Cukor - dodávateľ energie alebo pôvodca obezity OPTIFAST®
Cukor - zdroj energie alebo príčina obezity?
Stala sa neoddeliteľnou súčasťou nášho každodenného života. Cukor vo všetkých formách je súčasťou mnohých receptov a nájdete ho v mnohých potravinách - vrátane slaných. Cukor (ako všetko sladké) dokáže zdvihnúť náladu a bežne sa s ním obchoduje ako s potravou pre nervy. Zároveň však tiež vieme, že nadmerná konzumácia cukru môže spôsobiť, že priberieme a v extrémnych prípadoch dokonca ochorieme. Už malé deti sa učia, že cukor môže zanechať otvory vo vašich zuboch. Čo sa však v skutočnosti skrýva za touto záhadnou látkou?
Sladká mena
Do polovice 18. storočia sa cukor získaval výlučne z cukrovej trstiny. A pretože to rástlo najmä v Strednej a Južnej Amerike a muselo sa do Európy nákladne dopravovať loďou, bol v tejto dobe cukor zodpovedajúcim spôsobom cenný a draho sa s ním obchodovalo. Až keď bola skorá forma dnešnej cukrovej repy vyšľachtená pred niečo vyše 200 rokmi, bol k dispozícii miestny dodávateľ cukru.
Nie všetok cukor sa vytvára rovnako
Každý pozná klasický granulovaný cukor, ktorý vyteká z papierového vrecka, ktoré je známe už desaťročia. Väčšina ľudí si nemôže pomôcť, ale keď počuje cukor, pomyslí na malé biele kryštáliky. Tento cukor získaný z cukrovej repy je iba jedným prejavom. Existuje aj takzvaný ovocný cukor (fruktóza), ktorý nemusí vždy pochádzať z ovocia, mliečny cukor (laktóza), ktorý pochádza z mlieka a z. B. sa často používa ako nosná látka v medicíne a je známa aj pre intoleranciu laktózy.
Mnoho rôznych druhov cukru sa dnes vyrába chemicky, ale aj pomocou technických postupov. Predovšetkým glukózový sirup, ktorý sa nachádza v mnohých hotových výrobkoch a ktorého zloženie sa mení podľa zamýšľaného použitia a požadovaného stupňa sladkosti.
Dve tváre cukru
Aby bola vaša myseľ v pohode, cukor má veľa dobrých stránok. Napríklad cukor slúži telu ako krátkodobý nosič energie a hrá dôležitú úlohu ako konzervačný prostriedok - napríklad v lekvári, kde spoľahlivo chráni lahodnú nátierku pred baktériami a plesňami.
Súčasne samozrejme cukor poskytuje aj kalórie. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by preto mali svojej konzumácii venovať veľkú pozornosť. V priemere zjeme 100g cukru denne. To zodpovedá výhrevnosti 410 kcal! Obzvlášť zložité je tu množstvo ukryté v hotových výrobkoch. Takže sladené jogurty často pozostávajú z viac ako 10% cukru! Podobné kalorické pasce číhajú v omáčkach, nátierkach alebo dokonca v kečupe. Vedeli ste, že pol litra čistej jablkovej šťavy (bez pridania cukru!) Už obsahuje 50g cukru? Náš tip: Na obaloch výrobkov musia byť ingrediencie uvedené v poradí podľa ich množstva. Skontrolujte, kde je cukor. A ako som už povedal, venujte pozornosť zloženiam, ako je glukózový sirup, fruktóza, invertný cukor alebo maltodextrín. S trochou pozornosti sa vaša príležitostná konzumácia cukru zmení na „potešenie bez výčitiek“!