DCMedical Čo je; nt; MPL; n mozog potom c; nd človek; nci zah; R
Máme radi sladké. Ale prebytok cukru v našej strave môže viesť k priberaniu a obezite, cukrovke 2. typu a poškodeniu zubov. Vieme, že by sme nemali jesť sladkosti, zmrzlinu, koláče, koláče a piť sladké džúsy, ale niekedy je také ťažké im odolať.Je to, akoby bol náš mozog závislý na týchto potravinách.
„Môj výskum sa zameriava na to, ako„ obezná “alebo obezitná strava mení mozog. Chcem pochopiť, ako to, čo jeme, mení naše správanie a či môžu byť zmeny mozgu zmiernené ďalšími faktormi životného štýlu. Vaše telo používa presnejšie cukor - glukóza. Glukóza pochádza z gréckeho slova glukos, čo znamená sladká. Glukóza napája bunky, ktoré tvoria naše telo - vrátane mozgových buniek (neurónov), “hovorí odborníčka na výživu Amy Reichelt pre LiveScience.
Dopamín „zasahuje“ cukor
Na základe evolúcie boli naši primitívni predkovia klamní. Cukorové jedlá sú vynikajúcim zdrojom energie, takže sme sa vyvinuli tak, aby sme našli obzvlášť príjemné sladké jedlá. Potraviny s nepríjemnou, horkou a kyslou chuťou môžu byť nezrelé, jedovaté alebo hnilé a spôsobujú choroby. Aby sme maximalizovali naše prežitie ako druh, máme v mozgu systém, ktorý nás núti vyberať si sladké jedlá, pretože sú veľkým zdrojom energie pre kŕmiť naše telo.
Keď jeme sladké jedlá, aktivuje sa mozgový systém odmien - nazývaný mezolimbický dopamínový systém. Dopamín je mozgová chemikália uvoľňovaná neurónmi a môže signalizovať, že udalosť bola pozitívna. Keď sa spustí systém odmien, posilňuje sa správanie - takže je väčšia pravdepodobnosť, že tieto akcie znova vykonáme.
Dopamín v konzumácii cukru podporuje rýchle učenie sa, aby sa prednostne našlo viac týchto potravín. Naše životné prostredie je dnes bohaté na sladké a energeticky bohaté jedlá. Náš mozog je, bohužiaľ, stále veľmi podobný funkciou ako náš predok a veľmi miluje cukor.
Čo sa teda stane v mozgu, keď konzumujeme nadmerné množstvo cukru?
Mozog sa nepretržite remodeluje a obnovuje prostredníctvom procesu nazývaného neuroplasticita. Toto prebaľovanie sa môže uskutočniť v systéme odmien. Opakovaná aktivácia cesty odmeny liekmi alebo konzumácia mnohých sladkých jedál vedie k tomu, že sa mozog prispôsobuje častej stimulácii, čo vedie k akejsi tolerancii. V prípade sladkých jedál to znamená, že musíme jesť viac, aby sme dosiahli to isté pocit spokojnosti - klasický znak závislosti. Potravinová závislosť je kontroverznou témou medzi vedcami a lekármi. Aj keď je pravda, že sa môžete stať fyzicky závislými od určitých liekov, diskutuje sa o tom, či môžete byť závislí od jedla, keď to potrebujete pre základné prežitie.
Mozog chce cukor, potom viac cukru
Bez ohľadu na to, aké jedlo potrebujeme na to, aby sme nakŕmili naše telá, veľa ľudí zažíva chute, najmä keď sú vystresovaní, hladní alebo jednoducho vidia koláče v kaviarni. Aby sme chute neodolali, musíme potlačiť našu prirodzenú reakciu na venujeme sa týmto chutným jedlám. Pre kontrolu správania je nevyhnutná sieť inhibičných neurónov. Tieto neuróny sú sústredené v prefrontálnej kôre - kľúčovej oblasti mozgu, ktorá sa podieľa na rozhodovaní, kontrole impulzov a oneskorenej spokojnosti.
Inhibičné neuróny sú ako mozgové brzdy a uvoľňujú chemickú látku GABA. Výskum na potkanoch ukázal, že konzumácia stravy s vysokým obsahom cukru môže zmeniť inhibičné neuróny. Potkany kŕmené cukrom tiež neboli schopné lepšie kontrolovať svoje správanie a prijímať rozhodnutia. Je dôležité preukázať, že to, čo konzumujeme, môže mať vplyv na našu schopnosť odolávať pokušeniu a môže byť dôvodom zmeny stravy. pre ľudí také ťažké. Nedávna štúdia požiadala ľudí, aby zhodnotili, koľko chcú jesť vysokokalorické jedlá, keď majú hlad, v porovnaní s nedávnymi jedlami. Ľudia, ktorí jedli stravu s vysokým obsahom tukov a cukrov, pravidelne hodnotili svoju chuť na občerstvenie, aj keď nemali hlad.
To naznačuje, že pravidelná konzumácia potravín s vysokým obsahom cukru môže zvýšiť chuť na jedlo - a tak sa vytvára začarovaný kruh túžby po stále väčšom množstve týchto potravín.