DCNews PASC; UK BR; NZ; DE VACI
VEĽKÁ VÝCHODA S KRAJINOVÝM SÝROM. Na Veľkú noc nemôže na sviatočnom stole chýbať Veľká noc. Spravidla sa to robí podľa klasického receptu založeného na tortovom cestíčku.
Aby sme urobili veľmi peknú Veľkú noc, použijeme piškótové zloženie ako podporu tvarohovej plnky.
VEĽKÁ VÝCHODA S KRAJINOVÝM SÝROM. Plnka z kravskeho syra
500 g kravského syra 150 g cukru podľa chuti 3 vajcia 2 lyžice bielej múky 1 lyžica krupice Strúhaný citrón a pomarančová kôra Candy pomarančová kôra Pomarančové, mandľové, vanilkové esencie od spoločnosti Cosseli alebo niektoré éterické oleje zo stropu 100 Cukor pre vanilkový cukor ozdoba) 1 lyžička jemnej soli
1. Tvaroh dobre potrieme cukrom a soľou, pridáme žĺtky, potom múku, krupicu, vanilkovú a citrónovú kôru, hrozienka. (Ak chceme, aby plnka bola veľmi jemná ako krém, potom sa syr dá do mixéra alebo zmieša, prípadne sa dá pretrieť vzácnym sitom a potom sa potrie cukrom). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý za mierneho miešania pridáme do tvarohovej zmesi.
VEĽKÁ VÝCHODA S KRAJINOVÝM SÝROM. Piškótové cesto
3 vajcia 3 lyžice práškového alebo toastového cukru 4 lyžice čerstvo preosiatej múky 1 lyžica oleja 1 lyžička citrónovej šťavy 2 lyžice citrónovej kôry a strúhaného pomaranča Vanilkový cukor
1. Bielky vyšľahajte mixérom alebo špirálovým terčom (asi 10 minút) .2. Pridáme cukor a citrónovú šťavu a opäť šľaháme sneh z bielkov, najmenej ďalších 5 minút.
3. Pridajte žĺtky, citrónovú kôru, pomarančový a vanilkový cukor a pokračujte v šľahaní 1 minútu.
4. Potom pridajte múku a jemne premiešajte zdola nahor, aby sa zloženie homogenizovalo, ale nenechajte to.
VEĽKÁ VÝCHODA S KRAJINOVÝM SÝROM. Príprava Veľkej noci so syrom
Veľká noc bude vyrobená vo forme torty s odnímateľným okrajom alebo hrnca s priemerom 22-24cm. Formu vymastíme v tenkej vrstve maslom alebo olejom a vysypeme múkou.
Piškótové zloženie zľahka nalejte čo najrovnomernejšie do vrstvy.
Na piškótové zloženie položte lyžicou alebo lopatkou tvarohovú plnku. Opatrne umiestnite náplň čo najrovnomernejšie bez toho, aby ste príliš tlačili, ale aby ste nezanechali medzery. Bude sa dávať pozor, aby sa okolo bočnej strany tvaru ponechal asi 1–2 cm priestor iba s piškótovým cestom, v porovnaní s bočným okrajom tvaru. Takto bude tvarohová kompozícia v strede a okolo piškót bude pekne rásť. tvoriaci okraj špongie.
Syrové zloženie vyrovnajte, namažte rozšľahaným vajcom a ozdobte veľkými krásnymi hrozienkami. Pečieme na správnom ohni 35 - 40 minút.
Je pripravený na napichnutie kompozície špáradlom, bude mokré, ale bez nalepenej kompozície.
Nechajte vo forme vychladnúť. Keď je takmer zima, vyberte ho z formy odlepením noža od okraja okolo tvaru. Ohnite tvar a držte ho dlaňou a pomaly ho opatrne položte na tanier alebo na rovný tanier.