Curry dobýva Nemecko

Už ste niekedy videli kari rastlinu? Nie? To nevadí, pretože ani neexistujú! Kari je zmes až 30 rôznych korenín.

diel mletého

Zatiaľ čo v Nemecku uprednostňujeme jemné kari a kupujeme ho hotové v supermarkete, v Indii a na Srí Lanke je väčšina zmesí pikantná a domáca. Tí, ktorí si tam uvedomujú, si mixujú svoje vlastné kari. V Indii je pravdepodobne toľko rôznych kari zmesí, koľko je ich obyvateľov. Názov pravdepodobne pochádza z indického slova „kari“, čo znamená niečo ako „zmes korenia“ alebo „koreninová omáčka“.

Nákup

V supermarkete môžete kúpiť hotovú zmes v pohároch ako „kari“ alebo „karí prášok“. U obchodníkov s korením alebo v ázijských špecializovaných predajniach je väčší výber rôznych druhov kari, od sladkého cez jemné až po ohnivé a teplé.
Ale buď opatrný! Tovar často pochádza zo zahraničia, kde ho možno z dôvodu konzervácie ožarovať. Ak si kúpite kari v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou, budete hrať o istotu. Títo výrobcovia zaručujú, že surovina nebola ožiarená a že takmer vždy 100 percent surovín pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania. Okrem toho sa v kari na výrobu bio a zdravej výživy nesmú používať lacné plnidlá, ako je ryžová múka, aby sa zmes natiahla.

skladovanie

Rovnako ako všetky koreniny, aj kari by sa malo skladovať čo najtmavšie a najsuchšie. Takto zabalený kari prášok vydrží asi 1 rok.

viazanosť

Karí je nielen nevyhnutnosťou pre currywurst, ale dá sa použiť aj do rôznych iných jedál z mäsa, rýb a zeleniny, polievok a omáčok. V Nemecku sa kari veľmi často používa v kombinácii s ryžovými jedlami. Ale výborne sa hodí aj k jablkovým jedlám, paradajkovým jedlám a uhorkám, jahňacinám, strukovinám a hydine.

Obrázok bulletinu o diéte pre ženy

Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.

Kari má výraznú chuť a stáva sa mierne horkým, ak ho varíte príliš dlho. Mäso alebo cibuľu môžeme dobre vypotiť kari práškom.

Prípadne môžete použiť aj kari pasty z obchodu Asia. Tieto koreninové pasty na báze soli, tuku a/alebo tekutiny sú tiež dostupné v nespočetných príchutiach a dajú sa ľahko zmiešať s inými prísadami.

zdravie

Vzhľadom na rozmanitosť korenia použitého v karí nemožno presné zloženie zložiek vôbec opísať. Kari vo všeobecnosti podporuje trávenie a stimuluje pečeň a žlč. Má tiež dezinfekčný účinok vďaka svojej ostrosti.

Pripravte si kari sami

Hlavnou zložkou kari je kurkuma (kurkuma), ktorá poskytuje tiež typickú žltohnedú farbu. Tiež zvyčajne obsahuje kardamón, koriander, palcát, korenie, rascu, klinčeky, škoricu, zázvor, nové korenie a papriku.

Ak máte chuť na výrobu vlastného kari prášku, vyskúšajte nasledujúcu zmes pre jemné kari:

  • 2 diely mletého koriandra
  • 1,5 dielu mletého kmínu (rasca)
  • 1 diel kurkumy (kurkuma)
  • 1 diel mletého korenia
  • 1 diel pomletých klinčekov
  • 1 diel mletého kardamónu
  • ¼ časť mletého senovky gréckej
  • ¼ časť čili prášku

Vyskúšajte, ako chcete, ktorá zmes vám najviac chutí. Kari môžete variovať, ako sa vám páči, napr. B. so škoricou, paprikou, sušeným zázvorom, muškátovým orieškom, cesnakom, bobkovými listami alebo horúcim kajenským korením.