Das Almbackbuch - Príves - Plötzblog - Pečiete dobrý chlieb sami

Za necelý týždeň bude moja skutočne silná kniha o alpskom chrbte (464 strán) v kníhkupectvách. Teraz som spojil svoje úryvky z alpských pastvín a niekoľko záznamov mojej prvej tlačenej kópie, aby som mohol na každého zvedavého človeka urobiť dojem.

Dobre sa teda hodí, že sa práve uvoľnil priestor pre alpské kurzy, ktoré poskytli materiál pre knihu a pre množstvo blogových receptov. Ak máte záujem o pečenie chleba so mnou a ďalšími nadšencami chleba v októbri 5 dní, mali by ste sa zaregistrovať čo najskôr. (už je znova úplne rezervované)

Tí, ktorí dávajú svoje zdroje, si vážia prácu ostatných. Investoval som do tohto blogu už viac ako desať rokov veľa času, úsilia a ducha a stále investujem. Preto vás žiadam, aby ste vždy uviedli konkrétny zdroj akéhokoľvek verejného použitia mojich nápadov, receptov a textov. Ak chcete dostávať aktuálne informácie, prihláste sa na odber môjho bezplatného bulletinu. Chceli by ste podporiť moju prácu na blogu, potom sa teším na VAŠU POMOC.

podobné príspevky

Zvedavosť vzbudila? Tu sa nachádzajú podobné príspevky:

27 komentárov

Ahojte všetci, otázka na Fröstlbergovu kôrku: Tu mám pocit, že možno niečo nie je v poriadku so sladovým vývarom, alebo že som niečo úplne pochopil. Podľa receptúry by sa mal sladový vývar miešať 8-12 hodín pri 75 ° v Kenwoodi (mám) pomocou flexibilného miešadla. U mňa je po 3 hodinách celá hmota pevná na podlahe. Ďalej som to už nerobil, ale nechal som to vychladnúť. Potom to bola pevná hrudka, ktorú som po pridaní teplej vody zmenšil iba tyčovým mixérom. Aký by mal byť kúsok sladu, akú má mať konzistenciu?

Kniha, ktorá sa určite objaví v pravý čas. To vás núti - nie, takmer zvádza - objednať si múku a začať. Prináša späť spomienky a varuje, že sa nič nestane samo od seba. Reklama na tradičný pekársky obchod, výrok, nenápadný a zároveň náročný. Autodidakt Lutz Geißler si touto prácou získal miesto vo Weinheime!
Nedávno som v tejto chvíli Lutza kritizoval za podporu, ktorú požadoval vzhľadom na koronovú pandémiu! Táto kniha je komplexnou odpoveďou na všetky kritiky! Zložím si „pekársku čiapku“!

ďakujem vám za túto knihu, ďakujem vám za všetky vaše knihy, ktoré nám umožňujú laickým pekárom, „pre ktorých je pečenie viac ako práca“ (citát úžasného Almbackbucha), vyrábať toto nesmierne cenné základné jedlo. Majstrovské dielo z knihy, ktorá zvláda geologické znalosti tejto fantastickej oblasti, láska k pečeniu chleba, ľudia, ktorí majú v tomto horskom svete k prírode stále iný vzťah a v neposlednom rade množstvo úžasných receptov pod jednou strechou . Mimoriadne úspešná prezentácia knihy, tentokrát dokonca s priestorom pre vlastné poznámky (ktoré v ostatných knihách vždy „zdobia“ okraj), z nej robí - ak to nie je potrebné - šperk na poličke. Prišlo to poštou pred 3 dňami spolu s dodávkou múky z mlyna Drax a odvtedy ju ťažko dávam dole.
Karen s veľkým nadšením posiela pozdravy

Vlastne som si chcel kúpiť Almbackbuch, ale myslím si, že je škoda, že v eBookoch je viac receptov ako v tlačenom vydaní! Potom si musím kúpiť elektronickú knihu a tlačené vydanie ... aj keď radšej tlačenú knihu ...

