Definícia stravy s nízkym obsahom sacharidov; rozvoja

obsah

sacharidov

Zhrnutie

Nízkosacharidová diéta ...

  • znižuje množstvo Sacharidy v dennej strave
  • hlavne sa vzdáva sladký Potraviny, cestoviny, ryža a chlieb
  • pozostáva prevažne z zeleninu, Tuk (napr. Orechy) a bielkoviny (napr. Mäso, ryby)
  • môže podľa štúdií tiež Strata váhy a viesť k zlepšeniu zdravia
  • sa stáva terapiou určite Epilepsia a metabolické choroby použité
  • sa stalo prvýkrát 1863 od osoby s nadváhou William Banting popísané
  • to už niekoľko rokov čoraz viac vytláča "Nízkotučný" Hýbte sa
  • neustále vyvíja nové Výrazy, napríklad ako Atkinsova, paleo alebo keto diéta
  • obsahuje medzi 20 - 150 gramov sacharidov za deň

1. Definícia

1.1 Čo je to diéta s nízkym obsahom sacharidov?

Zhruba zhrnuté, dá sa povedať, že diéta s nízkym obsahom sacharidov znižuje množstvo sacharidov v dennom menu.

Sacharidy prichádzajú prirodzene Cereálie, sladké ovocie a škrobová zelenina (napr. kukurica, zemiaky). Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov je to percento Bielkoviny a tuky zodpovedajúcim spôsobom zvýšil. Medzitým sa ustálili rôzne formy stravovania, ktoré sa líšia typom a množstvom skonzumovaných sacharidov. Cieľom diéty s nízkym obsahom sacharidov je často cieľ Strata váhy v popredí, ale svoju úlohu môžu hrať aj niektoré ďalšie výhody presahujúce chudnutie. Patrí sem napríklad terapia Metabolické choroby.

Ako naznačuje názov, diéta s nízkym obsahom sacharidov obmedzuje druh a množstvo sacharidov v dennej strave.

  • Nízka (Anglicky) = málo
  • Carb (Anglicky, skratka pre „sacharidy“) = sacharidy

Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa spotrebuje menej sacharidov (napr. Cukor, cestoviny, chlieb, zemiaky, džúsy atď.). Na oplátku sa zvyšuje obsah tukov a bielkovín v strave.

1.2 Čo sú sacharidy a ako sa premieňajú na tuky?

sacharidy skladajú sa z molekúl cukru a patria spolu s tukmi a bielkovinami k takzvaným makroživinám. Sacharidy sú rozdelené do troch skupín podľa počtu jednotlivých zložiek cukru (sacharidov):

  • Jednoduchý cukor (Monosacharidy), napr. Hroznový cukor (glukóza) a ovocný cukor (fruktóza)
  • Dvojnásobný cukor (Disacharidy): stolový cukor, slad a mliečny cukor
  • Polysacharidy (Polysacharidy): napr. Obsiahnuté ako škrob v celozrnných výrobkoch, zemiakoch a strukovinách

Jednoduchý a dvojitý cukor sa dodáva väčšinou Sladkosti a čokoláda pred, vpredu. Chutia sladko, ale s výnimkou ovocia sú to väčšinou iba zdroje energie. Majú vysoký obsah kalórií, ale neobsahujú vitamíny ani minerály a rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Polysacharidy na druhej strane hladina cukru v krvi stúpa po jedle pomalšie, pretože tieto sa najskôr musia premeniť na menšie zložky cukru.

Keď hladina cukru v krvi stúpa, stimuluje sa produkcia hormónu inzulínu, čo zaisťuje, že sa glukóza dostane do buniek tela. Časť glukózy sa používa priamo ako nosič energie, napríklad počas cvičenia alebo na udržanie normálnych funkcií tela, ako je dýchanie. Ďalšia časť glukózy môže byť navyše uložená ako glykogén v pečeni a svalových bunkách. Takto sa na ňu telo môže odvolávať neskôr alebo sa môže v nej použiť tučný konvertovať, hneď ako Obchody s glykogénom sú vyplnené.

Ďalšie informácie o metabolizme uhľohydrátov nájdete tu.

Sacharidy dodávajú telu najjednoduchšiu formu energie. Ak táto energia nie je potrebná, sacharidy sa ukladajú alebo sa premieňajú na tuk.

1.3 Kedy prechádza telo na spaľovanie tukov alebo na ketózu?

Ak telu chýbajú sacharidy, musí iné zdroje energie Opäť spadnúť.

