Cuketová a cícerová polievka s baklažánom a paradajkami

paradajkami

Niekedy to musí byť len polievka. Toto jedlo sa dá perfektne podávať ako rafinovaný a nie príliš honosný predkrm a tiež ako celé hlavné jedlo. Ľahkosť cukety v kombinácii s krémovosťou cíceru je veľmi harmonická. Pridanie vyprážaného baklažánu, sušených paradajok, píniových orieškov a petržlenovej vňate dá polievke presne ten šmrnc, ktorý dobrá polievka potrebuje. Pretože je veľmi sýta a má skvelú výživovú rovnováhu, táto polievka tiež dokonale zapadá do diétneho plánu chudnutia.

prísady (2 porcie ako hlavné jedlo)

Polievka

  • 2 cukety stredné (400 g)
  • 1 veľká mrkva (150 g)
  • 1 cibuľové médium (60 g)
  • 1 pohár cíceru
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 100 ml rastlinnej smotany
  • 3 lyžice limetkovej šťavy
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice oleja na vyprážanie
  • 1 čajová lyžička agávového sirupu
  • 2 bobkové listy
  • Korenie: 1 čajová lyžička kari a byliniek z Provence, ½ čajovej lyžičky chilli vločiek

vložka

  • 1 malý baklažán
  • 7 nakladaných sušených paradajok
  • 2-3 stopky petržlenovej vňate
  • 20 g píniových orieškov
  • 2 lyžice oleja na vyprážanie

príprava

Cibuľu nakrájajte na kocky a nakrájajte cesnak. Cuketu a mrkvu tiež nakrájajte na kocky. Do hrnca dajte 2 lyžice oleja na opekanie a na miernom ohni 2 minúty poduste cibuľu. Potom pridáme cesnak a agávový sirup a povaríme ešte 1 minútu. Potom pridáme cuketu, mrkvu nakrájanú na kocky a bobkové listy, opražíme asi 3 minúty a zeleninovým vývarom odmasťujeme. Dusíme, kým nie je zelenina uvarená.

Počas doby varenia cícer nalejte do sitka, dôkladne prepláchnite a pridajte do polievky. Na panvici bez tuku orestujeme píniové oriešky. Hneď ako sa opália, vyberte ich z panvice a odložte nabok.

Baklažán nakrájame na malé kocky a pri miernej teplote osmažíme 2 lyžicami oleja na vyprážanie. Sušené paradajky nakrájajte na kocky a po 5 minútach pridajte do baklažánu. Pečieme, kým nie je baklažán hotový a zelenina získa ľahko praženú arómu. Všetko vložte do misy a zmiešajte s píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou.

Polievku pretlačte mixérom, kým nie je polievka bez kúskov a krémovej konzistencie. (Pozor: bobkové listy predtým odstráňte). Pridajte smotanu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, soľ, bylinky a korenie.

Polievku naaranžujte do misiek a do polievky vložte prílohu.

Čas prípravy: približne 45 minút