Daikon - japonská biela reďkovka

S bohatým obsahom vitamínov C a B, draslíka, vápnika, medi, síry, fosforu, vlákniny a laktobacilov, plných antioxidantov, je Daikon druh japonskej obrovskej reďkovky bielej farby. Je známy a používaný po celé stáročia pre svoje sedatívne a toxínové eliminačné vlastnosti v krvi a je jednou z podstatných druhov zeleniny v japonskej strave.

biela

S drsnou, korenistou chuťou, podobnou chrenu, ale jemnejšou a slabšou, s chrumkavým a šťavnatým bielym koreňom, obsahuje Daikon extrémne málo kalórií, ale veľa vitamínu C a enzýmov, ktoré pomáhajú tráveniu.

Na liečivé účely sa odporúča šťava získaná z koreňa a listov reďkovky, konzumovaná pravidelne ponúka veľa zdravotných výhod.

Medzi jeho vlastnosti môžeme zaradiť: pomáha rozpúšťať nahromadené tuky, ale tiež usadzuje hlien, stimuluje chuť do jedla, chráni pečeň, zmierňuje choroby dýchacích ciest ako je prechladnutie, kašeľ, chrípka, astma a bronchitída, vďaka sedatívnym účinkom, podporuje navodenie spánku, čím sa predchádza poruchám spôsobeným nespavosťou.

Je známych niekoľko odrôd daikonu: koreň môže mať tvar mrkvy dlhej 35 - 40 cm, sférickej, pretiahnutej alebo valcovitej. Niektoré reďkovky daikon sú veľké ako futbalová lopta, ale to je výnimka:).

Daikon je základnou ingredienciou v japonskej, čínskej a kórejskej kuchyni. Môže sa variť, nastrúhať, podávať ako príloha alebo ako dochucovadlo do polievok, omáčok.

Čerstvé listy daikonu sa používajú čerstvé alebo varené, ale je ťažké ich zohnať, pretože veľmi rýchlo žltnú a nevydržia ani v chladničke. Koreň sa používa buď ako taký do šalátov, alebo nastrúhaný, ako príloha, alebo nasekaný a pripravený na rôzne spôsoby. Vydrží aj dobré vyprážanie.
Oholený a vysušený daikon sa nazýva „kiriboshi daikon“, nakladaný daikon sa nazýva „takuan“.