Potrebnú energiu na začiatku dodáva časť prijatej potravy obsahujúca tuky a bielkoviny. Tuk sa štiepi na jednotlivé mastné kyseliny alebo sa v nadbytku ukladá v tukových bunkách. Bielkoviny (bielkoviny) sa dlhodobo neukladajú.

Buďte súčasťou iba diéty s nízkym obsahom sacharidov málo alebo žiadne sacharidy absorbované, telo predstavuje nedostatok glukózy ako súčasť samotnej takzvanej glukoneogenézy. Na to používa takzvané aminokyseliny, teda jednotlivé stavebné prvky Bielkoviny. Pretože však tento proces ešte nie je dostatočný na splnenie energetických potrieb, telo k nemu pristupuje ďalej tučný späť. Pri spaľovaní tukov sa produkuje glycerín, ktorý môže nahradiť sacharidy (glukóza). Týmto spôsobom je možné udržiavať metabolizmus bez toho, aby boli priamo dodávané sacharidy.

Nazýva sa nízkosacharidová diéta ketogénna strava Ak sa telo vykonáva dlhšie, prepne na ketózu. Produkuje ketolátky, ktoré môžu byť použité orgánmi a najmä centrálnym nervovým systémom ako zdroj energie. Tieto teda tvoria Náhrada za chýbajúcu glukózu.

Väčšina chemických procesov v tele je riadená hormónmi. Takže aj s Spaľovanie tukov, kde je dôležitý hormón glukagón. Je antagonistom hormónu inzulínu, ktorý sa uvoľňuje pri zvýšení hladiny cukru v krvi. Inzulín zaisťuje, aby sa glukóza ukladala v zásobách glykogénu alebo tukov. Bez sacharidov v potravinách zostáva hladina inzulínu nízka, takže glukagón to môže robiť bez obmedzenia Rozpad tukového tkaniva propagovať.

Ak je nedostatok sacharidov, telo sa pri výrobe energie spolieha na tuky a bielkoviny.

1.4 Koľko gramov sacharidov obsahuje typická nízkosacharidová strava?

Aj keď neexistuje presná definícia, zvyčajne sa o strave hovorí „s nízkym obsahom sacharidov", Ak ty menej ako 150 gramov Obsahuje sacharidy za deň. Malo by sa však pamätať na to, že táto suma sa môže líšiť od človeka k človeku. Odporúčame preto a pomalá redukcia až do bodu, keď to bude tiež dlhý termín možno implementovať ako koncept výživy v každodennom živote.

Takmer bez obsahu sacharidov alebo s veľmi nízkym obsahom sacharidov sa hovorí Keto diéta že dokonca menej ako 20 - 50 gramov Sacharidy sa prijímajú denne. To je nevyhnutné na to, aby ste sa dostali do požadovaného metabolizmu ketózy. Aké ťažké je to urobiť, vyjasní sa, keď sa bližšie pozriete na výživové hodnoty každodenných potravín.

Sacharidy sa nachádzajú takmer vo všetkých potravinách, aj v zelenine a ovocí. Najmä v prípade priemyselne spracovaných potravín by sa malo venovať pozornosť zoznamu zložiek, pretože sacharidy sa často skrývajú ako nosiče chuti, napríklad vo forme glukózo-fruktózového sirupu.

Avšak v súčasnosti existujú žiadna jasná definícia diéta s nízkym obsahom sacharidov, ktorá podporila kontroverzné diskusie. Článok od American Journal of Clinical Nutrition, ktoré nájdete tu.

V závislosti od závažnosti sa pri diéte s nízkym obsahom sacharidov skonzumuje menej ako 150 g sacharidov denne.

2. Rozvoj

2.1 Ako vznikla diéta s nízkym obsahom sacharidov?

The „Predseda nízkosacharidových diét“William Banting už v roku 1863 zverejnil „List verejnosti o obezite“. Bol obéznym pohrebníkom a bol v ňom popísaný prvá diéta na reguláciu hmotnosti. Jeho brožúra bola prečítaná toľkokrát, že dokonca niektorí ľudia používali výraz „banting“ zameniteľný so slovom „diéta“.

Vydané v roku 1967 DR. Irwin Stillman „Lekárova diéta na rýchle chudnutie“. „Stillmanova diéta“ je strava s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov. Považuje sa za jednu z prvých nízkosacharidových diét, ktorá sa stala populárnou v USA. Ďalšie diéty s nízkym obsahom sacharidov v 60. rokoch boli „Diéta vzdušných síl„a“Pitie alkoholu pre mužov„.

