CUKOR Z CUKRU
Tento typ cukru má vysoký obsah sacharózy (rovnako ako iné druhy cukru), čo mu dodáva túto sladkú chuť. Cukrová repa obsahuje asi 16%.
Používa sa ako sladidlo, ale ako konzervačná látka.
Trávi rýchlo a je rýchlym zdrojom glukózy používanej na výrobu energie.
Druhy cukru:
- surový, nerafinovaný cukor (zachováva stopy ďalších prírodných látok z rastliny)
- rafinovaný biely cukor (obsahuje výlučne sacharózu, všetky ostatné látky sa odstraňujú chemickými procesmi).
Podľa lekárky Lygie Alexandrescu Rumunka skonzumuje v priemere 30 kg cukru ročne, v porovnaní s európskym priemerom asi 16 kg. Tieto údaje boli prezentované na konferencii Medzinárodného dňa potravín v októbri 2014.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.
Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.
Nadmerná spotreba cukru môže viesť k:
- Alergické reakcie
- Pribrať
- Cukrovka