Sacharidy - JEDLO A PIT
Sacharidy ako dodávateľ energie
Obsah
Ľahké? Dvojitý? Viacnásobné!
Sacharidy, ktoré zahŕňajú hlavne cukor a škrob, sú - vedľa bielkovín a tukov - jedným z najdôležitejších zdrojov energie pre ľudský organizmus. Mnohí veria, že sacharidy vás zbavia tuku. Ale to je len čiastočne pravda! Pretože záleží na tom, aký druh a v akom množstve sa konzumujú.
Monosacharidy (jednoduché cukry): Vyskytujú sa vo väčšine rastlín, ale aj v ovocí a mede. Zahŕňajú hrozno a fruktózu. glukóza (Dextróza) je najdôležitejší sacharid.
Disacharidy (dvojitý cukor): Najdôležitejším zástupcom disacharidov v strave je bežný cukor pre domácnosť, ktorý je obsiahnutý v cukrovej repe, cukrovej trstine, ovocí alebo javorovom cukre. Mliečny cukor je súčasťou mnohých mliečnych výrobkov, zatiaľ čo sladový cukor sa nachádza v pive a jačmeni. Disacharidy chutia sladko a sú rozpustné vo vode.
Oligo- a polysacharidy (polysacharidy): Sú tiež známe ako komplexné sacharidy. Viacnásobné cukry sa nachádzajú hlavne v celozrnných výrobkoch, celozrnnej ryži, obilninách, strukovinách a zemiakoch. Hlavným polysacharidom je Sila. Pri trávení je enzýmami štiepený na molekuly glukózy. Tieto vydávajú svoju energiu iba pomaly a udržujú tak konštantnú hladinu cukru v krvi. Pocit sýtosti trvá dlhšie.
Sacharidy dodávajú energiu rýchlo
Sacharidy plnia v našom tele množstvo úloh a sú nevyhnutné. Pri výmene materiálov a energie znamenajú vysokú výkonovú intenzitu. Sú tiež dôležité pre fyzicko-svalové i naše mentálne-nervové výkony.
Slúžia tiež ako stavebný materiál alebo skladovacia látka. Nadbytočné sacharidy sa premieňajú na glykogén a potom sa ukladajú vo svaloch a pečeni. Glykogén pôsobí vo všetkých svaloch ako krátkodobý zásobník uhľohydrátov, ktorý je rýchlo k dispozícii organizmu ako dodávateľ energie pri zvýšenej fyzickej námahe.
Horúce na sladké? Je ľahké sa mu vyhnúť!
Pocit, že potrebujete niečo sladké, sa stáva neporaziteľným a napriek čokoládovej tyčinke o chvíľu neskôr opäť vyhladnete? Je to spôsobené tým, že jednoduchý aj dvojitý cukor sú absorbované priamo krvou a spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Pankreas produkuje inzulín plnou rýchlosťou, aby mohol transportovať cukor. Ale kvôli vysokému uvoľňovaniu inzulínu a zrýchlenému transportu cukru na miesto určenia hladina cukru v krvi po krátkom čase klesne pod počiatočnú hladinu. Výsledok: nové chute. Každý, kto sa pokúsi naďalej prekonávať pocit hladu sladkosťami, sa z dlhodobého hľadiska dostane do problémov s rozsahom. Pretože telo premieňa príliš veľa cukru na tuk.
Zdravé alternatívy sladkostí:Zelenina, strukoviny, celozrnné výrobky a ovocie obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Tieto jedlá majú v strave zameranej na sacharidy zvláštnu úlohu, pretože hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Podiel bioaktívnych rastlinných látok obsiahnutých v zelenine, ako sú karotenoidy a polyfenoly, ktoré majú protizápalové účinky a ako antioxidanty chránia naše bunky pred voľnými radikálmi, je pozoruhodný.
Zemiaky, ktoré sa už roky mylne nazývajú výkrmové jedlá, obsahujú tiež veľa komplexných sacharidov a cenné sprievodné látky ako vitamíny, minerály a ďalšie ochranné a účinné látky. Tí, ktorí konzumujú tieto cenné stavebné kamene spolu so stravou, zostanú dlhšie plní, produktívni a dobre koncentrovaní. Sladkosti už nie sú potrebné ako podpora energie, ale zostávajú také, aké by mali byť: luxusný tovar, ktorý sa ideálne konzumuje v čase relaxácie, nie počas stresu!