Cukrárske triky
Porcia jednoduchých sušienok sa stane zvláštnou, ak ich ozdobíte farebnými polevami a cukríkmi. Ak poznáte správne techniky, môžete zo svojich súborov cookie urobiť umelecké dielo. Hovoríme vám krok za krokom, ako urobiť zo svojho sladkého občerstvenia nezabudnuteľný vzhľad.
Všetko sa začína správnym receptom.
Zdobenie koláčikov nezačína polevou, ako by ste si mohli myslieť. Najprv potrebujete niekoľko dobrých sušienok nakrájaných v správnom tvare, z ktorých začnete dekoráciu. Ak nemáte obľúbený recept, dáme vám ho. Vyskúšali sme a páčil sa nám recept na sladké sušienky z Lekcie varenia.
Ak ste začiatočníci, vyberte si nakrájanie cookies na veľké a jednoduché tvary, aby ste si ich zdobenie uľahčili. Vyskúšajte hviezdy, kruhy, kvety alebo srdiečka. Myslite na to, že vaše cookies budú ako plátno, na ktoré musíte mať priestor na kreslenie. Aby ste mohli ľahko krájať cesto, práškové formy na sušienky posypte múkou, stlačte s nimi jediným pohybom v ceste a pri zdvíhaní jemne otáčajte.
Aby ste neprekvapili, že sa sušienky pri pečení nafúknu, vložte ich najskôr do mrazničky, na 15 minút, aby cesto stuhlo. Tento krok v recepte nevynechajte, pretože vám pomôže získať ploché sušienky, na ktoré budete oveľa ľahšie kresliť dekor.
Neukladajte mrazené sušienky na horúce tácky, ktoré práve vyberiete z rúry. Pred vložením ďalšieho radu sušienok použite niekoľko plechov a nechajte ich vychladnúť.
Ak pečiete jednoduché sušienky, nechajte teplotu o 10 ° C nižšiu ako v recepte, aby nedošlo k pripáleniu a zhnednutiu na povrchu. A nezačnite ich zdobiť, kým úplne nevychladnú.
Glazúry vhodné na zdobenie koláčikov
Existujú dva typy glazúr, ktoré môžete použiť: mokré a suché.
Prvý je uvedený iba pre sušienky, ktoré sa majú ihneď skonzumovať, a druhý pre sušienky, ktoré môžu zostať niekoľko dní. Najpoužívanejším receptom je kráľovská poleva alebo dekoratívna glazúra na báze vaječného bielka, cukru a farbiva (ak chcete). Môžete ale použiť aj čokoládu alebo práškový cukor zmiešaný s trochou mlieka.
Správny riad
Sada riadu, ktorý potrebujete na získanie dokonalých cookies, obsahuje:
• malá špachtľa, ideálna na natieranie polevy alebo čokolády bez toho, aby ste sušienky znečistili.
• veľká lopatka, aby bolo možné ľahko zdvihnúť zdobené sušienky zo stola.
• špáradlá. pomôžu vám natrieť polevu na najťažšie formy sušienok.
• kovové tvary vykrajovátka s ostrými hranami.
• pinzeta na jemné umiestnenie dražé alebo cukríkov na ozdobu na sušienky.
• pečivo pos a duuri na ľahšie nalievanie polevy na sušienky.
• grily, na ktoré položte sušienky na ozdobu.
K tomu všetkému môžete pridať kvalitné potravinárske farby (najlepšie gélové alebo práškové), aby ste získali nádherné farby na ozdobu bez toho, aby to malo vplyv na kvalitu glazúry, a rôzne dražé alebo ozdoby na veľkolepú prezentáciu.
Ako zdobiť cookies
Máte po ruke všetko, čo potrebujete: chladné sušienky, správnu polevu a riad? Môžete sa pustiť do práce.
Naplňte svoju cukrársku pozíciu vybranou polevou a malým duom nakreslite okraj na okraji zvolených sušienok nepretržitým pohybom pri zachovaní hrúbky linky. Keď hranica stuhne (zvyčajne za pár minút), dajte do stredu sušienky malú polevu. Roztierajte ho pomocou mini špachtle alebo špáradla po celej ploche, kým sa ho nedotknete a nefúzujte ho s už odliatym okrajom.
Ak chcete z glazúry nakresliť špirály alebo iné komplikované vzory, nacvičte si ich najskôr na papieri na pečenie. Ak práve začínate, môžete dekoráciu obmieňať iba niekoľkými bodkami/bodkami od glazúry.
Ak chcete zdobiť drakmi alebo cukríkmi, musíte každý koláčik spracovať osobitne. To znamená, že po jeho pokrytí glazúrou musíte ihneď umiestniť dražé, pretože inak glazúra stuhne a stratí svoju priľnavosť. Každý zdobený keks musí byť odstránený z pracovnej oblasti, aby nedošlo k jeho poškodeniu.
Zlyhania na ceste
Je nevyhnutné nepokaziť niekoľko cookies. Niektoré sa pokazia, iné budú mať škaredé ozdoby. Nepanikárte a pokračujte v zdobení.
Aby vás lepkavé glazúry netrápili hlavy, pracujte vedľa seba s miskou s horúcou vodou, v ktorej si občas vyčistíte prsty a riad. Ak je poleva príliš tekutá, nebude poriadne zaschnúť. Opravte jeho konzistenciu trochou práškového cukru.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.