Cukor by mal alebo nemal byť vylúčený z našej stravy; Odborník na športovú výživu Dr
Vraciam sa k téme „cukor“, pretože sa zdá, že si získala reputáciu „zlého vlka“, pokiaľ ide o zdravie a čoraz viac ľudí sa o túto tému zaujíma. Medical News Today predstavila početné štúdie, ktoré spájajú konzumáciu cukru s predčasným starnutím, kardiovaskulárnymi chorobami, obezitou či dokonca rakovinou. Takýto výskum viedol mnohých odborníkov v zdravotníctve k požiadavkám na zníženú hladinu príjmu cukru, pričom niektorí sa zasadzujú o jeho úplné vylúčenie. Je cukor skutočne taký škodlivý pre naše zdravie? Poďme to preskúmať.
Zjednodušene povedané, cukor je sacharid kryštalický čo dáva sladkú chuť jedla. Existujú rôzne druhy cukru: glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza a sacharóza - tiež známe ako stolový cukor.
Niektoré z nich - glukóza, fruktóza a laktóza - sa prirodzene nachádzajú v ovocí, zelenine a iných potravinách. Ale veľa jedál, ktoré konzumujeme, obsahuje pridaný cukor - cukor, ktorý buď pridávame do produktu, aby sme vylepšili jeho chuť, alebo je pridaný výrobcom.
Medzi najobľúbenejšie zdroje pridaného cukru patria nealkoholické nápoje, koláče, koláče, čokoláda, ovocné džúsy a dezerty. Dávka coly obsahuje až 7 lyžičiek cukru, zatiaľ čo stredne veľká čokoláda 6 lyžičiek cukru.
Tento pridaný cukor prispieva k mnohým zdravotným problémom. V decembri 2014 spoločnosť MNT predstavila štúdiu v časopise Otvorené srdce ktorý tvrdil, že pridaný cukor zvyšuje riziko hypertenzie, dokonca viac ako sodík. Vo februári 2014 sa v štúdii Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CPB) spájala vysoká spotreba pridaného cukru so zvýšeným rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.
Dopad je taký, že pridaný cukor bol spájaný so značným nárastom fenoménu obezity.
V Spojených štátoch trpí obezitou viac ako tretina dospelých a miera detskej obezity sa za posledných 30 rokov zvýšila viac ako dvakrát u detí a štyrikrát u dospievajúcich.
Podľa štúdie zverejnenej v časopise American Journal of Clinical Nutrition z roku 2013 konzumácia sladených nápojov podporuje prírastok hmotnosti u detí i dospelých a správa Svetovej zdravotníckej organizácie upozorňuje na koreláciu medzi zvýšená konzumácia takýchto nápojov a zvýšený výskyt obezity.
Či sa staneme závislými na cukre?
Dr. Robert Lustig, pediatr a endokrinológ na Kalifornskej univerzite v San Franciscu a autor knihy „Nízke šance: Skrytá pravda o cukre“, je zástancom týchto korelácií a tvrdí, že cukor je „toxická“ látka, na ktorej sme závislí.
Štúdia vedcov z Princetonskej univerzity v NJ z roku 2008 zistila, že myši na diéte s vysokým obsahom cukru mali návykové príznaky, keď bol ich obsah cukru nízky.
„Potravinársky priemysel to zmenil na nevyhnutnosť, pretože viem, že takto kúpite viac, “uviedol doktor Lustig. „Iba sme si to jednoducho všimli. Čo by ste si mysleli, keby ste zistili, že bezohľadný výrobca obilnín vo svojej túžbe prinútiť vás kúpiť viac pridal do obilnín, ktoré podávate na raňajky, morfium? No už to robím s cukrom. ““
Gwyneth Paltrow na svojom blogu označuje závislosť od cukru za jeden z dôvodov, prečo sa jej úplne vzdala.
„Nakoniec cukor vyvoláva závislosť podobným spôsobom ako mnoho nelegálnych drog,“ píše. „Cukor je v podstate rekreačná droga, spoločensky a legálne akceptovaná so smrteľnými následkami.“
Štatistiky ukazujú, že Američania sú určite národom milovníkov pridaného cukru. Podľa správy CPB predstavuje kalorický príjem z pridaného cukru 13% z celkového denného kalorického príjmu u dospelých (v rokoch 2005 až 2010) a 16% denného kalorického príjmu u detí a dospievajúcich (v rokoch 2005 až 2008).
