Rozdiel medzi ovocným džúsom, nektárom alebo ovocným nápojom

Ovocný džús, nektár alebo ovocný džús?

ovocným

28. januára 2020, 6:53

Pomarančový džús: Jeden pohár denne dokáže takmer úplne pokryť potrebu vitamínu C. (Zdroj: Chromorange/imago obrázky)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Či už pomarančový, jablkový alebo multivitamínový - ovocný džús sa všeobecne považuje za zdravý a mal by podporovať vyváženú stravu. Existujú však rozdiely medzi džúsovými, nektárovými a ovocnými džúsovými nápojmi.

prehľad

Pre mnohých ľudí je ovocný džús súčasťou ich raňajok alebo ako občerstvenie medzi nimi. Pred regálom na nápoje sa však často vynára otázka, v čom sú jednotlivé nápoje v skutočnosti iné a aký zdravý je nektár, nápoje z ovocných džúsov alebo džúsy nekoncentrované.

Čistá ovocná šťava - 100 percent ovocia

Podľa uznesenia európskych členských štátov nemusí ovocná šťava obsahovať cukor alebo iné prísady: musí pozostávať zo stopercentného ovocia. Existuje však rozdiel medzi šťavou, ktorá nie je z koncentrátu, a nápojom z koncentrátu z ovocných štiav.

Ako dlho sa dá jedlo vychutnať?
Fotoséria s 10 obrázkami

Pod pojmom priama šťava sa rozumie priame plnenie šťavy do fliaš alebo vrecúšok ihneď po vylisovaní. Tieto šťavy mohli byť pasterizované, čo znamená, že ich možno konzervovať krátkym zahriatím. V opačnom prípade ovocné šťavy zostanú neošetrené.

Väčšina ovocných štiav na trhu však pozostáva z koncentrátu: Z dôvodu úspory nákladov na prepravu a skladovanie odstráni mnoho výrobcov vodu z nekoncentrovanej šťavy kvôli získaniu koncentrátu. Toto sa prepravuje zmrazené, a preto je ľahšie a zaberá menej miesta, čo je obzvlášť dôležité pri dovoze na veľké vzdialenosti. Počas výroby sa voda potom vracia späť do koncentrátu.

V ovocných šťavách je zakázané používať konzervačné látky: trvanlivejšie ich možno dosiahnuť iba pasterizáciou. Ovocné šťavy tiež nesmú byť pocukrované. Od roku 2013 už nie je povolený ani cukor na úpravu kyslej chuti.

Plniaca linka: Ovocné džúsy sa plnia priamo po lisovaní a v prípade potreby sa vopred pasterizujú. (Zdroj: K_Thalhofer/Getty Images)

Niektoré druhy ovocia nie sú vhodné pre čisté ovocné džúsy. Patria sem napríklad ríbezle, višne, mango a banány. Medzi ovocné šťavy, ktoré si môžete vychutnať, patria:

  • Apple
  • oranžová
  • Grapefruit
  • hrozno
  • hruška
  • ananás
  • mandarínka

Ak zmiešate rôzne ovocné šťavy, dajú sa ako šťavy piť aj iné druhy ovocia - už to vyústilo do niektorých kreatívnych kombinácií.

Nektár obsahuje vodu a cukor

Niektoré ovocné džúsy sú príliš husté alebo priamo nechutia dobre. Preto existujú ovocné nektáre pre veľmi kyslé druhy ovocia, ako sú višne, rebarbora alebo čierne ríbezle, ako aj pre ovocie s veľmi dužinou, ako je banán alebo mango.

Na rozdiel od čistej ovocnej šťavy obsahuje nektár iba 25 až 50 percent ovocia. Zvyšok tvorí voda a prípadne cukor alebo med. Minimálne úrovne sú stanovené v nariadení o ovocných šťavách a nealkoholických nápojoch. Napríklad marhuľový nektár obsahuje najmenej 40 percent, ríbezľový nektár najmenej 25 percent ovocnej šťavy a/alebo ovocnej dužiny.

Výrobcovia v Nemecku často ponúkajú ovocné nektáre s obsahom ovocia, ktorý presahuje tieto minimálne požiadavky. Ak džús obsahuje menej ovocia, chutí tiež menej sladko. Výrobcovia to kompenzujú pridaním cukru - až 20 percent.

Okrem toho nektár často obsahuje kyselinu mliečnu, kyselinu citrónovú a kyselinu askorbovú. Tieto prísady sú uvedené na obale. Na druhej strane sa ani v ovocných nektároch nesmú používať farbivá a konzervačné látky.

Rozdiely od nápoja z ovocnej šťavy

Nápoje z ovocných štiav považujú odborníci na výživu za zlú voľbu. Sú ponúkané s oxidom uhličitým alebo bez neho a pozostávajú hlavne z vody.

Na rozdiel od čistého ovocného džúsu a nektáru obsahujú nápoje z ovocných džúsov podstatne menej ovocia ako iné zložky, konkrétne iba šesť až 30 percent.

V prípade ovocných jadier alebo hrozna obsahujú nápoje z ovocných džúsov najmenej 30 percent šťavy, zatiaľ čo citrusové plody, ako sú pomaranče, obsahujú iba minimálne šesť percent. U ostatného ovocia je to najmenej desať percent.

Okrem cukru a vody pridávajú výrobcovia v závislosti od odrody aj farbivá, okysľovadlá a rôzne ovocné príchute. To je dôvod, prečo sú nápoje z ovocných džúsov asi najviac nezdravou voľbou medzi džúsmi.

Aké zdravé sú džúsy v skutočnosti?

Ak si vyberiete čistú ovocnú šťavu, máte dobrý doplnok k zdravej výžive - šťava obsahuje vitamíny, draslík, vápnik a horčík. Preto sú ovocné džúsy tiež potravinami rastlinného pôvodu. Dobrým zdrojom vitamínu C je najmä pomarančová šťava - pohár 200 mililitrov dokáže pokryť viac ako 80 percent dennej potreby dospelého človeka. Ďalšou výhodou je ľahšia absorpcia železa v kombinácii s vitamínom C v džúsoch. Ovocné džúsy tiež obsahujú rôzne fytochemikálie, ako sú polyfenoly, lykopén a karotenoidy, ktoré vykonávajú v tele dôležité úlohy.

  • Rozdiely od jednorazových:Ako rozpoznať vratné fľaše
  • Čerstvo vytlačené:Stláčanie pomarančov - tipy na viac šťavy
  • Podpora imunitného systému:Päť nápojov, ktoré posilnia vaše zdravie

Pomarančový džús: Jeden pohár denne dokáže takmer úplne pokryť potrebu vitamínu C. (Zdroj: Chromorange/imago obrázky)

Šťavy však majú tiež vysoký obsah fruktózy, čo je dôležité najmä pre diabetikov a ľudí s nadváhou. Mali by ste preto tiež strážiť glykemický index a obsah cukru. Ak chcete smäd uhasiť, mali by ste si preto šťavu zriediť v pomere 1: 2 vodou.