Cukrovo-sladké poradenské znalosti - 15. časť Cukor z kokosových kvetov - lepšie nie
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- Novinky
- lekáreň
- Cukor z kokosových kvetov - .
lekáreň
Znalosti konzultácie so sladkým cukrom - 15. časť
Korntal-Münchingen - 12.8.2020, 9.15 hod.
Je cukor z kokosových kvetov zdravou alternatívou k stolovému cukru? (m/Foto: s_karau/stock.adobe.com)
Cukor z kokosových kvetov má na internete pôvab exotickej hviezdy. Je chválený ako „tropická sladkosť“, bohatý na vitamíny a minerály. Údajne „zdravá alternatíva k bielemu domácemu cukru“ údajne len ťažko zvyšuje hladinu cukru v krvi. A dokonca môžete nájsť poznámku „priateľská k zubom“. Čo je to vlastne cukor z kokosových kvetov a stojí za to minúť veľa peňazí?
Cukor z kokosových kvetov sa získava z kvetenstva kokosových paliem. Ak sa použijú iné druhy palmy, musí sa výsledný cukor označovať ako „palmový cukor“. Vyrába sa hlavne v Indonézii v drobných družstvách. Cukrový nektár je vytlačený z rezaných kokosových kvetov namáhavou manuálnou prácou. Varenie šťavy na sirup trvá niekoľko hodín. Výsledkom je hmota podobná karamelu, ktorá sa po vysušení rozpadne na rozptýlené hnedasté drobky, ktoré sa potom predávajú. Niekedy sa ponúka aj hustý sirup z kokosových kvetov.
viac na túto tému
Cukrovo-sladké poradenské znalosti - 9. časť
Brezový cukor - ekologický a zdravý?
Znalosti konzultácie so sladkým cukrom - časť 8
Erytrit - „ľahký“ cukor
Cukrovo-sladké znalosti z poradenstva, časť 7
Stevia sladkosť - čistá povaha?
Cukor z kokosových kvetov nechutí ako kokosový orech, ale má mierne karamelovú notu. Ak sa cukor v kokosovom kvete spracováva v kuchyni, rozpustenie trvá trochu dlhšie. Tiež často vytvára hrudky, čo je nežiaduce napríklad v cestíčku na koláče.
Nie zdravšie ako cukor
S obsahom 384 kcal na 100 gramov nemá cukor z kokosových kvetov žiadnu výhodu oproti bežnému cukru (400 kcal na 100 g). Tvrdenie, že iba pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto je „ideálne“ pre diabetikov, nepreukázala nijaká štúdia a treba si ho položiť. Podľa štúdií spotrebiteľských poradenských centier sa cukor z kokosových kvetov zložením takmer nelíši od sacharózy. Podiel sacharózových zložiek fruktózy a glukózy je medzi 70 a 96 percentami. Výrobky môžu navyše obsahovať až 25 percent vody. Ostatné zložky sú obsiahnuté iba vo veľmi obmedzenej miere. „Obsah vitamínov a minerálov“, ktorý distribútori radi zdôrazňujú, je minimálny. Aby ste ho spotrebovali značné množstvo, museli by ste zjesť niekoľko kíl cukru z kokosových kvetov.
Ak hladina cukru v krvi skutočne stúpa menej po konzumácii cukru z kokosových kvetov ako po konzumácii porovnateľného množstva sacharózy, bolo by to skôr známkou zvýšeného obsahu fruktózy. Už v časti 1 série „Cukrovo-sladké poradenské vedomosti“ ste si mohli prečítať, že to nie je „zdravé“, ale môže predstavovať osobitné nebezpečenstvo pre diabetikov.