Cukráreň Ina, miesto, kde som sa cítila ako v maminej kuchyni

Mám rada koláče a mám rada dobré koláče. Mám rada klasické koláče a milujem moderné recepty na koláče so všemožnými pistáciovými príchuťami kombinované tak, že

Mám rada koláče a mám rada dobré koláče. Mám rada klasické koláče a milujem moderné recepty na koláče so všetkými druhmi príchutí pistácií kombinované tak, aby ste si na ne dlho pamätali. Torty od Ina Confectionery som vyskúšala až potom, keď dovŕšila 17 rokov a zostala som s pocitom, že som veľa stratila, pretože som to nestihla skôr. Sú také dobré, že som sa pri ich ochutnávaní cítila ako v maminej kuchyni. Chcel som ich vyskúšať všetky a čoraz viac ma potešili chute, ktoré som cítil, ale bol som úplne šokovaný, keď som uvidel, aké koláče sú schopné Inine cukrárky. Jedným z nich bol tím vyrobený špeciálne pre tím life.ro na podujatí Womens Golf Day.

Tu je príbeh týchto zručných ľudí, ktorí nás vždy obklopujú sladkými arómami a vôňami, a dokonca ich povedal aj Dan Cila, majiteľ cukrárne Ina:

Prečo cukrovinky pred 17 rokmi, a nie iný druh podnikania?

Cukrárstvo bolo podnikanie „zdedené“ po rodine, ktoré vydláždilo cestu tomuto fascinujúcemu svetu sladkostí. Pochádzať z iného odvetvia, bolo pre nás výzvou prevziať tento podnik. Potrebovali sme sa naučiť všetko od nuly a rásť spolu. Keď sme začínali, stanovili sme si jednoduché ciele a niekoľko základných pravidiel, ktoré stále predstavujú jadro našej identity. Napríklad sme sa rozhodli používať iba kvalitné suroviny, aj keď nakoniec bol náš finančný zisk nižší. To isté teraz: Aj naďalej si starostlivo vyberáme svojich dodávateľov a v našich receptoch používame iba prírodné a jemné suroviny.

Kto si vybral meno „Ina“?

Voľba mena bola príležitosťou na znovuzjednotenie rodiny a bolo nevyhnutné nájsť meno. Každý mal návrh. Vychádzali sme z myšlienky názvu, ktorý je ľahko zapamätateľný, rezonančný a ľahko sa vyslovuje. V tej chvíli bola Ina voľbou, ktorá sa páčila všetkým, a bola to moja chvíľa inšpirácie. V tom čase sme si nepredstavovali, že pri tomto mene zostaneme 17 rokov.

Odkiaľ ste začali robiť prvé koláče?

Upiekla som prvý koláč a vyrobila som prvý pult vo vlastnom laboratóriu „Cofetaria Ina“. Na začiatku sme mali niekoľko sortimentov, pretože sme chceli pochopiť preferencie našich zákazníkov. Začali sme kombináciou klasických koláčov: mandľové, savarínové a eclairs, ku ktorým sme pridali niekoľko čerstvých variantov s vanilkovým krémom a ovocím. Postupom času sme produktovú škálu diverzifikovali a prispôsobili podľa výberu tých, ktorí prekročili náš prah. Takže teraz máme vo výkladoch viac ako 50 druhov koláčov, ktoré neustále prispôsobujeme, berúc do úvahy ročné obdobie a návrhy našich verných zákazníkov. Vždy chceme prinášať rozmanitosť, nové kombinácie ingrediencií, aby sme zákazníkom ponúkli možnosť výberu.

Pamätajte si na prvú objednávku narodeninovej torty?

Prvý narodeninový dort, ktorý sme pripravili, bol pre nás skutočnou výzvou a dôvodom veľkých emócii. Dovtedy som mala objednávky len na malé koláče. Svätý Ján toho roku však dorazil s požiadavkou na tortu pre 20 ľudí, ktorú som previezol do Poiany Brašov. Každá ingrediencia bola vybraná tak, aby konečné zloženie vydržalo cestu a čas do podania. Konečný test však prišiel od hostí, keď sa podávala prvá čajová lyžička koláča. Ich úsmev bol odpoveďou, na ktorú som čakal.

Máte deti? Ako dlho vaše deti strávili v laboratóriu?

Áno, máme dvoch chlapcov vo veku 5 a 6 rokov, ktorí s nami vždy radi trávia čas v cukrárni. Poďte do nášho laboratória a uvidíte, čo ešte sme pripravili. Vždy sú zvedaví, ako sa pripravujú rôzne odrody koláčov, ale ich obľúbeným zostáva čokoládový záblesk. Boli by sme radi, ak by chceli pokračovať v podnikaní, ale nechali sme ich, nech sa rozhodnú sami a uvidíme, či ich láka sladké pole.

Kto vyberá recepty?

Máme recepty na torty, ktoré sme uchovávali odo dňa otvorenia cukrárne a všestranné recepty, pre ktoré si zachovávame základňu, ale zvyšok prispôsobujeme podľa sezóny a preferencií zákazníkov, ktorí prekročia náš prah. Každý mesiac osviežime okno novou tortou alebo reinterpretáciou klasickej torty a naši kupujúci sa vždy pýtajú na prekvapenia, ktoré pripravíme. Okrem toho máme a jedinečný produkt, ktoré pripravujeme podľa klasického receptu už viac ako 17 rokov: orechové špongie. Recepty samozrejme vyberáme spolu s našim tímom cukrárov.

Čo pre vás znamená kvalitný koláč?

Kvalitný koláč musí najskôr obsahovať starostlivo vybrané prírodné zložky, bez aróm a konzervantov. Získame tak autentickú chuť jedál a výrobok zostane dlhšie jemný. Je tiež veľmi dôležité dávkovať ingrediencie tak, aby výsledné zloženie bolo harmonické, čo sa týka chuti aj vzhľadu.

Pri každom výročí cukrovinky Ina pripravujete špeciálny koláč?

Do tohto roku sme oslávili cukrárske výročia iba ako súčasť tímu. Počnúc rokom 2016 sme sa rozhodli rozšíriť názov cukrárne Ina mimo štvrti Tineretului, kde sme sa už stali medzníkom občerstvenia a dezertov.

Tento rok sme nemali narodeninovú tortu, ale chceli sme pre nás osláviť 17 rokov pôsobenia na trhu iným spôsobom. Bola to dobrá príležitosť pozvať všetkých priateľov cukrárne Ina, aby si pochutnali na svojich obľúbených koláčoch. Čakali sme aj na tých, ktorí chceli po prvýkrát ochutnať naše jedlá. V tejto súvislosti sme pripravili sériu mini koláčikov, ovocných koláčov, malinových pien, čokolády a iných sladkých dobrôt, ktoré sme ponúkli tým, ktorí prekročili náš prah, aby si ich mohli vychutnať v našej cukrárni. Úsmevy tých, ktorí odpovedali na naše pozvanie, sa čoskoro stali dôvodom na radosť z našej výročnej série.

Viac podrobností o cukrovinkách Ina a rade vynikajúcich výrobkov nájdete na webových stránkach cukroviniek.