Dávame deťom kyslé uhorky a ako často
To je to, čo jeme v zime, tým kŕmime svoje deti. Aspoň môj choď za nimi. Chcel som však vedieť, aké účinky môžu mať na ich telo a ako sa nakláňa rovnováha medzi výhodami a službami.
Moje deti milujú kyslé uhorky rovnako ako čokoládu iných ľudí. Nakladané uhorky v slanom náleve alebo v octe, kyslá kapusta, šišky, karfiol - radi papkajú a stáva sa, že kyslé uhorky sú iba samotným stolom. - najmä v prípade Tudora, ktorý sa zvyčajne stravuje „odlúčene“ od taniera, tj. berie veci jeden po druhom, jeden po druhom, až kým to nedokončí, a až potom prejde k niečomu inému, neuplatňuje politiku veľkej masy „jedno ústa z toho, jedno ústa z toho a ústa z toho, potom opakujte “. Takže, áno, majú náhodou obedy, ktoré konzumujú iba šišky v octe a 1-2 ústa jedla si dajú iba z našich úst.
Keďže zvyčajne venujem pozornosť pomerom výživných látok, ktoré do nich moje deti vkladajú každý deň jedlom, v malej skupine som trochu zakvasil na tému kyslé uhorky a rozhodol som sa požiadať o vysvetlenie osobu s dôkladným zaškolením a patalamale v požadované oblasti: Anamaria Şerban Iulian, doktorandka psychologických vied, lekárka primárnej starostlivosti, odborníčka na výživu, klinická psychologička a psychoterapeutka so špecializáciou na detskú a rodinnú terapiu, odborníčka na behaviorálnu výživu, špecialistka na liečbu detskej obezity a organizátorka 25 táborov výživy a osobného rozvoja pre deti.
Prečo sú deti bláznivé do ohorkov? (Spolieham sa iba na svoje skúsenosti ako matky dvoch veľkých moriacich chlapcov a na skúsenosti priateľov s deťmi, ktoré majú rovnaké chute)
Dôvody, prečo deti láka okurkami, sú zvedavosť, zvýraznená chuť - daná zmesou soli, kyseliny octovej a cukru - ale tiež skutočnosť, že učenie sa v tomto období raného detstva učí napodobňovaním; preto ak má rodič na tanieri kyslé uhorky, bude chcieť ochutnať aj dieťa, vyskúšať rovnaké jedlo ako jeho matka a/alebo otec.
Môže to byť niečo iné ako zvedavosť a mimické správanie v prípade detí, ktoré nakladá CER? Aj keď to nemáme na stole, starší chlapec (3,6 rokov) sa ma pýta, keď má pocit, že sa hodia k jedlu na tanieri. A spotrebúvame komerčne bezplatné sortimenty bez cukru a domáce sortimenty. Dieťa má v strave iba zriedka cukor, dezerty som ho nenaučila. Preto je možné, že si telo pýta kyslé uhorky?
Dieťa konzumuje kyslé uhorky, pretože má rád ich chuť. Chuť je najvzdelávateľnejšia z našich zmyslov. Keď si na túto chuť zvykne, bude ju hľadať systematicky, bez toho, aby vás už videl, ako to robíte znova. Existuje ešte jedna možnosť: páčiť sa im, pretože sú slané. Okrem fyziologickej potreby sodíka (soli) sa môžeme veľmi rýchlo naučiť oceniť slanú chuť, rovnako ako sladkú.
„Chuť je najvzdelávateľnejšia
medzi našimi zmyslami. “
Anamaria Şerban Iulian
Od akého veku majú deti dovolené konzumovať kyslé uhorky, a to buď v slanom náleve, alebo v octe?
Po jednom roku života môže byť stravovanie dieťaťa rovnaké ako v prípade dospelého so správnym stravovacím správaním. Povinnosťou rodiča je „myslieť na zeleno“ pre svoje dieťa. Ideálne by bolo konzumovať ich v miernych množstvách a najlepšie v chladnom období, z dôvodu viacerých výhod, ktoré sú druhoradé k tejto spotrebe. V zime ponúkajú kyslé uhorky možnosť zvýšiť dennú spotrebu dieťaťa u zeleniny, spolu s niekoľkými čerstvými zeleninami, mrazenými zeleninami (varenými, ideálne v pare), polievkami alebo dusenými masami. Aj keď je bohatý na probiotiká, minerály a vitamíny, nemal by sa zanedbávať obsah konzervačných látok, látok zvyšujúcich chuť, kyseliny octovej, cukru a soli vo veľkých množstvách, najmä v prípade priemyselne pripravenej zeleniny.
Ako často by bolo v poriadku ich konzumovať?
Kľúčom k zdravému stravovaniu je rozmanitosť, kvalita a až potom množstvo. Preto nemusí existovať pravidlo, že frekvencia ich konzumácie je daná obavami, ktoré má malé dieťa pre osobitnú chuť kyslých uhoriek.