Rakúsky lekár Dr. Wolfgang Lutz vydal svoju knihu v roku 1967 “Život bez chleba “. V anglicky hovoriacom svete si to však sotva všimli. Po ňom neskôr “Lutzova diéta„menovaný.

V roku 1972 Dr. Robert Atkins “DR. Atkinsova revolúcia v strave„Kto obhajoval diétu s nízkym obsahom sacharidov, ktorú úspešne používal pri liečbe pacientov v 60. rokoch. Kniha bola úspešná, ale na základe vtedajších výskumov, ktoré naznačovali rizikové faktory spojené s prebytočným tukom a bielkovinami, bola lekárskou komunitou akceptovaná kritizované ako nebezpečné a zavádzajúce, čo v tom čase obmedzovalo jeho atraktivitu. Kritici okrem iného poukázali na to, že Dr. Atkins robil malý výskum o svojich teóriách a zakladal ich väčšinou na anekdotách.

The Koncept glykemického indexu bola založená v roku 1981 Dr. David Jenkins vynašiel. Tento koncept hodnotí potraviny podľa ich potreby inzulínu - s rýchlym trávením jednoduchých sacharidov s vysokou spotrebou inzulínu a pomalým trávením komplexných sacharidov, ako sú zrná, s nižšou potrebou inzulínu.

Už v šesťdesiatych rokoch minulého storočia existovali diéty s nízkym obsahom sacharidov. V tom čase však bolo hnutie „s nízkym obsahom tuku“ silnejšie a varovalo pred „nízkotučnou“ stravou s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov.

2.2 90. roky: začiatok Dr. Atkinsovo hnutie

V 90. rokoch minulého storočia Dr. Atkins nové vydanie “DR. Atkinsova nová diéta„A ďalší lekári začali vydávať knihy založené na rovnakých princípoch. Toto dalo Základ pre pohyb s nízkym obsahom sacharidov.

Na konci 90. rokov a začiatkom 2000s sa diéty s nízkym obsahom sacharidov stali jednou z najobľúbenejších najobľúbenejšie diéty v USA a rozšíril sa do mnohých krajín. Niektorí výrobcovia potravín ich dokonca vnímali ako výrazný vplyv na ich podnikanie, hoci všeobecné lekárstvo pred touto diétou varovalo. Niektorí lekári a inštitúcie zároveň začali prispôsobovať svoje rady nízkosacharidovej diéte.

V deväťdesiatych a dvadsiatych rokoch 20. storočia sa tiež zaznamenal zvýšený počet klinických štúdií o Účinnosť a bezpečnosť diét s nízkym obsahom sacharidov publikovaná (napr. práca NEJM od Haltona a kol. z roku 2006, v ktorej je štúdia popísaná po dobu 20 rokov).

Na začiatku 90. rokov sa začal nárast „nízkosacharidových“ diét v dôsledku rozšírenia Atkinsovej diéty a publikovania vedeckých štúdií.

2.3 20. roky 20. storočia: Začiatok pôsobenia spoločností Paleo, Keto & Co.

Pred niekoľkými rokmi sa pozornosť sústredila skôr na prevenciu špecifických chorôb, pri ktorých sa hovorí o pozitívnych účinkoch stravy s nízkym obsahom sacharidov. Patrí sem „diéta s obsahom cukru v krvi“ - stredomorská strava s nízkym obsahom sacharidov.

Na začiatku 20. rokov sa „Paleo diéta„a“South Beach Diet " populárne. Zatiaľ čo sa Paleo diéta zameriavala na stravu z doby kamennej, diéta South Beach sa viac orientovala na glykemický index. Nižší príjem sacharidov by mal znížiť glykemickú záťaž.

To už obsahovalo prvky nasledujúceho výživového trendu, konkrétne vkladanie prerušovaných pôstnych dní, známych tiež ako Prerušovaný pôst. Odporúčal sa hlavne pre ľudí s rizikom cukrovky 2. typu alebo metabolického syndrómu.

Nízkosacharidová diéta si získala ďalšiu popularitu vďaka svojmu terapeutickému použitiu. Rôzne štúdie ukázali, že jeden ketogénna strava pri neurologických ochoreniach ako napr epilepsia mohol dosiahnuť pozitívny účinok. Pretože ketogénna strava je skvelá aj na chudnutie a Budovanie svalov vhodný záujem, vysoký záujem sa rozšíril aj do neterapeutickej oblasti a na kulturistickú scénu.

Od roku 2000 sa vyvinuli mnohé trendy s nízkym obsahom sacharidov. Prerušovaný pôst a ketogénna diéta sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie.