Dátumy S; to zo Z; ste; časopis pre farmáciu
Sladký darček z Orientu: datle sa považujú za zdravé občerstvenie medzi tým. Ako občerstvenie nie sú populárne iba na Vianoce
Sušené datle majú dlhú trvanlivosť
Zloženie datle: Zdravé občerstvenie
Datle majú vysoký obsah cukru a zodpovedajúcim spôsobom vysoký obsah kalórií. To im prinieslo meno „chlieb púšte“. Vláknina, minerály ako draslík, vápnik a horčík, ako aj vitamíny skupiny B z nich robia zdravé občerstvenie. Obzvlášť zaujímavý je obsah aminokyseliny tryptofán. Hormón melatonín, ktorý je dôležitý pre cyklus spánku a bdenia, sa v tele produkuje z tryptofánu. Arabi údajne jedia večer niekoľko randí, ak majú mierne problémy so zaspávaním.
Pôvod: darček z Orientu
Datľová palma pochádza z Perzského zálivu. V Oriente možno využitie vysledovať niekoľko tisícročí. Dnes si ľudia pestujú rastlinu v oblasti od severnej Afriky po Pakistan. Pokiaľ ide o množstvo, v popredí výroby sú Egypt, Irán a Saudská Arábia. Tovar, ktorý je možné kúpiť v Nemecku, pochádza hlavne z Tuniska. Vyvážajú sa iba ovocie najlepšej kvality.
Botanika: Stovky rôznych odrôd
Datľová palma z čeľade palmovitých má rada teplo a slnečno, najmä v lete však potrebuje veľa vody. Stromy sa pestujú v palmových záhradách. Dorastajú až do výšky 30 metrov. Ich listy sú premenené na lístky. Po dozretí ovocia päť až šesť mesiacov sa objavujú solitérne plody, ktoré botanicky patria k bobuliam. Stoja v strapcoch ovocia. Ďatle majú podlhovasto oválny tvar a dorastajú až do dĺžky sedem centimetrov. Zrelé bobule spoznáme podľa svetlej až tmavohnedej, niekedy zlatožltej alebo jasne červenej farby. Majú veľmi sladkú, skôr suchú dužinu. Je dobrej náplne a chutí medovo-sladko. Vo vnútri sa nachádza tvrdé, valcovité jadro semena. Zvonka chráni kožovitá škrupina. Strom môže vyprodukovať až 100 kilogramov ovocia, rodí sa však iba každé dva roky. Existuje niekoľko stoviek rôznych odrôd.
Dátumové obdobie: vianočné dobroty
Čerstvé termíny sú k dispozícii v zimných mesiacoch od septembra do januára. Plody sú obzvlášť populárne počas vianočného obdobia. Bobule určené na sušenie sa zbierajú polozrelé. Vodu z nich odstraňuje slnko alebo umelé teplo. Rovnako ako mrazený tovar je k dispozícii po celý rok.
Skladovanie dátumu: najlepšie v chladničke
Čerstvý tovar je najlepšie umiestniť do chladničky. Musí sa spotrebovať do niekoľkých dní. Sušené datle majú dlhšiu trvanlivosť. Opatrne buďte okrem iného aj pri napadnutí roztočmi alebo plesňami. Tieto plody sa už nemusia jesť.
Tipy na prípravu: Plnené syrom
Datle sú vhodné ako bohatý zdroj energie na medzi jedlami. Ovocie, ktoré je obalené sirupom alebo cukrom, a preto zostáva jemnej chuti, zvlášť dobré v pekárenských výrobkoch a dezertoch. Termíny môžu byť plnené syrom, marcipánom alebo orechmi ako vynikajúce predjedlo do bufetu. Dávajú orientálnym jedlám exotickú chuť. Ďalšími špecialitami sú datľové víno alebo datľová pálenka.