Cukrový melón - biológia

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne

Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť

Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Cukrový melón

Melón melón (Cucumis melo var. cantalupensis)

The Cukrový melón alebo melón (Cucumis melo) je rastlinný druh z trópov a subtrópov, ktorého bobule sa používajú ako ovocie.

Je to druh rodu uhoriek (Cucumis), teda viac súvisí s uhorkou ako s vodným melónom, ktorý rovnako ako cukrový melón patrí do čeľade cucurbitaceae. Cukrový melón je veľmi variabilný, existuje veľa kultivovaných foriem. Sladké tvary sa používajú ako dezertné melóny, nesladké tvary ako uhorka sa používajú ako zelenina.

Vlastnosti

Cukrový melón je jednoročná rastlina a vytvára jeden až päť metrov dlhé, väčšinou popínavé výhonky. Existujú však aj kompaktné kultivary s krátkymi internódiami. Osy výhonkov sú okrúhle, ich chĺpky sú v porovnaní s príbuznou uhorkou pomerne mäkké. Úponky sú nerozvetvené a stoja jednotlivo v uzloch. Listy sú dlhé osem až 25 palcov a majú rovnakú šírku. Majú mierne obrysový tvar s piatimi zaoblenými rohmi. Okraj listu je jemne zúbkovaný.

Rastliny sú jednodomé, takže na jednej rastline vytvárajú samčie a samičie kvety. Mnoho kultivarov je však andromonözisch (na rastline majú samčie a hermafroditové kvety). Samčie kvety sú v malokvetých súkvetiach, samice sú jednotlivé. Kalichové laloky sú podobné a kratšie ako kalichová trubica. Koruna je bledožltá a má priemer dva až tri centimetre.

Ovocie je oválne až okrúhle pancierové bobule, ktoré môže mať veľkosť hlavy. Pri veľkých plodoch sa na rastlinu zarobia iba jeden alebo dva. Povrch sa líši v závislosti od odrody: hladký so zimným melónom, so sieťkovanými korkovými pásikmi so sieťovaným melónom a s bradavičnatým vypuklým povrchom s pozdĺžnymi ryhami v melóne melónu. Nezrelé plody sú chlpaté, zrelé holé. Dužina je zelenej až žltej, tiež oranžovej, bielej alebo ružovej farby a obsahuje početné pretiahnuté, sploštené semená. Existujú sladké a nesladké odrody.

prísady

Nasledujúce zložky sú obsiahnuté v 100 gramoch jedlého ovocia: výživová hodnota 231 kJ alebo 54 kcal, voda 86 g, bielkoviny 0,9 g, tuky 0,1 g, sacharidy 12,4 g, vláknina 0,73 až 0, 98 g, bez cholesterolu, organické kyseliny (hlavne kyselina citrónová, tiež kyselina jablčná) 0,08 g. Minerály: vápnik 13 mg, železo 0,2 mg, draslík 309 mg, horčík 13 mg, 17 mg sodík, 23 mg fosfor. [1]

Zvýšenie obsahu cukru pri dozrievaní ovocia je spôsobené výhradne zvýšením obsahu sacharózy, ktorá tvorí väčšinu uhľohydrátov v zrelých plodoch. Obsah glukózy a fruktózy zostáva v podstate konštantný. Ostatné cukry, ako napríklad rafinóza a stachyóza, ktoré sa vyskytujú ako transportné látky vo floéme, sa v plodoch nenachádzajú. [2]

Charakteristickú vôňu určitých druhov melónov vytvára zmes prchavých aldehydov, alkoholov, esterov a acetátov (najmä benzylacetát, hexylacetát a 2-metylbutylacetát). Ich vznik počas dozrievania riadi rastlinný hormón etylén. Zlúčeninám obsahujúcim síru sa tiež prisudzuje dôležitá úloha v celkovej aróme. [3]

distribúcia

Cukrový melón sa dnes na celom svete pestuje v trópoch a subtrópoch, kde existuje veľké množstvo odrôd a odrôd regionálne. Predpokladá sa, že oblasť prirodzeného rozšírenia sa nachádza v trópoch strednej a západnej Ázie. Rozdeľovacie centrum je v Indii. Pestuje sa v stredomorskej oblasti od staroveku. [4]

