Dáma v čiernej čiernej ryži s gorgonzolou a hruškou - tmavá; sladký ako cukor
Bielu ryžu môže robiť každý, však? Stále hľadám niečo, čo chutí lahodne a stále vyzerá šik a čierna ryža je jednoducho dokonalá ...
Pôsobí nielen zvonka, ale je aj veľmi zdravá ... Preto tu pre vás dnes mám „Čiernu ryžu s Gorgonzolou a hruškou“ - jednoduchú, chutnú a úplne zvodnú ... Poviem vám aj to, vďaka čomu je čierna ryža taká zvláštna, dobre rúrky smerovali 😉
Čierna ryža a divoká ryža sú veľmi často spojené dohromady, ale okrem ich farby majú v skutočnosti spoločné veľmi málo, pretože: ryža alebo nie, tu je otázka ... a divoká ryža nie je ryža 😉
Ale čo je potom čierna ryža?
Čierna ryža patrí do kategórie strednezrnných ryží, ktorá sa často pripravuje ako lepkavá ryža. Pravá čierna ryža získava farbu úplne prirodzenou pigmentáciou vrstiev vonkajšieho zrna. Čo znamená, že čierna ryža je tiež vždy celozrnná ryža. Bez vonkajších vrstiev by bola čierna ryža neobyčajne biela.
Rovnako ako u bielej ryže, aj u odrôd čiernej ryže existujú farebné zvláštnosti. Napríklad thajská čierna ryža má mierne červený odliatok. Indonézska čierna ryža je naopak hnedšia. Iba čínska čierna ryža je skutočne čierna.
Pôvod čiernej ryže
Pôvod tejto krásnej čiernej ryže je v Číne: je tam známa aj pod menom „Zakázaná ryža“ (Zakázaná ryža). Tento názov pochádza zo skutočnosti, že čierna ryža bývala vzácnosťou, a preto bola vyhradená iba pre cisára a jeho rodinu.
Čierna ryža sa nenachádza iba v Číne, Indonézii, Vietname alebo Thajsku. Aj v Európe, najmä v talianskom Piemonte. Napriek rozdielnym klimatickým podmienkam sa čínska čierna ryža kríži s jednoduchšou talianskou odrodou. Výsledok: ryža Black Venere so zmesou zŕn a orechov. Táto chuť sa mi veľmi páči a preto je dnes na stole 🙂
Kde sa dá kúpiť čierna ryža
Čierna ryža sa dnes dá zohnať oveľa ľahšie ako vtedy.
Tmavú ryžu nemôžete kúpiť všade, ale nájdete ju na dobre zásobených ázijských a organických trhoch, ako aj napríklad v dobre zásobených supermarketoch. Ryžu si samozrejme môžete objednať aj online. 500 g piemontskej ryže v bio kvalite z Talianska stálo okolo 4,00 eur.
Ak ryžu kúpite v obchodoch na mieste, za 250 g balenie zaplatíte okolo 3 eur. Aj tu platí, že čím väčšie balenie, tým lepšia ryža.
Aký je rozdiel medzi čiernou a divou ryžou?
Divoká ryža v skutočnosti nie je ryža - dalo by sa povedať, že je to vlk v ovčom oblečení 😉
Z botanického hľadiska je divá ryža druh vodnej trávy, ktorá sa v močiaroch skutočne cíti ako doma, a preto ju možno pestovať iba v relatívne malom rozsahu. Presne to sa odráža na cene.
Jeho aróma je obzvlášť oriešková, v ústach je jemnozrnná a rovnako bohatá na živiny ako čierna ryža!
Napriek týmto botanickým rozdielom je obsah čiernej ryže a divokej ryže podobný. Ak uprednostňujete stravu s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste častejšie používať divú ryžu - obsahuje dostatok rastlinných bielkovín a má menej kalórií. Okrem toho je jeho obsah vlákniny podstatne vyšší. Ale buďme úprimní: ak idete na celozrnné výrobky, robíte toľko dobre, zvyšok je vecou vkusu!
Čierna ryža je bezlepkové zrno
Rovnako ako iné druhy ryže, aj čierna ryža je prirodzene bezlepková, lepidlo alebo bielkovina, ktorá sa nachádza vo všetkých výrobkoch z pšenice, raže a jačmeňa.
Čierna ryža: takto sa varí
Ako som už povedal na začiatku, existujú aj rôzne druhy čiernej ryže. Tieto kmene majú veľmi podobné zdravotné výhody a majú jemnú, orechovú chuť.
Čierna ryža sa varí dlhšie ako bežná biela ryža. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak necháte čiernu ryžu pred varením aspoň hodinu namočenú, ešte lepšie niekoľko hodín.
Ak si môžete naplánovať, že namočíte čiernu ryžu, je to skvelé, skráti sa tým aj čas varenia, čo tiež znamená, že živiny v ryži sú lepšie obsiahnuté.
Namočenú vodu vyhodíte a ryžu dobre prepláchnete. Potom by ste mali ryžu variť najmenej pol hodiny. Nenamočenú ryžu varíme aspoň hodinu.
Môj Záver
Čierna ryža je zdravá a má vysoký obsah antioxidantov a vlákniny. Okrem toho je to obchodník pre každodennú výživu.
Namiesto obvyklej bielej ryže môžete použiť čiernu ryžu. Jeho oriešková chuť je absolútne lahodná a hodí sa k mnohým jedlám ... len vyskúšajte!