Kupujúci tlačenej knihy nemôžu žiadnym spôsobom získať ďalšie recepty na elektronické knihy?

veľa pozdravov
Matthias Schmitt

V knihe je okolo 120 receptov a okolo 40 v doplnkovej elektronickej knihe. Tlačená kniha je k dispozícii aj ako elektronická kniha. Nezamieňajte ich, prosím.

kniha Alm Back je skvelá, teraz hľadám doplnkovú e-knihu, kde si ju môžem stiahnuť, vopred ďakujem

Ahoj,
Aké recepty tam nájdete? Existuje niekde synopsa? Lg

Ahoj julian! Áno. Tu http://www.brotbackbuch.de/almbackbuch/buch/ 🙂 Kniha určite stojí za to! „Pre lásku k chlebu“ napísané s veľkým srdcom! Aj na rozdávanie. S pozdravom SH. Thomas

Ahoj Lutz,
obrovská pochvala za túto úžasnú knihu 👍👍👍👍👍
dnes mi dorazilo. Ihneď po vybalení som krásne fotky a recepty behom chvíľky „prelúskal“ a ťažko som sa dočkal večera,
až som si konečne našiel čas zaoberať sa intenzívnejšie vašou najnovšou knihou.
Táto kniha je úžasná ***** gratulujem.
Raz fotografie, spolu so zaujímavými príbehmi a informáciami a v neposlednom rade všetky tieto skvelé recepty, ktoré by som rada upečila okamžite a pokiaľ je to možné, všetky naraz.
No, a túžba zúčastniť sa niektorého z vašich alpských kurzov sa s touto impozantnou prácou Werk ešte zvýšila.
S pozdravom AnnaLisa III.

Milý Lutz, ďakujem pekne za túto skvelú knihu, je úžasná! Opäť ste prekonali samého seba a už sa neviem dočkať, kedy upečiete veľa receptov!
Ale: ako získam príslušnú elektronickú knihu?
S pozdravom Iris Heyne

Áno, dnes som dostala knihu pečenia ALM. Som nadšený, napísal som to v Bread Baking Love a ďalších, v nádeji, že sa moje nadšenie uchytí a že sa kúpi veľa výtlačkov! Všetko dobré a snívam o kurze pečenia chleba na alpskej pastvine!
Gaby

Dnes som dostal aj svoju predobjednanú knihu o alpskom pečive - vyšlo to naozaj výborne, sláva Lutzovi! Vždy som rád piekol alpské recepty z blogu a som obzvlášť šťastný, že ich mám pred sebou v tomto nádhernom prostredí. Doteraz som si mohla v knihe len listovať, ale nepôsobí na mňa iba predstavenie receptov, ale aj dychberúce obrázky hôr a malé príbehy od iných pekárov, ktorí milujú chlieb. Kniha vás núti piecť a trampovať 🙂

Ahoj Lutz,
Knihu som dostal dnes a samozrejme trochu dlhšie listoval.
Mnoho z týchto zaujímavých receptov sa pečie v peciach na drevo.
Tento rok som postavil stavebnicu HABO 4/6 od Häussler.
Plocha na pečenie je necelých 0,5 m2.
Pretože v tejto rúre by sa nemalo používať naparovanie, ale väčšina receptov vyžaduje paru, som teraz trochu zmätená.
Môžem recepty aj tak upiecť?
veľa pozdravov
Ralf

Dobrý deň, Lutz! Knihu som dostal včera. On je veľmi pekný. Veľká vďaka za to. Galina

Ahoj drahý Lutz
Dnes dorazil Alm-Backbuch. Gratulujem k tejto skvelej knihe. Už som si to prelistovala, pozrela som sa bližšie na zopár receptov. Kde začínate s pečením? Je tam toľko skvelých receptov a informácií. A veľa krásnych obrázkov je tiež pôsobivých. Čakanie sa oplatilo. Som veľmi ohromený. Aj tá váha. Ďakujem za to. Teraz je moje želanie ešte väčšie zúčastniť sa kurzu pečenia na alpských pastvinách ...... . Povzdych.
Veľa pozdravov zo severu

