Cukor WHO odporúča najviac šesť čajových lyžičiek denne
Iba asi 25 gramov cukru denne - to zodpovedá asi šiestim čajovým lyžičkám cukru - podľa WHO by to nemalo byť viac, ak chcete žiť zdravo. Týmto novým pokynom pre cukor, ktorý bol zverejnený v Ženeve 4. marca 2015, dúfa Svetová zdravotnícka organizácia, aby potlačila rastúce globálne problémy spôsobené obezitou. Odborníci varujú najmä pred skrytým cukrom z coly, kečupu, mrazenej pizze alebo iných spracovaných potravín. Nové odporúčanie sa však stretlo s kritikou.
WHO nezvyšuje svoju predchádzajúcu hornú hranicu škodlivosti cukru zo spracovaných potravín, ktorá predstavuje desať percent (čo zodpovedá asi 50 gramom cukru) denných kalórií spotrebovaných na osobu. Teraz však odporúča, ak je to možné, znížiť to na päť percent. „Riziko nadváhy, obezity a zubného kazu sa zníži, ak je príjem cukru pod 10 percent,“ uviedol expert WHO Francesco Branca.
Pokyny WHO sa nevzťahujú na prírodný cukor nachádzajúci sa v čerstvom ovocí alebo mlieku (mliečny cukor). Neexistujú dôkazy, že by to bolo škodlivé. Podľa WHO sú naopak spracované potraviny často „cukrovými bombami“: odborníci varujú, že plechovka sladenej limonády môže obsahovať len 40 gramov cukru. A dokonca aj jedna polievková lyžica kečupu často obsahuje jednu čajovú lyžičku cukru.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už predtým kritizovala nové smerné hodnoty WHO. Nie je dokázané, že existuje súvislosť medzi príjmom cukru a obezitou. Riziko by sa mohlo znížiť iba znížením počtu nápojov sladených cukrom. „Je dokázané, že existuje súvislosť medzi množstvom a frekvenciou príjmu voľného cukru a výskytom zubného kazu,“ komentuje DGE novú smernú hodnotu WHO. Chýba jej však dôležitý aspekt frekvencie konzumácie cukru vo vzťahu k DGE tiež kritizuje „zameranie výhradne na cukor“. Okrem výživy zohráva dôležitú úlohu aj dentálna hygiena a prísun fluóru.
Niet divu, že nová referenčná hodnota pre cukor spôsobuje tiež chvenie hlavy nad Hospodárskym združením pre cukor (WVZ): Argument, že toto opatrenie môže bojovať proti obezite a zubnému kazu - najmä v rozvíjajúcich sa krajinách - nie je platný. „Každý, kto chce nahradiť cukor inými prísadami, si neuvedomuje, že menej cukru nemusí automaticky znamenať menej kalórií,“ vysvetľuje Günter Tissen, výkonný riaditeľ WVZ.
O opatrení WHO sa preto vedú živé diskusie. Je však nesporné, že čistý cukor poskytuje „prázdne“ kalórie - štyri na gram - a nachádza sa v mnohých potravinách, v ktorých nie je ani podozrenie. Často existujú aj také produkty ako mrazená pizza, ktoré okrem cukru obsahujú aj veľa tukov a solí. Jesť takto spracované potraviny menej často má zmysel, rovnako ako čistý cukor alebo sladkosti. Či už to má byť 25 alebo 50 gramov - posledné slovo pravdepodobne ešte nebolo povedané. V Nemecku sa v súčasnosti nedosahuje ani jedno, ani druhé odporúčanie. V rokoch 2012 a 2013 bola spotreba cukru na obyvateľa 32 kíl ročne *. To zodpovedá 88 gramom denne. A tým sa Nemci dostávajú vysoko nad dve odporúčania WHO.