Dátumy minimálnej trvanlivosti (BBD) nie sú rovnaké ako dátumy spotreby
Ak kupujete potraviny a chcete vedieť, ako dlho sa môžu uchovávať, musíte sa spoľahnúť na označenie na obale. Uistite sa, že je zadaný dátum minimálnej spotreby alebo dátum spotreby.
Základné informácie v skratke:
- Ak je obal uzavretý a správne skladovaný, môžete si jedlo stále vychutnať bez váhania aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti.
- Potraviny je možné znovu predať po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti.
- Dátum spotreby označuje posledný deň trvanlivosti.
Sergey Ryzhov/Fotolia
Čo znamená dátum spotreby a dátum spotreby?
Podľa definície dátum minimálnej trvanlivosti (BBD) označuje čas, do ktorého výrobca zaručuje, že si neotvorené potraviny zachovajú svoje špecifické vlastnosti, ako sú vôňa, chuť a výživová hodnota, ak sú správne skladované po celú dobu. Pri niektorých potravinách závisí trvanlivosť od určitých podmienok, napríklad od teploty skladovania. To potom musí byť uvedené na štítku.
Pri potravinách s trvanlivosťou kratšou ako tri mesiace musí byť uvedený deň a mesiac, pri potravinách s trvanlivosťou 3 až 18 mesiacov mesiac a rok. Pri potravinách, ktoré majú trvanlivosť viac ako 18 mesiacov, stačí uviesť rok. U niektorých potravín sa nevyžaduje dátum minimálnej trvanlivosti, napríklad čerstvé ovocie a zelenina, víno, nápoje s obsahom alkoholu najmenej 10 objemových percent, žuvačky, cukor, jedlá soľ alebo ocot.
Potraviny, ktoré rýchlo zahynú a môžu po krátkej dobe predstavovať bezprostredné zdravotné riziko, sú označené dátumom spotreby. Dátum spotreby označuje posledný deň, v ktorom je možné jedlo stále konzumovať.
Môžem jesť jedlo aj po dátume exspirácie?
Ak bol pôvodne zapečatený obal uložený správne, je možné si výrobok často vychutnať aj po „dátume exspirácie, ktorého trvanlivosť vypršala“ a nie automaticky sa pokaziť. Niektorí výrobcovia navyše stanovujú minimálnu trvanlivosť, aby boli na bezpečnej strane. Ak jogurt z chladničky vypršal dátum spotreby, neznamená to, že mliečny výrobok je zlý a už sa nemôže jesť.
To, či sú výrobky stále jedlé alebo nie, si môžete overiť vlastnými zmyslami: Vidíte, cítite a cítite chuť - verte vlastným zmyslom! Spravidla sa to robí aj s potravinami, ktoré nemajú dátum spotreby, napríklad s ovocím, zeleninou alebo chlebom z pekárne. Vidíte pleseň, nepríjemne vonia, chutí kyslo alebo má mravčenie na jazyku? Potom ruky preč!
Nebezpečenstvo: Ak bol balíček s potravinami už otvorený a bude sa naďalej skladovať, dátum minimálnej trvanlivosti už neplatí. Toto platí iba pre neotvorený obal. Po otvorení obalu môže kyslík, vlhkosť a mikroorganizmy spôsobiť rýchlejšie znehodnotenie potravín.
Aký je rozdiel od dátumu spotreby?
Dátum spotreby je potrebný pre obzvlášť rýchlo sa kaziace a citlivé potraviny - napríklad mleté mäso alebo čerstvé ryby. Balené, ľahko sa kaziace potraviny s expresnou etiketou „určené na použitie“ sa po uplynutí stanoveného dátumu už nebudú môcť predávať. Po uplynutí doby použiteľnosti môžu choroboplodné zárodky predstavovať zdravotné riziko. Preto sa jedlo potom už nemusí jesť. U týchto výrobkov znamená dátum spotreby koniec ich trvanlivosti - tieto potraviny musia byť konzumované včas a, pokiaľ je to možné, pred dosiahnutím dátumu spotreby.
Čo znamenajú podmienky skladovania?
V určitých prípadoch, v blízkosti dátumu spotreby alebo dátumu spotreby, sú uvedené podmienky skladovania a použitia zabalených potravín. Na zaistenie trvanlivosti je potrebné dodržiavať pokyny ako „skladujte na chladnom a suchom mieste“ alebo „chráňte pred teplom a vlhkosťou“. Je tiež veľmi dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa chladenia na obale, napríklad 2 stupne Celzia pre mleté mäso.
Aj pri otvorených potravinách, ako sú napríklad ovocné džúsy alebo balené ovocie, musia byť v určitých prípadoch stanovené podmienky skladovania a doba spotreby, napríklad poznámkami ako „Spotrebovať do dvoch dní po otvorení“ alebo „Môže sa uchovávať v chlade tri dni“. Informácie ako „skladujte v suchu a chlade“, napríklad pre sušienky a kávu, alebo „uchovávajte v suchu a chránené pred svetlom“, napríklad pre chlieb, bohužiaľ neposkytujú presné odporúčania. Výrobcovia tiež interpretujú tieto formulácie odlišne; v prípade pochybností môže byť objasnená iba žiadosť príslušného výrobcu.
Potraviny sa môžu predávať, ak bol prekročený dátum spotreby alebo dátum spotreby?
V maloobchode nevypršal dátum minimálnej spotreby pred zákazom predaja. Tieto potraviny je preto možné po dátume exspirácie opäť predať. Musí sa však zabezpečiť, aby bol tovar v perfektnom stave. Len čo dôjde k dátumu minimálnej trvanlivosti, výrobca už neručí, zodpovednosť však potom nesie potravinárska spoločnosť alebo obchodník s potravinami, ktorý uvádza tovar na trh.
V mnohých obchodoch je bežnou praxou, že tieto potraviny sú ponúkané osobitne, napríklad za zníženú cenu alebo s informačným štítkom. Zákon to ale nevyžaduje.
Nebezpečenstvo: Po uplynutí dátumu spotreby sa jedlo už nemusí predávať.