Cukor a tuk Čo sa dá robiť so závislosťou na rýchlom občerstvení - DER SPIEGEL

závislosťou

Veľa tukov a sacharidov

Foto: Gero Breloer/picture alliance/dpa

ZRKADLO: Ako je to s konzumáciou cookie v porovnaní s konzumáciou kokaínu?

Zachenhofer: Existujú štúdie, v ktorých potkanom, ktorí už poznali kokaín a heroín, ponúkali oreo sušienky. Podľa výberu sa zvieratá rozhodli pre cukrík. Kombinácia tuku a cukru pôsobí v mozgu ako droga. Čo hovorí aj za návykovú povahu niektorých potravín: Každý v podstate vie, čo je dobré a zlé jedlo. Napriek tomu je veľmi ťažké ovládať svoje vlastné stravovacie správanie. Pretože niektoré jedlá, najmä tie, ktoré sú „hyperprchavé“, majú na mozog rovnaký účinok ako lieky.

ZRKADLO: „Hyperplatiteľné“? Tak chutný"

Zachenhofer: Jedná sa o priemyselné potraviny, ktoré boli navrhnuté tak, aby chutili obzvlášť intenzívne a mohli navodiť kvázi návykové správanie. Hovoríme tomu „chemická túžba“ - túžba po týchto výrobkoch, ktorých chcete viac a ktoré kupujete znova a znova.

ZRKADLO: Ktorý napr?

Zachenhofer: V amerických štúdiách sa zistilo, že ide hlavne o: mliečnu čokoládu, zmrzlinu, hotovú pizzu, chipsy, hranolky, cheeseburgery, sušienky, vdolky alebo koláče.

ZRKADLO: Každý, kto rád niečo také zje, musí byť považovaný za závislého?

Zachenhofer: Nie, ale v našej knihe vám odporúčame, aby ste sledovali svoje vlastné stravovacie správanie. Aké dôležité je jedlo vo vašom živote? Veľa o tom premýšľaš? Ak sa rozhodnete vyhnúť sa niektorým potravinám: bude to fungovať? V ktorých situáciách sa pripútate? Tieto situácie poznajú aj závislí v našej ambulancii.

ZRKADLO: Čo potom poradíte?