Milý Lutz/pán Geißler, pozrel som si aj príves. Kniha je už predobjednaná loaaaaaaaaange (asi v apríli) a veľmi sa na ňu teším. Už som mal to potešenie, že som mohol byť prítomný v Lorettohofe, a preto mi prišlo video rovnako vzrušujúce. Ale z knihy som teraz ešte viac nadšený!
Zdravím Ela

Opäť na Ulmer Verlag, potom pravdepodobne bude aj vydanie elektronickej knihy. 🙂

Ahoj Lutz,
Knihu som už včera mala v ruke ...
jednoducho nádhera ... veľká pochvala 👍👍
S pozdravom Alexandra

Takže si myslím, že áno, krava vyzerá trochu znudene 😉

Veľmi sa teším na túto knihu, drahý Lutz! Sonja

gratulujem k novej knihe! Mám otázku ohľadom receptov. Zo zdravotných dôvodov musíme piecť s celozrnnými výrobkami. Teraz, pre mňa ako relatívneho začiatočníka, sa kniha na pečenie chleba č. 3 nezdá byť vhodná, a to ani z dôvodu času v každodennom živote, podľa všetkého, čo som počul. Zároveň sa mi vždy osvedčili recepty Alm tu na blogu také skvelé.

Môžete zhruba odhadnúť, aký vysoký je podiel čistých celozrnných receptov v Almbackbuchu?

Ďakujem a s pozdravom
Štefana

Ahoj Stefan,
V recepcii Alm-Backbuch nájdete 17 čistých celozrnných receptov.
Ale - veľmi by som vás chcel povzbudiť, aby ste recepty premenili na celozrnné.
Prekvapuje to často dobre.
Mojím vrcholom je alpský pletenec vyrobený z celozrnnej múky.
Teraz ho dokonca pečiem s čerstvo pomletým pšenom. Cesto pre mňa potrebuje asi o 50% dlhšie varenie na tyčinke ako pletenec z bielej múky. Potom dosiahne pre celé zrná nepredstaviteľnú nadýchanosť.
Všetko dobré, calle

@Stefan - ak si stále na celozrnnej téme.
Prezidentskú bagetu som upiekla s čerstvo pomletou pšenicou.
https://www.ploetzblog.de/2013/02/16/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006/
Takto upravený recept:
290 gramov čerstvo pomletej pšenice
70 gramov 550
255 gramov vody
8 gramov pšenice
Zásoba a varený kus sú identické.
Výsledok ma odfúkol. Myslel som si, že budem musieť navždy experimentovať. Ale nie - bol to vánok.
Takže - naber odvahu! - Zdravím, Calle

pečiete

Trailer je veľmi sľubný a veľmi dobre spracovaný. Prebúdzajú sa spomienky na kurz pečenia chleba. Bol to veľmi pekný týždeň. Teraz sa teším na novú knihu o alpskom pečive.
Heidi

V pohode Prvá sekvencia bola vytvorená posledný deň, to bolo vyčerpávajúce ranné cvičenie! Po obrázkoch sa teším na knihu ešte viac! Ďakujem za pekný týždeň. Kerstin

Pingback

[...] autor knihy Plötzblog a mnohých veľkých kníh o pečení chleba nepredložil čistú knihu na tému pečenie chleba s „Almbackbuchom“, ale skôr „veľké“ dielo, [...]

napísať komentár

Značky

Všetky kľúčové slová

Najčastejšie otázky

  • Všetko
  • piecť
  • Blog
  • Závada chleba
  • Sklad chleba
  • zdravie
  • droždie
  • Kvasinková voda
  • prax
  • Recepty
  • kysnuté cesto
  • vybavenie
  • prísady

