Cukor bez kalórií Stevia teraz schválená

Vďaka stévii chcú výrobcovia potravín uviesť na trh nové nízkokalorické výrobky

Spoločnosť Main už v ňu neverila, ale výťažky zo sladkej rastliny stévia sú v EÚ od začiatku decembra oficiálne schválené ako prísady do potravín. Existujú sladidlá stévie v práškovej, tabletovej a tekutej forme. Na tomto základe chcú výrobcovia potravín uviesť na trh nové výrobky. Výhody: Stevia je prakticky bez kalórií a veľmi priateľská k zubom.

Pôvod v Južnej Amerike

Rastlina Stevia rebaudiana je známa aj pod názvami sladký list a medová bylina. Kultivovaná forma stévie sa v súčasnosti pestuje v Južnej a Strednej Amerike, Palestíne, Thajsku a Čínskej ľudovej republike. Sladká bylina však pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, kde pôvodné obyvateľstvo túto rastlinu používalo ako sladidlo a liečivo už v staroveku.
Stevia údajne má aj antihypertenzívne a antimikrobiálne účinky, ktoré teraz potvrdili štúdie.

stevia

Stevia - sladkosť bez kalórií

V prvej polovici 20. storočia vedci zázračnú rastlinu podrobnejšie analyzovali. V porovnaní s repným cukrom bola stévia neprekonateľná. Zistilo sa, že listy sú 30-krát sladšie a sladidlá, ktoré obsahujú, steviol-glykozidy, dokonca 150 až 300-krát sladšie.

Poľnohospodársky vedec Udo Kienle, ktorý roky intenzívne pracoval na stévii na univerzite v Stuttgarte v Hohenheime, pozná podrobnosti: „Sladkosť sa určuje osobitne v každej potravine, takže sladkosť v káve je asi 150-krát vyššia ako v prípade cukru a sódy. asi 110-krát. ““

Príležitosti pre diabetikov

Aby sa vylúčilo toxické pôsobenie predávkovania, bruselské orgány presne určili, koľko sladidla pre stéviu (E 960) môže obsahovať každý výrobok. Stanovené maximálne sumy sú dosť nízke. Napríklad na nápoje sa vzťahuje iba 200 miligramov na liter limonády. Všeobecne sa odporúča maximálne denné množstvo 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Iní odborníci však považujú tieto kvantitatívne limity za nezmysly, ktoré sú určené výlučne na ochranu cukrovarníckeho priemyslu.

Stévia je naopak menej vhodná pre výrobky, v ktorých sú dôležité aj karamelizačné vlastnosti cukru. Nové schválenie bude prínosom predovšetkým pre diabetikov, pretože sladidlá stévie nemajú žiadny vplyv na hladinu inzulínu. A sú lepšie znášané ako chemicky vyrábané sladidlá, ako je aspartám, ktorého zdravie v súčasnosti pripravuje EÚ.