Divoké melóny sa vyskytujú hlavne v Afrike a Ázii, ale aj v Austrálii a tichomorskej oblasti. Melóny sa veľmi ľahko divia v oblastiach, kde sa pestujú. Pre Rakúsko sa uvádza, že aj keď zriedka a nedôsledne rastie v prírode, potom radšej pristáva na splaškových kaloch. [5]

použitie

Kvôli vysokému obsahu vody okolo 94 percent sa plody na potlačenie smädu používajú hlavne v horúcich krajinách. Výnosy sa pohybujú medzi 4 a 50 tonami na hektár a rok. [4]

Svetová ročná úroda v roku 2006 bola 27,6 milióna ton. Najväčšími producentskými krajinami boli Čína (15,5 milióna ton), Turecko (1,8 milióna ton), USA (1,2 milióna ton), Irán (1,1 milióna ton) a Španielsko (1,0 milióna ton). [6] Melón patrí medzi komerčne vyrábanú zeleninu na šiestom mieste. Okrem Španielska sú v Európe čoraz väčšími krajinami aj Rumunsko, Taliansko a Francúzsko. V roku 2003 sa melóny pestovali na 70 hektároch v Nemecku. [7]

Vysoký podiel vitamínov A a C v niektorých odrodách je prospešný pre ľudskú výživu, rovnako ako obsah lítia a zinku. Obsah vitamínu E, kyseliny listovej, železa a vápniku je v porovnaní s ostatným ovocím a zeleninou nízky. [8]

Rôzne druhy

V Európe sú cukrové melóny rozdelené do troch hlavných skupín:

Zimné melóny sú pomerne veľké (1,5 až 3 kg), sú bez zápachu a sú veľmi sladké. Patria sem napríklad „Amarillo liso“, „Piel de Sapo“, „Tendral“ a „Yellow Canary“. Dozrievajú neskoro a majú dlhú trvanlivosť. Na rozdiel od ďalších dvoch skupín nie sú plody klimakterické.
Sieťové melóny sú voňavé a majú pomerne dlhú trvanlivosť. Zahŕňajú „Wester Shipper“, dvoch „Easter Shipper“, „Honey Dew“ a „Galia“.
Melón melónu Cantaloupe je voňavý a zvyčajne dlho nevydrží. Zahŕňajú Charentais a 'Ogen'.

V publikáciách EÚ je čl Cucumis melo bežne označovaný ako melón. V rámci EÚ je uvádzanie komerčného typu melónov povinné, uvedenie odrody je dobrovoľné. [9] V obchodnej norme (nariadenie EG 1615/2001, naposledy zmenené a doplnené EG 1016/2006) sú definované napríklad minimálne veľkosti a minimálny obsah cukru. [10]

OECD rozlišuje nasledujúcich 16 druhov melónu podľa ovocných vlastností. [11] Nemecké názvy nasledujú za Nemeckou federálnou agentúrou pre poľnohospodárstvo a potraviny: [12]

Ananásový melón (Ananas d'Amérique, perzský sieťovaný melón)
Baskavas
Branco
Western Shipper (rockový melón, americký čistý melón, melón melónu)
Žltý východný odosielateľ (žltý taliansky čistý melón, supermarket)
Zelený východný odosielateľ (zelený taliansky čistý melón)
Žltý kanárik (žltý medový melón, Amarillo, Tendral Amarillo)
Žltá Charentais
Zelená Charentais
Galia
Medová Rosa
Kirkagac, Kurkash, Hidir
Ogen
Piel de Sapo (alebo Futuro Melon)
Rochet
Tendral, Yuva

V Indii existuje veľké množstvo nesladkých pozemných závodov, ktoré sa pripravujú v rôznych variantoch ako zelenina podobná uhorke: vo „Phoot“ (var. momordica) roztrhnite plody, aby boli zrelé, a múčnu, kyslú dužinu; "Kakri" sa používa ako uhorka; „Vellarikkai“ sa pestuje najmä v Kerale a môže sa skladovať niekoľko mesiacov; Dosa Daya sa konzumuje varená ako zelenina; Kachri je polodivoká forma s drobným ovocím s hmotnosťou 60 až 70 gramov, ktoré sa suší a používa ako ozdoba do zeleninových jedál. [13]

