Cuketová polievka (surová); Konečne bez cukru!
Ako som už viackrát vysvetlil, snažím sa jesť čo najvýživnejšie jedlo, aby som vylúčil jeden z dôvodov, ktoré môžu vyvolať túžbu po cukre.
Pred pár rokmi som narazil na surovú stravu. A musím vám povedať, že aj keď sa možno nikdy nebudem stavať na úplne surovú stravu, som týmto jedlom nadšený, tvorivosťou tejto kuchyne a pozitívnou atmosférou na tejto scéne. Sieť - a najmä YouTube - je ich teraz plná, rozhliadnite sa a nechajte sa inšpirovať.
V tejto súvislosti by som vám rád predstavil recept, ktorý som si po prečítaní na blogu Victoria rawexotic.com poskladal. Studená polievka je už veľmi chutná, ale recept som trochu upravil pre svoje chuťové poháriky. Chutné, zdravé a vyrobené za chvíľu!
Na recept používam veľmi výkonný mixér, ale myslím si, že táto cuketová polievka sa dá pripraviť aj tyčovým mixérom, ak sú kešu vopred namočené na pár hodín alebo ak sa ihneď použije kešu maslo.
Polievka zo surovej cukety (1 tanier/miska)
- 1 malá cuketa (tiež olúpaná)
- 1/4 citrónov
- cca 10 kešu orechov
- Morská soľ a korenie
- trochu vody
pre "vklad"
- paprika
- paradajka
- avokádo
- to tiež funguje: uhorka, strúhaná mrkva, zeler, šalát, jarná cibuľka, brokolica, karfiol atď.
posypať to
- petržlen
- čerstvé klíčky (tu mungo)
- (a pre pokročilých) naklíčené, sušené pohánkové zrná (sú veľmi chrumkavé)
Polievku je možné jesť studenú, ale chutnú aj teplú. Neohrial by som to však, inak sa stratí veľa dobrých živín. Suroví potravinári sa zahrejú iba na cca 42 ° C, aby okrem iného nedenaturovali enzýmy.
Najprv naplním misku, z ktorej chcem jesť, horúcou vodou, aby bola zohriata.
Potom nakrájam zeleninu na vložku na malé kocky a mám všetko pripravené.
Ak chcete, aby polievka zbelela, mali by ste cuketu ošúpať. (Keď to urobím, vyberiem misku, posekám ju a neskôr spolu s vložkou pridám do polievky.) Ak to neurobíte, polievka sa zmení na svetlozelenú. Ale to je tiež celkom pekné!
Vložte cuketu s olúpaným citrónom, kešu oriešky, soľ, korenie a trochu vody do mixéra a pyré, kým nevznikne krémová omáčka. Potom pokračujte v miešaní, kým nie je polievka teplá. Vodu pridávajte iba postupne, aby sa nestala príliš tekutou.
Vložte polievku do teplej misy, pridajte nakrájanú zeleninu a posypte ju klíčkami, petržlenovou vňaťou a pohánkovými sadenicami. Zrelé mäkké avokádo Hass by určite nemalo chýbať. Hotovo!
Sadenice pohánky sú veľmi výživné a neobsahujú lepok. Vyrábajú sa veľmi ľahko, aj keď to chvíľu trvá:
Pohánku namočíme na 8-24 hodín do vody s trochou octu. Potom ho zlejeme a necháme klíčiť asi 2 dni v klíčiacej nádobe. Opláchnite dobre 2-3 krát denne. Ak je vidieť choroboplodné zárodky, dajte všetko na veľký tanier a nechajte ich jednoducho vysušiť na ohrievači. Vložte do nádoby na naskrutkovanie a pochutnajte si na polievke, šaláte alebo musli.