Culinary Transylvania “, premiéra pre župu Sibiu; Noviny Mesagerul de Sibiu
„Kulinárska Transylvánia“ je kultúrny projekt Nadácie PACENTA v spolupráci s Výskumným strediskom „Andrej Oțetea“ v rámci Krajskej knižnice ASTRA Sibiu, ktoré sa týka hlavne gastronómie, so všetkými susednými prvkami súvisiacimi s týmto zložitým javom, z tohto Rumunská provincia s mnohonárodnostným, viacjazyčným a najmä viackonfesijným charakterom.
Propagujú sa tak dokumenty s hodnotou kultúrneho dedičstva, ako aj ilustrované pohľadnice spolu s fotografiami, ktoré sa nachádzajú v zbierkach krajskej knižnice ASTRA Sibiu, vizuálnymi prvkami a informáciami z blogu „Alt Hermannstadt v Ansichtskarten, Fotos, Gemälden und Grafiken“, ako aj zo súkromných archívov zberateľov Horia Tipuriță a Octaviana Isailăa.
Kulinárske umenie, dietetika a mestská architektúra sú tri zložky, z ktorých projekt vykryštalizuje, séria tlačených dokumentov a dva kulinárske workshopy, ktoré sú určené pre deti, dospievajúcich i dospelých. Projekt prináša do povedomia verejnosti jedinečný vizuálny zážitok, cestu v architektúre týchto epoch, cestu do gastronomického sveta minulých storočí a interaktívne aktivity, ktoré prekvapujú spôsobom prístupu k starým receptom. Všetky tieto prvky zdôrazňujú architektúru sedmohradských miest, zdravý spôsob prípravy jedla, etiku a gastronomickú estetiku.
„Kulinárska Transylvánia“ interkultúrnym kľúčom približuje otvorený dialóg a interakciu v sedmohradských komunitách. Prostredníctvom navrhovaných aktivít sa z historického hľadiska vyzdvihne kultúrna rozmanitosť a množstvo identít, ktoré sa nachádzajú v geografickom a spoločenskom živote Transylvánie.
Referenčný album
Silnou stránkou projektu je úprava albumu „Culinaria Transsylvanica“, ktorý využíva dôležité dokumentárne fondy Krajskej knižnice ASTRA Sibiu (ikonografia - pohľadnica a fotografia, sériové publikácie Sibiu, staré rumunské a sedmohradské knihy - vytlačené v Sibiu, ex-libris, ako aj veľa reklám uverejnených v dobových publikáciách, ktoré dodávajú materiálu chuť a arómu zašlých čias.
Ikonografické diela dávajú do popredia staršie a novšie obrázky niektorých ulíc a námestí (Piața Mare, Piața Mică), kde sa stavajú/stavajú reštaurácie, hotely, obchody s potravinami v Sibiu.
Stará rumunská kniha, výtlačky známe ako sedmohradské, všetky tlačené v Sibiu, podľa ich periodického vzhľadu (kalendárov), ponúkala čitateľom informácie a gastronomické rady: ročné obdobia pre sejbu a zber, predpoveď budúcej úrody, dodržiavanie určitých stravovacie pravidlá na zabezpečenie zachovania zdravia jednotlivca. Už z ich názvu zistíme, že boli adresované tým, ktorí sa nachádzajú za sedmohradskými krajinami, pričom ich zloženie bolo konzultované spoločenstvami „[...] Maďarska, Sedmohradska a susedných miest“.
Prostredníctvom oslovenej témy (konzumácia obilnín, ovocia, zeleniny, mäsa a alkoholických nápojov) prichádzajú vybrané exlibrisy k dotvoreniu umeleckej stránky diela.
Pod „dáždnikom“ Gastronomického regiónu
Príspevok bude prednesený na výročnom zasadnutí vedeckej komunikácie Inštitútu sociálno-ľudského výskumu v Sibiu, ktoré sa uskutoční v piatok 6. decembra v sídle inštitúcie.
Projekt „Kulinárska Transylvánia“ spolufinancuje Župná rada prostredníctvom Župného centra pre zachovanie a podporu tradičnej kultúry „Cindrelul - Junii Sibiului“ v rámci programu Spoločenstva 2019 v rámci programu Európsky gastronomický región Sibiu 2019.