V Japonsku sa pestujú hlavne hybridné odrody (hybridy F1). Existujú štyri hlavné typy: [14]

Zelené mäsové melóny: s „Earl's Favorite“ sem patrí aj najdrahšia odroda až do výšky 200 USD na ovocie. Pestuje sa výlučne v sklenených domoch a chutí obzvlášť sladko
Červené mäsové melóny:
Melóny s hladkou šupkou: patrí sem makuwa (var. makuwa), ktoré sú známe už v básňach z 8. storočia nášho letopočtu.
Orientálny moriaci melón (var. conomon) nie je sladký a nezrelý sa spracováva na nakladanú zeleninu zvanú „asa-zuke“ a „nara-zuke“. Do 19. storočia boli v Japonsku populárnejšie ako uhorky.

Systematika

V tradičnej klasifikácii je cukrový melón spájaný s niektorými africkými druhmi (Cucumis hirsutus, Cucumis humifructus a Cucumis sagittatus) zoskupené. Fylogenetické štúdie však ukázali, že melón patrí do skupiny clade s ázijskými a austrálskymi druhmi. [15]

Počet odrôd melónu je mimoriadne veľký. Len v EÚ je na pestovanie schválených viac ako 500 odrôd. [16]

V rámci tohto druhu existujú rôzne klasifikácie. Základné práce sú diela z Naudinu v roku 1859 a z diela Pangalo v roku 1929. Pangalo má tento druh ako svoj vlastný rod Melo s niekoľkými sekciami a tuctom druhov. Neskorší taxonomisti nadviazali na prácu Naudina a Pangala. Jednoduchý systém je podľa Mungera a Robinsona 1991 [17], ktorý rozdeľuje druhy na šesť odrôd (agrestis, cantalupensis, inodorus, flexousus, conomon, chito, momordica) organizovať.

Nasledujúca klasifikácia je založená na návrhu Pitrat et al. 2000:

poddruh agrestis Jeffrey s krátkymi vlasmi na vaječníku
- rozmanitosť conomon Thunberg
- rozmanitosť makuwa Makino
- rozmanitosť chinensis Pangalo
- rozmanitosť momordica Roxburgh
- rozmanitosť acidulus Naudín
poddruh melo Jeffrey s dlhými vlasmi na vaječníku
- rozmanitosť reticulatus
- rozmanitosť adana Pangalo
- rozmanitosť chandalak Pangalo
- rozmanitosť ameri Pangalo
- rozmanitosť inodorus Jacquin
- rozmanitosť flexuosus Ľ.
- rozmanitosť chatovať Hasselsquist
- rozmanitosť tibish Mohamed
- rozmanitosť dudaim Ľ.
- rozmanitosť čito Morren

Fylogenetické štúdie dokázali v podstate potvrdiť rozdelenie rastlín Munger a Robinson: kultivary „západných“ odrôd cantalupensis a inodorus boli zreteľne oddelené od ostatných, prevažne nesladkých odrôd. Tieto dve odrody sa tiež navzájom podstatne líšili, ale niektoré odrody boli zoskupené do druhej kladu. Ostatné odrody boli tiež v zásade rozpoznateľné ako vlastné subtypy. [17]

príbeh

Domestikácia cukrového melónu sa datuje do roku 3000 pred naším letopočtom. Odhadované. Okolo roku 2000 pred Kr Predpokladá sa, že sa pestoval v starovekom Egypte, ako aj v Mezopotámii, východnom Iráne a Číne a v Indii okolo roku 1000 pred n. Poznali ju aj v starovekom Grécku a Ríme, ale v stredoveku opäť z veľkej časti opäť zmizla v Európe. V 16./17. V 19. storočí sa stala opäť populárnou v Európe. V európskych jazykoch existujú tri názvy cukrového melónu, z ktorých jeden pochádza z troch samostatných úvodov v Európe: „Melon“ alebo podobný výraz vo všetkých románskych a germánskych jazykoch, ako aj v poľštine, češtine, slovinčine a fínčine; „Pepo“ v rumunčine, gréčtine, albánčine a niekedy v taliančine; „Dinja“ v ruštine, srbochorvátčine, bulharčine a maďarčine, ktorá sa líši od latinčiny cydonea (Dule, žlté jablko). [18]