December 2013 Leroyov svet

Pekné, že ste si našli cestu

december

Chceli sme spojiť návštevu múzea vo Frankfurte s návštevou japonskej reštaurácie. Naša voľba padla na SUSHIMOTO - veľmi odporúčanú reštauráciu (Link).

Z ponuky sme si vybrali gurmánske menu

V reštaurácii Suhsimoto sa jedlá pripravujú pri stole (teppanyaki). Stravovanie sa stáva zážitkom a jedlo jete veľmi ostré hneď po príprave.

Začalo to malým štartérom

Nasledoval šalát, miso polievka a sashimi (veľmi dobrá kvalita rýb!)

Prípravu jedla bolo možné vždy pozorne sledovať

Potom prišli morské plody teppanyaki ...

a pražená ryža s krevetami

Ako hlavné jedlo ste si mohli vybrať medzi kačacím alebo hovädzím teppanyaki - obe boli vynikajúce

K dezertu prišlo malé prekvapenie

Ak si chcete sami vyskúšať japonskú reštauráciu, malý tip: ak tam stretnete japonských zákazníkov, je to polovica úspechu ... Japonci sa spravidla stravujú iba tam, kde je správna kvalita a autentická kuchyňa.

Majte na pamäti: bavte sa v Sushimote, ak sa chcete riadiť mojim odporúčaním!

Môj tip na sezónu: okrem EICHBAUM Rotes Räuberbier a Dachsenfranz Dunkel môžem tento rok odporučiť zimné pivo EICHBAUM. Vyzerá ako nafta, ale chutí fantasticky. Trochu ako Kilkenny a napriek tomu opäť iný. Ale určite super!
Bohužiaľ neexistuje všade ... a pravdepodobne iba v zime ... takže horúci tip: vyskúšajte to skôr, ako bude všetko. Napríklad k dispozícii v šesťbalení v spoločnosti METRO Mannheim ...

A nie: za to od EICHBAUMU nič nedostanem (čo je vlastne škoda:-))

Momentálne sa cítim skvelo ... na dovolenke! A tam varím a upravujem obrázky alebo fotím. Robte len veci, ktoré vás bavia!

Priložený spontánny recept zo včera, bavte sa doma varením!

  • 1 kg zemiakov, voskovité
  • 1 zväzok mrkvy
  • Mäsová polievka
  • 500 g mletého mäsa
  • 4 jarné cibuľky
  • 1 kopcovitá lyžica dijonskej horčice
  • 2 vajcia
  • 6 lyžice strúhanky
  • 1/2 balenia mrazenej petržlenovej vňate (alebo pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate)
  • Soľ, korenie, paprika
  • Múku a maslo na ovar
  • Šťava z 2 citrónov (alebo len jeden, podľa vašej chuti)
  • 0,5 L bieleho vína
  • Muškátový oriešok, strúhaný
  • krém

  • Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na štvrtiny, vložte do hrnca so slanou vodou, priveďte ich do varu a povarte ich asi 10 minút
  • Scedíme na site a zohrejeme
  • Zeleninu zbavte mrkvy, ošúpte a odrežte konce. Perá
  • Nalejte do hrnca s mäsovým vývarom (alebo zeleninovým vývarom) a povarte asi 10 minút
  • Scedíme a zozbierame vývar. Teplé miesta

  • Mleté mäso nakrájajte priečne a pozdĺžne na plastovú kuchynskú dosku, potom na vrchu dobre dochuťte soľou, korením a paprikou
  • Vložíme do misy a opäť mierne osolíme/okoreníme
  • Zmiešajte s vajcami, veľmi najemno nakrájanou jarnou cibuľkou, horčicou a petržlenovou vňaťou a nechajte chvíľu lúhovať

  • Mokrými rukami tvarujte ploché fašírky

  • Na panvici rozohrejte slnečnicový olej a fašírky po častiach opekajte do zlatista (asi 4 - 5 kusov osmažte na dva chody, asi 3 - 4 minúty z každej strany)

  • Na omáčku si pripravte jíšku. Za týmto účelom si v kastróle rozpustíme maslo a za stáleho miešania ho zmiešame s minimálne toľkou múkou. Deglazujte mäsovým vývarom (asi 250 ml)
  • Krátko privedieme k varu a pridáme biele víno, potom opäť privedieme k varu
  • Dochutíme citrónovou šťavou, trochou cukru, trochou muškátového oriešku a trochou smotany (cca 50 ml) a necháme trochu zhustnúť

Poukladajte na tanier a ihneď podávajte! Váš Leroy vám želá veľa zábavy pri varení!

Obrúskové halušky sú veľmi chutné - tu je môj recept

Suroviny na 3 knedle (cca 6 osôb)

  • 500 g kociek chleba/knedlík (mám rád aj staré bagety, ale tento produkt REWE funguje naozaj perfektne)

  • 500 ml vlažného mlieka
  • 6 vajec
  • 60 g masla
  • 2 cibule nakrájané na kocky a podusené na masle
  • 1 lyžička soli, štipka korenia, muškátový oriešok
  • Petržlen (čerstvý alebo mrazený)

  • Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a poduste na troche masla

  • Odmerajte mlieko a pridajte asi 20 g (nadrobno nakrájaného alebo mrazeného) petržlenu a lyžičku soli a štipku korenia

  • Chlieb zalejeme mliekom, preložíme vareškou a necháme trochu strmieť

  • Vajcia rozšľaháme a ochutíme muškátovým orieškom (asi 1/4 orecha nastrúhame najemno)
  • Maslo rozpustíme

  • Do chlebovej zmesi pridáme vajcia, maslo a cibuľu, dobre premiešame a povrch uhladíme

  • Necháme lúhovať najmenej 30 minút
  • Dá sa ľahko pripraviť ráno a uložiť do chladničky - potom postupujte podľa pokynov uvedených 1 hodinu pred jedlom
  • Odstráňte 40 cm dlhý prúžok z potravinovej fólie
  • Vložíme na časť zmesi (asi 1/3) a vytvarujeme prameň

  • Pevne zabaľte potravinovou fóliou, konce otočte a potom to celé zabaľte do alobalu

  • Vo veľkom kastróle privedieme vodu k varu
  • Nechajte ho strmé v horúcej vode (dusiť/dusiť) 30 - 40 minút

  • Odstráňte fóliu, rozrežte ju a podávajte