DCNews Ciorb; údené zemiaky; prehliadka

Ako sa pripravuje

Ciolan najskôr povarte v tlakovom hrnci 1 hodinu alebo v normálnom hrnci 2 - 3 hodiny, kým mäso nevypadne z kostí. Keď budete pripravení, vyberte cedník a nechajte ho vychladnúť, píše delicatese.net. Šťavu, v ktorej sa varil ciolan, preceďte a vložte do hrnca, v ktorom budete pripravovať polievku. Cibuľu a korenie nakrájame nadrobno. Vložte mrkvu a bielky na veľké strúhadlo. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.

Vložte lyžicu olivového oleja do panvice a poduste cibuľu a mrkvu. Mäsovú šťavu (ak je potrebné precediť) a zeleninu dáme do hrnca a dusíme 30-40 minút. Dochutíme soľou a podľa potreby dolejeme vodou.

Potom pridáme zemiaky a mäso nakrájané na kocky. Varte ďalších 30 minút. Skontrolujte, či sa zemiaky uvarili. Pridajte citrónovú šťavu. V miske zmiešame smotanu so žĺtkami a 4-5 lyžicami horúcej šťavy z polievky. Nalejte zmes do hrnca a vypnite oheň. Pridajte petržlen a estragón a nechajte hrniec s pokrievkou niekoľko minút.

Delicatese vysvetlil recept krok za krokom:

---