  • Posledné komentáre

    • Heidi, II., Píše o čom premýšľať: Baker Süpke, recept Kornkönig bobtnajúci kúsok: 150g hrubej špaldovej drte 100 g ľanového semena 150 g slnka
    • Markus J. píše Prečo nie? Podľa obrázkov bolo cesto upečené s plným pečením. Potom zdvojnásobenie o (.)
    • Markus J. píše Rozdiel je podľa mňa v konzistencii nulového cesta. Kombinujte zatuchnutý chlieb, múku alebo iné práškové látky (.)
    • Markus J. píše do pečiva, do látkového vrecka alebo ho v prípade núdze jednoducho nechá otvorený. (.)
    • Susan Schmaus píše, že som dnes pripravila dvojitý chlieb, dopadol výborne. Ďakujeme za jednoduchý a napriek tomu raff (.)
    • Sascha L. píše Lutzov experiment so sejačkou, ktorý je v rozpore s mnohými vašimi vysvetleniami. Myslím, že sa pokúsim (.)
    • Jacqueline píše ahoj všetci! Aký je najlepší spôsob pečenia chleba ihneď po upečení po dobu dvoch dní (do prvého (.)
    • Beate Hüging-Bous píše Hello Lutz, som veľkým fanúšikom vás a vašich kníh. Teraz mám cesto panettone z knihy o kvásku (.)
    • Heidi, II. Píše Ahoj Diane, že chlieb bude mať určite malé póry, ako veľmi dobre vidieť z Lutzových fotografií. Ak používate (.)
    • Markus píše ahoj Tabea. Môžem odporučiť nasledujúce pekárne v údolí Hornej Venosty: Angerer in St. Valentin auf der Heide a (.)
    • Diane Keßler píše úplne najlepšie, čo sa týka vkusu! Pri konzistencii cesta som bol veľmi zvedavý, či to pôjde, pretože V (.)
    • Štefan píše ahoj. Všeobecná otázka: Čo sa stane, ak kysnuté cesto trhám namiesto opísaných 12 - 16 hodín (.) 20 - 24 hodín.
    • Sabine píše ahoj, možno mi niekto pomôže. Pôvodný obilný chlieb som upiekla s emmerom, špaldou a einkornom od Lutza z MDR (.)
    • Naomi píše ahoj! Tento recept som už piekla párkrát, ale nejako sa mi vždy niečo pokazí. Prvý (. )
    • Walter_R píše Ahoj Dorothee, malo by sa cesto zdvojnásobiť v kúsku uvarenom? Nemyslím. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie píše Ďakujem pekne za vaše tipy! 😊 (.)
    • Uschi píše, že Stollen so špaldou som už piekla minulý rok, chuť bola úžasná. Teraz by som g (.)
    • Starý Isa píše, že som teraz urobil všetko podľa receptu, iba som predĺžil varenie na 120 ', varil som v hornom oddelení chladničky
    • Dorothee píše Ďakujem pekne za skvelý recept! Pri akej teplote by ste mali pripraviť hlavné cesto, ak je v nádobe na chlieb, na bokom (.)
    • Gesine píše ahoj Plötzrunde, moja otázka je nasledovná: Chcel by som upiecť vidiecky chlieb. Teraz je môj kvas (.)