Odporúča sa konzumovať kyslé uhorky 3-4 krát týždenne, teraz v chladnom období, s červeným mäsom, pretože podporuje udržanie optimálnej imunity tým, že chráni tráviaci trakt a pomáha vstrebávať železo (mäso, nm) prostredníctvom obsahu vitamínu C (nakladaná zelenina, nm) a lepšie trávenie tukov.
Aké nebezpečenstvo predstavuje morenie v slanom náleve pre deti? Ale z tých s octom?
Veľmi slané kyslé uhorky môžu vytvárať, ako solené mäso a údené jedlá, akútny zápal žalúdočnej sliznice s rôznym stupňom bolesti brucha (brušná kolika). Konzumácia nálevu konzervovaného s octom môže tiež spôsobiť brušnú koliku, gastrointestinálny reflux, podráždenie zažívacieho traktu, poruchy trávenia, vznik astmatického záchvatu, dermatitídu, bolesti hlavy, rôzne alergie. (Dúfam, že je to o nadmernej spotrebe, n.m.)
Aké sú výživové výhody nálevu (obidvoch druhov) pre deti?
Hlavnými výhodami nálevu zo slanej vody je, že si zachováva výživové vlastnosti zeleniny, respektíve vysoký obsah vo vode rozpustných vitamínov (vitamín C a B), spolu s minerálmi a stopovými prvkami a má probiotické účinky (podporuje rozvoj zdravej črevnej flóry).
Ocot z nálevov pripravených týmto spôsobom môže znížiť glykemickú záťaž sacharidov, s ktorými sú kombinované, čím lieči periférnu inzulínovú rezistenciu u detí s problémami s hmotnosťou, a je tiež užitočný pri udržiavaní rovnováhy hydrolytrolytov v tele.
Aj keď už nebudú mať probiotický účinok nálevu konzervovaného v slanom náleve, tie v octe si zachovajú časť obsahu vitamínov, minerálov a fytonutrientov. Je samozrejmé, že pridanie cukru a soli alebo prítomnosť kyseliny octovej v obchodných nálevoch spolu s konzervačnými látkami, látkami zvyšujúcimi chuť a umelé sladidlá ich neodporúčajú na dennú konzumáciu u detí.
Aké látky škodlivé pre deti sa pridávajú do komerčných nálevov alebo na čo by sme si mali dať pozor pri čítaní ich štítkov?
Konzervačné látky, ako kyselina benzoová, benzoan sodný a benzoan draselný, ktoré sa v moriarenskom priemysle používajú najbežnejšie, ich účelom je ničenie baktérií a plesní, ale majú tiež úlohu zvýrazňovačov chuti. Tieto konzervačné látky môžu spôsobiť alergie alebo dermatitídu u detí, môžu vyvolať astmatické záchvaty alebo gastroezofageálny reflux a akútnu gastritídu. Z tohto dôvodu sa deťom odporúčajú domáce kyslé uhorky so slanou a studenou vodou, pretože soľ zachováva takmer všetky vlastnosti zeleniny a je zároveň dobrým konzervačným prostriedkom. Prevarená voda zničí niektoré vo vode rozpustné vitamíny B a Vitamín C.
„Kľúč k zdravému stravovaniu
pozostáva z rozmanitosti, kvality a,
až potom, v množstve. “
Anamaria Şerban Iulian
Kontraindikácie pre morené uhorky by existovali pre deti trpiace cukrovkou typu I (vyžadujúca inzulín), kardiovaskulárnymi chorobami alebo chorobami obličiek, infekčnou astmou alergickou bronchiálnou astmou, gastritídou alebo formami prekyslenia žalúdka.. Deti s problémami s nadváhou (s nadváhou alebo obezitou) by mali jesť stredne pripravené kyslé uhorky, ktoré môžu obsahovať veľké množstvo cukru, pretože zvyšujú periférnu inzulínovú rezistenciu a zhoršujú steatózu pečene.
Prečo väčšina nálevov na trhu obsahuje cukor? Ak existujú aj odrody bez cukru, znamená to, že to nie je nevyhnutné pri ich výrobe a konzervácii; preto sa naďalej používa?
Cukor sa používa na konzerváciu, ktorej úlohou je zachovať vzhľad, farbu, konzistenciu zeleniny a zvýrazniť jej chuť. Je to alternatíva k komerčným prísadám, z ktorých niektoré sú už v Európskom spoločenstve zakázané, pretože majú karcinogénny potenciál. Je dobré vedieť, že kyslé uhorky je možné pripraviť iba so studenou vodou a soľou, svoje organoleptické vlastnosti si úspešne zachovávajú aj po celú sezónu.
Ďakujem doktorke Anamarii Şerban Iulian za vysvetlenie a za pomoc pri riešení akýchkoľvek problémov, ktoré podľa vás dokážu rozlíšiť v stravovacom správaní vašich detí, sa na ňu môžete obrátiť tu.