Cviklové knedle s chrenovou smotanovou omáčkou - recept

1.Olúpte, umyte a na kocky nakrájajte cibuľu. Rozpálime olivový olej a na kockách cibule opražíme do zlatista. Panvicu odstavíme a cibuľu necháme vychladnúť.

knedle

2.Rolky nakrájajte na malé kocky a vložte do veľkej misy. Predvarenú, olúpanú cviklu nakrájajte na malé kúsky (použite rukavice, veľmi sa sčervenie), pyré so 100 ml zeleninového vývaru a pridajte do chleba. Vajcia dobre premiešajte so zvyšnými 100 ml zeleninového vývaru a vylejte na kocky bieleho chleba.

3.Primiešame vychladnutú cibuľu, syr a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou, korením a rascou a naklepeme, ideálne rukami. Cviklová hmota by mala byť šťavnatá a pevná. Ak je to potrebné, konzistenciu vyrovnajte strúhankou alebo vývarom. Haluškovú zmes prikryjeme a necháme 30 minút lúhovať.

4.Z knedličkovej zmesi z červenej repy vytvarujte mokrými rukami 12 knedlíkov (veľkosť tenisovej loptičky). Vo veľkom kastróle privedieme do varu veľa slanej vody (pridám 1 bobkový list a 3 nové korenie). Znížte teplotu, voda by mala byť jemná a varte v nej cviklové knedle 12-15 minút. Na začiatku doby varenia hrniec jemne pretrepte, prípadne v prípade potreby vyberte knedle zo dna, aby sa neprilepili na dno.

Príprava chrenovej smotanovej omáčky

5.Olúpte, umyte a najemno nakrájajte cibuľu. V hrnci si rozpustíme maslo a na kockách cibule podusíme dosklovita. Deglazujte zeleninovým vývarom.

6.Zemiaky očistíme, umyjeme a najemno nastrúhame, pridáme a necháme všetko prikryté dusiť 10 minút. Pridajte smotanu a parmezán, miešajte, kým nebude omáčka dostatočne hustá.

7.Chrenovú omáčku jemne rozmixujte na tyčovom mixéri. Nakoniec podľa stupňa pikantnosti vmiešajte krémový chren a dochuťte soľou, korením, cukrom a citrónovou šťavou.

Porcia

8.Na predhriaty tanier položte chrenové zrkadlo, na vrch poukladajte 2 alebo 3 cviklové knedle a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, podávajte. Najlepšie je dať si šalát podľa vášho výberu alebo dusenú zeleninu na samostatný tanier.

9.Cviklové knedle môžeme vychutnať ako prílohu k mäsovým jedlám alebo si ich vychutnať k rozpustenému, mierne solenému maslu a množstvu čerstvo nastrúhaného parmezánu a dajú sa úžasne zmraziť.

10.Chrenová smotanová omáčka tiež vynikajúco chutí s hovädzím mäsom, zemiakmi, mletým mäsom a oveľa viac.

11.

Príjemnú zábavu pri vyskúšaní a veľa šťastia !