DCMedical Aronia ovocie, najlepšie; zdroj; antioxidantov; i - r; m; nie je neporušený; pri teplotách;
Plody arónie sa zdajú byť najbohatšie na antioxidanty Foto: agrointel.ro
Plody arónie sa zdajú byť najbohatšie na antioxidanty. Pozitívne je, že tieto vlastnosti sa pri vysokých teplotách nezhoršujú.
Plody arónie sa zdajú byť najbohatšie na antioxidanty. Podľa Dailymail.com sa ich vlastnosti pri zahrievaní nepoškodia, na rozdiel od iných druhov ovocia. Vedci tvrdia, že im to dáva veľký potenciál a môžu sa pridávať do potravín, ako sú cereálne zmesi, poznámky dailymal.com.
Najnovšie uznávané „superpotraviny“, ktoré sa odporúčajú zmeniť na smoothie alebo kašu, sú podľa vedcov plody arónie. Ovocie pochádzajúce zo Severnej Ameriky je bohaté na antioxidanty podporujúce zdravie, ktoré môžu pomôcť v boji proti chorobám.
Je príliš silné na konzumáciu v surovom stave, poľskí vedci však zistili, že výživné látky v ovocí sa pri varení nepoškodia, na rozdiel od iného ovocia.
Čučoriedky, ktoré vyzerajú podobne ako čučoriedky, by sa však vo Veľkej Británii mohli ťažko pestovať kvôli nízkemu dopytu a malému trhu. Môžu sa však použiť do raňajkových cereálnych zmesí.
Tím poľskej lekárskej univerzity v Lubline sa zaujímal o to, či by bolo možné vytvoriť kukuričnú kašu s aróniou.
Okrem vysokej koncentrácie antioxidantov sú plody arónie plné vitamínov, ako je vitamín C a flavonoidy, uviedol tím.
Predtým sa mu hovorilo „najzdravšie ovocie na svete“, verí sa, že má vlastnosti proti starnutiu, je dobré pre srdce a dokonca funguje ako afrodiziakum.
Tím vytvoril zmes obilnín s rôznym obsahom pridaného ovocia arónie, najväčšia s obsahom 20% ovocia. Výsledky publikované v časopise De Gruyter zistili, že zvýšenie obsahu ovocia arónie spôsobilo, že raňajková misa mala vyšší obsah antioxidantov, polyfenolov, flavonoidov a voľných fenolových kyselín.
Vlastnosti, ktoré sa pri spracovaní pri vysokých teplotách nezhoršujú
Napriek použitým vysokým teplotám sa nutričné vlastnosti vzoriek v zmesi počas výrobného procesu nezhoršili.
Vďaka tomu je toto ovocie atraktívne, pretože antioxidačná kapacita niektorých druhov ovocia sa môže významne znížiť teplotou alebo oxidáciou počas spracovania.
Vedúca autorita Anna Oniszczuk uviedla: „Vďaka vysokej hladine antioxidantov v ovocí a odolnosti voči vysokým teplotám počas spracovania výskum zdôrazňuje, aké dôležité môžu byť zrná pre výrobu funkčných potravín, ako sú napríklad cereálne zmesi.“.
Najlepší čas na jedlo je 10 minút po jedle, pretože vedci tvrdia, že schopnosť ovocia vyčistiť voľné radikály je najväčšia.
Pani Oniszczuk dodala: „Výsledky štúdie ukazujú, že extrudovaná zmes obohatená o ovocie arónie má potenciál stať sa dobrým zdrojom prírodných antioxidantov.“.