Cukor, tuk a soľ v potravinách znižujú VZBV
- Príliš sladké, príliš slané alebo mastné jedlo môže viesť k obezite.
- Vzbv požaduje v spracovaných potravinách menej cukru, tukov a solí.
- Všetci výrobcovia by sa mali podieľať na plánovanej redukčnej stratégii federálnej vlády.
Stále viac detí a dospelých v Nemecku trpí nadváhou. Prispieva k tomu aj príliš sladké jedlo, príliš slané a príliš mastné. Federácia nemeckých spotrebiteľských organizácií (vzbv) presadzuje menej cukru, tukov a solí v spracovaných potravinách a žiada spolkovú vládu, aby vypracovala plánovanú stratégiu znižovania so záväznými cieľmi a termínmi - aby mali spotrebitelia zdravšiu alternatívu.
„Či už sú to detské müsli s vysokým obsahom cukru alebo cestovinové omáčky s príliš veľkým obsahom soli: Spracované potraviny často obsahujú viac cukru, tukov a solí, ako je nevyhnutné a zdravé. Zmena je dôležitým krokom v boji proti obezite a chorobám spojeným so stravou. Preto súrne potrebujeme záväznú stratégiu na zníženie cukru, tukov a solí v spracovaných potravinách. Všetci výrobcovia by sa toho mali zúčastniť, “hovorí Sophie Herr, vedúca potravinárskeho tímu vzbv.
Federálna vláda stanovila takúto národnú redukčnú stratégiu v koaličnej dohode. Spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner začala dialóg s výrobcami, maloobchodníkmi, vedeckými a spotrebiteľskými organizáciami, do ktorých je tiež zapojený vzbv.
Vzbv odpovedá na otázky týkajúce sa redukčnej stratégie:
Nadváha a obezita pribúdajú: okolo 47 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí v Nemecku má nadváhu. Početné štúdie ukazujú, že nadmerná konzumácia cukru, tukov a solí môže viesť k nadváhe a obezite. Najmä spracované potraviny môžu mať vysoký obsah kalórií a vysoký obsah cukru, tukov a solí. Federácia nemeckých spotrebiteľských organizácií (vzbv) preto už roky žiada zníženie obsahu cukru, tukov a solí v spracovaných potravinách, aby sa mohol plošne rozšíriť sortiment potravín s priaznivým nutričným profilom. Takéto zmeny receptúry z potravín na menej tukov, cukru a soli sa nazývajú preformulácie. Rozsah spracovaných potravín je celkovo vyváženejší z hľadiska energetickej hustoty a obsahu cukru, tukov a solí. Z dlhodobého hľadiska sa podporuje vyvážená strava.
Podľa ich vlastných vyjadrení spoločnosti z výživového priemyslu už roky znižujú obsah cukru, tukov a solí v potravinách. Toto je vítané, ale z hľadiska vzbv to nestačí. Zistenia Inštitútu Maxa Rubnera ukazujú, že aj v rámci jednotlivých skupín výrobkov existujú veľké rozdiely v obsahu cukru, tukov a solí. Napríklad obilniny pre deti majú najvyšší priemerný obsah cukru na úrovni 29,2 g na 100 g, aj keď rozsah je dosť veľký s minimálnou hodnotou 14,9 g a maximálnou hodnotou 43 g. Z pohľadu vzbv chýba celková stratégia a nasadenie. Pretože každá spoločnosť si môže stanoviť svoje viac či menej ambiciózne ciele. Spoločnosti navyše poskytujú informácie o svojich redukčných opatreniach rôznymi spôsobmi. Z hľadiska spotrebiteľa je potrebný jednotný, transparentný postup a záväzné cieľové a časové špecifikácie pre jednotlivé skupiny výrobkov. VZBv považuje za povinnosť vydať k tomu usmernenie najmä Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL).
Vzhľadom na vyššie uvedené údaje o nadváhe a obezite si musí federálna vláda splniť svoju povinnosť chrániť a nakoniec prijať opatrenia na zlepšenie zdravia dodávok potravín. Zraniteľné skupiny spotrebiteľov, ako sú deti a mladí ľudia, potrebujú osobitnú ochranu. Za týchto okolností môže byť zmena zloženia potravy dôležitým stavebným prvkom medzirezortnej dlhodobej stratégie výživy a prevencie.
Z pohľadu vzbv sú súčasťou úspešnej redukčnej stratégie nasledujúce faktory:
Stratégia redukcie by mala byť súčasťou medzirezortnej stratégie výživy a prevencie a mala by byť doplnená ďalšími opatreniami. Patria sem pochopiteľné farebné označenia výživy na prednej strane potravín (na 100 g/ml) - tiež známe ako semafor výživy - a zákonné obmedzenia marketingu zameraného na deti pri potravinách s nepriaznivým výživovým profilom.