  • Posledné komentáre

    • Heidi, II., Píše niečo na zamyslenie: Baker Süpke, recept Kornkönig napučiavajúci kúsok: 150 g hrubej špaldovej múčky 100 g ľanového semena 150 g slnka
    • Markus J. píše Prečo nie? Podľa obrázkov bolo cesto upečené s plným pečením. Potom zdvojnásobenie o (.)
    • Markus J. píše Rozdiel je podľa mňa v konzistencii nulového cesta. Kombinujte zatuchnutý chlieb, múku alebo iné práškové látky (.)
    • Markus J. píše do pečiva, do látkového vrecka alebo ho v prípade núdze jednoducho nechá otvorený. (.)
    • Susan Schmaus píše, že som dnes pripravila dvojitý chlieb, dopadol výborne. Ďakujeme za jednoduchý a napriek tomu raff (.)
    • Sascha L. píše Lutzov experiment so sejačkou, ktorý je v rozpore s mnohými vašimi vysvetleniami. Myslím, že to skúsim (.)
    • Jacqueline píše ahoj všetci! Aký je najlepší spôsob pečenia chleba ihneď po upečení po dobu dvoch dní (do prvého (.)
    • Beate Hüging-Bous píše Hello Lutz, som veľkým fanúšikom vás a vašich kníh. Teraz mám cesto panettone z knihy o kvásku (.)
    • Heidi, II. Ahoj Diane, píše, že chlieb bude mať určite malé póry, ako veľmi dobre vidíte z Lutzových fotografií. Ak používate (.)
    • Markus píše ahoj Tabea. Môžem odporučiť nasledujúce pekárne v údolí Hornej Venosty: Angerer in St. Valentin auf der Heide a (.)
    • Diane Keßler píše úplne najlepšie, čo sa týka vkusu! Pri konzistencii cesta som bol veľmi zvedavý, či to pôjde, pretože V (.)
    • Štefan píše ahoj. Všeobecná otázka: Čo sa stane, ak kysnuté cesto trhám namiesto opísaných 12 - 16 hodín (.) 20 - 24 hodín.
    • Sabine píše ahoj, možno mi niekto pomôže. Pôvodný obilný chlieb som upiekla s emmerom, špaldou a einkornom od Lutza z MDR (.)
    • Naomi píše ahoj! Tento recept som už piekla párkrát, ale nejako sa mi vždy niečo pokazí. Prvý (. )
    • Walter_R píše Ahoj Dorothee, malo by sa cesto zdvojnásobiť v kúsku uvarenom? Nemyslím. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie píše Ďakujem za vaše tipy! 😊 (.)
    • Uschi píše, že Stollen so špaldou som už piekla minulý rok, chuť bola úžasná. Teraz by som g (.)
    • Starý Isa píše, že som teraz urobil všetko podľa receptu, iba som predĺžil varenie na 120 'a varil som v hornom oddelení chladničky (.)
    • Dorothee píše Ďakujem pekne za skvelý recept! Pri akej teplote by ste mali pripraviť hlavné cesto, ak je v nádobe na chlieb, na bokom (.)
    • Gesine píše ahoj Plötzrunde, moja otázka je nasledovná: Chcel by som upiecť vidiecky chlieb. Teraz je môj kvas (.)
AKTUÁLNE

Online živé kurzy večer, od 18.00 Utorok-Št. Vzrušujúce témy, ktoré treba sledovať a voliteľne aj piecť spolu s ražným kváskom, pšeničným kváskom a kvasinkovou vodou. Informácie a registrácia ...

O mne

  • Som vyštudovaný geológ.
    V roku 2008 som objavil pečenie chleba pre seba. Viac o mne a Plötzblogu nájdete tu.

Ploetzblog.de používa cookies, aby bol web pre vás čo najpríjemnejší.
Ak budete pokračovať, budeme predpokladať, že súhlasíte s používaním súborov cookie na našej webovej stránke.

Prehľad ochrany osobných údajov

Nevyhnutné súbory cookie sú absolútne nevyhnutné pre správne fungovanie webových stránok. Táto kategória zahŕňa iba súbory cookie, ktoré zaisťujú základné funkcie a bezpečnostné prvky webovej stránky. Tieto cookies neukladajú žiadne osobné informácie.

Akékoľvek súbory cookie, ktoré nemusia byť nevyhnutne potrebné na to, aby web fungoval, a ktoré sa používajú špeciálne na zhromažďovanie osobných údajov používateľov prostredníctvom analýz, reklám a iného vloženého obsahu, sa označujú ako súbory cookie, ktoré nie sú potrebné. Pred spustením týchto súborov cookie na vašom webe je povinné získať súhlas používateľa.