Tieto úrovne sú výrazne nad úrovňami odporúčanými Svetovou zdravotníckou organizáciou; podľa nich by maximálne 10% denného kalorického príjmu malo pochádzať z cukrov - prírodných aj pridaných do výrobkov výrobcami .
Je zdravé vylúčiť cukor z našej stravy?
Rozsah štúdií, ktoré poukazujú na negatívne dôsledky pridaného cukru, viedli WHO k začatiu preskúmania odporúčaných úrovní spotreby na rok 2014. Organizácia napísala príručku, ktorá poskytuje polovicu odporúčanej dennej úrovne spotreby cukru z 10% na 5 %.
„Účelom tejto príručky je poskytnúť odporúčania týkajúce sa konzumácie cukru na zníženie rizika neprenosných chorôb u dospelých a detí,“ vysvetlila WHO, „s osobitnou pozornosťou venovanou prevencii a kontrole prírastku hmotnosti a zubného kazu.“
Okrem toho sa zdá, že sa do tábora tých, ktorí podporujú prístup „bez cukru“, pridalo veľa odborníkov na zdravie, odborníkov na výživu a dokonca aj celebrít ako Gwyneth. Je však skutočne možné úplne vylúčiť cukor zo stravy? Je to zdravé?
Biochemička Leah Fitzsimmons z University of Birmingham vo Veľkej Británii povedala pre Daily Mail:
„Úplné vylúčenie cukru z potravy by bolo ťažké dosiahnuť. Ovocie, zelenina, mliečne výrobky, vajcia, alkohol a orechy - všetko obsahuje cukor; jete iba mäso a tuky - čo určite nie je zdravé. “
Mnoho ľudí používa sladidlá ako alternatívu k cukru, ale podľa štúdie, ktorú predstavila MNT v roku 2014, predisponujú aj k cukrovke a obezite.
Cukor môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy
Mnoho odborníkov sa domnieva, že namiesto úplného odstránenia z cukru sa dá konzumovať v zdravej výžive, niektorí si dokonca všimnú jeho výhody.
„Rovnako ako všetky zdroje kalórií, aj cukor sa dá konzumovať zdravou a vyváženou stravou a aktívnym životným štýlom, “uviedla pre MNT Dr. Alison Boyd, riaditeľka spoločnosti Sugar Nutrition UK. „Pomocou cukrov sú niektoré výživné jedlá chutnejšie, čo podporuje rozmanitosť v zdravej a vyváženej strave.“
Niektorí vedci dokonca tvrdia, že naše telo potrebuje cukor. „Je to obľúbené palivo nášho tela,“ uviedol pre CNN Dr. David Katz, riaditeľ Centra pre výskum prevencie na Yale University v New Haven, CT. „Cukor má v našej strave úlohu. Aký to má zmysel byť zdravý, keď vás nebaví život? “
American Heart Association (AAH) - ktorá odporúča maximálny príjem cukru 100 kalórií/deň (6 čajových lyžičiek) pre ženy a maximálne 150 kalórií/deň (9 čajových lyžičiek) mužov - nesúhlasí s tvrdením, že naše telo cukor nepotrebuje správne pracovať.
Tipy na zníženie príjmu cukru
Aj keď môže byť cukor súčasťou zdravej výživy, Dr. Katz upozorňuje, že takmer všetci odborníci na zdravie sa zhodujú: „konzumujeme príliš veľa“ - čo je zrejmé z vyššie spomenutých správ.
Odborníci preto odporúčajú znížiť príjem cukru na optimálnu hladinu. AAH ponúka v tejto súvislosti niekoľko tipov:
- Znižujte množstvo cukru, ktoré pravidelne pridávate do potravín a nápojov, ako sú čaj, káva a palacinky.
- Sladené nápoje nahraďte nápojmi bez cukru alebo nízkokalorickými nápojmi.
- Porovnajte etikety na potravinách a vyberte výrobky s najmenším obsahom cukru.
- Pri pečení koláčov znížte v recepte množstvo cukru o jednu tretinu.
- Pokúste sa nahradiť cukor v receptoch výťažkami alebo korením, ako je škorica, zázvor, mandle alebo vanilka.
- Cukor z obilnín alebo ovsených vločiek nahraďte ovocím.
Zdroj: Medical News Today
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: