant v olivovom oleji je pravdepodobne „najnezdravší“.
Ako dlho môžem cuketu skladovať?
Pri izbovej teplote do 5 dní, v chladničke do 10 dní. Čím väčšia je cuketa, tým dlhšie sa bude skladovať. Tieto informácie zodpovedajú štandardnej cukete, ktorá sa predáva v maloobchode. Skladovanie cukety veľkosti tekvice môže trvať aj niekoľko mesiacov.
Čo ak bude mať cuketa trpkú príchuť?
V takom prípade by ste mali cuketu vyhodiť a zdržať sa ďalšej konzumácie. Horké látky môžu viesť k gastrointestinálnym problémom.
Môžete byť alergický na cuketu?
Nie naozaj. Alergická reakcia po konzumácii je vo väčšine prípadov spôsobená alergiou na peľ. Cuketa je bezpečná na konzumáciu.
Náš záver o cukete
Môže pomôcť pri chudnutí, zmierňovať palpitácie, znižovať hladinu cholesterolu, ničiť karcinogény a pomôcť pri cukrovke a iných chorobách. Mnoho výhod sa nedá poprieť.
Mimochodom, cuketa sa dá ľahko pestovať aj doma. Pri správnom skladovaní a orientácii môže cuketa prinášať ovocie po celý rok a pravidelne sa zberať. Má rada teplo a vlhko - ale nie príliš vlhko! Test prstom vám ukáže, či potrebujete doplniť. V obzvlášť horúcich dňoch môžete rastlinu odložiť na odpočinok.