Datuje čerstvé trhy BAUR

Termíny

  • Úvod
  • príbeh
  • pôvodu
  • etymológia
  • popis
  • Recepty
  • Trhy

Sladkosti z púšte

Po tisíce rokov základné jedlo pre mnoho obyvateľov Blízkeho východu a skutočná a tiež mimoriadne zdravá pochúťka pre nás.

čerstvé

Datľová palma sa pestuje medzi Eufratom a Tigrisom už niekoľko tisícročí a je jednou z najstarších kultúrnych rastlín ľudstva. Arabi priniesli datľovú palmu do teplých oblastí na juhu a východe Pyrenejského polostrova v stredoveku.

V Oriente možno využitie datľovníka datovať niekoľko tisícročí dozadu. Dnes sa rastlina pestuje v regióne od severnej Afriky po Pakistan. Zďaleka väčšina datlí pochádza z Egypta, Iránu a Saudskej Arábie.

Slovo datle pochádza z gréckeho dactylos a znamená prst. Ak sa pozriete na tvar dátumov, môžete hádať prečo.

„Datľová palma môže žiť viac ako 200 rokov, ak má nohy vo vode a hlavu v ohni,“ hovorí arabské príslovie.

Datľová palma (fénix), ktorá je vysoká až 30 metrov, ju má rada teplú a slnečnú a podľa toho sa jej darí v ohnivých horúcich palmových záhradách na Blízkom východe. Zároveň však potrebuje veľa vody, najmä v lete.

Plody datle patria k jadrovinám a majú veľkosť slivky, ktoré sú okrúhle až podlhovasté. Ich pokožka je kožovitá, hrubá a má hnedožltú až jasne červenú farbu. V strede datle je ovocie s obsahom tvrdého oleja.

Datle majú vysoký obsah cukru a zodpovedajúcim spôsobom vysoký obsah kalórií. To im prinieslo meno „chlieb púšte“. Vláknina, minerály ako draslík, vápnik a horčík a vitamíny skupiny B robia z datlí zdravé občerstvenie medzi tým. Ak kombinujete datle s orechmi, zdravý tuk v orechoch zaisťuje dlhšie trvajúce energetické zvýšenie a efekt sýtosti.

Zaujímavý je aj obsah aminokyseliny tryptofán, pretože tryptofán produkuje v tele hormón melatonín, ktorý je dôležitý pre cyklus spánku-bdenia. Arabi majú tendenciu jesť niekoľko datlí, ak majú večer mierne problémy so zaspaním.

Datle Medjool sú medzi znalcami obzvlášť populárne kvôli vyváženej sladkosti a jemnosti.

Čerstvé termíny sú k dispozícii v jesenných/zimných mesiacoch od septembra do januára. Sladké ovocie je obľúbené najmä počas vianočného obdobia. Dátumy určené na sušenie sa zbierajú polozrelé. Slnko alebo umelé teplo im odvádza vodu a predlžuje ich životnosť.

Čerstvý tovar je najlepšie vložiť do chladničky a musí sa spotrebovať do niekoľkých dní. Sušené datle, naopak, je možné uchovávať až jeden rok pri optimálnych, t. J. Suchých a tmavých podmienkach skladovania.