Deň potravinovej alergie Viac potravinových alergií - kvôli zlej strave Augsburgčanov
Potravinová intolerancia a alergie môžu spôsobiť bolestivé príznaky a dokonca môžu byť životu nebezpečné. Ako a prečo k nim dochádza, je stále čiastočne nepreskúmané.
Raz to bola polovica maškrtného cukríka plnená lieskovými orieškami, inokedy to bolo sústo do perinky. Potom sa Benjamin zrazu cítil skutočne zle. „Zbledol ako plachta, bol úplne ochabnutý a na tele mal červené škvrny,“ hovorí matka. Keď sa to stalo tretíkrát, odniesla batoľa k detskej lekárke. Krvný test priniesol istotu: Benjamin má alergiu na lieskové orechy.
Mnoho ľudí sa cíti ako trojročné Norimberské dieťa. Pretože alergie a intolerancia na jedlo sú čoraz bežnejšie. „Existuje veľa dôvodov,“ vysvetľuje Prof. Claudia Traidl-Hoffmann z výskumného združenia UNIKA-T. Patrí medzi popredné alergičky v Európe. „Náš moderný životný štýl, rozmanitosť rôznych mikróbov, strata biodiverzity - teda rozmanitosť druhov - a globálne otepľovanie môžu hrať hlavnú úlohu. To znamená, že napríklad peľ je v pohybe takmer po celý rok.“ “ Za týmto účelom uskutočnila agentúra UNIKA-T pred časom prierezový prieskum populácie v Augsburgu. Ukázalo sa, že iba asi 10 percent 60 až 70 ročných malo alergické reakcie. Zatiaľ čo číslo pre 20 až 30 ročné deti dosiahlo až 40 percent. Počet exponovaných ľudí v spoločnosti je exponenciálny.
Podľa Traidl-Hoffmanna treba rozlišovať medzi alergiou a intoleranciou: "Alergia je špecifická reakcia, ktorá je jasne definovaná. Umožňuje to vykonať presnejší test, napríklad krvný test. Intolerancia je naopak nešpecifická intolerancia." Okrem známych foriem, ako je intolerancia laktózy alebo fruktózy, je to stále veľmi hmlisté pole. ““ Aby bolo možné tieto medzery v znalostiach prekonať, Federálne ministerstvo školstva a výskumu v súčasnosti hľadá kvalifikovaných odborníkov v rámci výskumného projektu.
Chýbajú zdravotnícke zariadenia na dokázanie všetkých potravinových alergií
Sťažnosti nie sú vždy také jasné ako u Benjamina. „Príznaky sa môžu líšiť od človeka k človeku. A to je presne to, čo sa snažíme pochopiť,“ vysvetľuje Claudia Traidl-Hoffmann. Výskum však nezostáva stáť. CK-Care (Christine Kühne - Centrum pre výskum a vzdelávanie alergií) je program Nadácie Kühne, ktorá dlhodobo vedie rozsiahly register alergií a prejavov. Odborník na výživu Yurdagül Zopf pravidelne lieči pacientov z celého Nemecka i zo zahraničia vo Fakultnej nemocnici v Erlangene, u ktorých sú bežné testy na alergiu bežné. Na jednej strane je to spôsobené tým, že testy nie sú stopercentne spoľahlivé. Na druhej strane existujú potravinové alergie, ktoré sa nie vždy dajú zistiť sérologickými testami - t. J. Detekciou protilátok v krvi - alebo na koži. „Diagnostické možnosti často nie sú dostatočné na zistenie všetkých potravinových alergií.“
Jedným z príkladov sú črevá. „Črevo je obrovský imunitný orgán,“ hovorí Zopf. „Stále musíme pochopiť, akú úlohu hrá pri vývoji alergií a alergických reakcií.“ Skutočnosť, že hrá dôležitú úlohu, sa začala sústreďovať až v posledných rokoch. Fakultná nemocnica používa metódu, ktorá sa stále ešte veľmi nepoužíva na jej dôkladnejšie vyšetrenie. Počas špeciálnej kolonoskopie môžu lekári nastriekať esenciu orechov, sóje alebo iných alergénov na sliznicu čreva a sledovať, ako na ňu reaguje.
Ako vznikajú potravinové intolerancie a alergie - je to spôsobené nesprávnou výživou?
Ako však vzniká alergia na potraviny, ako sú orechy, zrná, kravské mlieko, kuracie vajcia alebo ryby? To ešte nebolo úplne preskúmané, aj keď v staroveku existovali ojedinelé správy o alergických reakciách. „To, čo určite hrá rolu, je spôsob, akým sa stravujeme,“ hovorí drážďanský alergológ Nemat. Napríklad priemyselne spracované potraviny sú podozrivé z vyvolávania alergií. „To však určite nie je jediný faktor. Je to kombinácia príčin.“
Podľa Zopfu môžu lieky podporovať rozvoj alergických reakcií. Napríklad žalúdočné lieky inhibujúce kyselinu môžu zabrániť úplnému stráveniu proteínov a väčším fragmentom bielkovín, ktoré sa dostanú do čriev. „To môže viesť k reakciám na intoleranciu v prípade precitlivenosti alebo genetickej dispozície,“ hovorí.
Jedna vec je istá: „Teoreticky môže vzniknúť alergia na čokoľvek,“ hovorí Traidl-Hoffmann. "Okrem toho sa môžu alergie prekrývať. Napríklad, ak mám alergiu na brezu a zjem jablko, môžu sa stále vyskytnúť alergické reakcie." Podľa odborníka sa tomu hovorí krížová alergia. Pri normálnej alergii imunitný systém identifikuje bielkoviny napríklad potravín ako nepriateľov a reaguje na ne prudko. Postačujú na to aj najmenšie sumy. Odborníci nepovažujú za dobrý nápad, že niektorí rodičia zámerne upustia od toho, aby svojim deťom dávali jedlo ako orechy, vajcia alebo mlieko, ktoré obsahujú alergény, pretože to má, bohužiaľ, opačný efekt. Imunitný systém sa musí naučiť tolerancii, najmä v dojčenskom veku.
U mnohých detí potravinová alergia časom zmizne. „Rastie spolu, pretože imunitný systém je zrelý a naučil sa s ním zaobchádzať,“ hovorí Zopf. Podľa odborníkov alergia na kravské mlieko klesá u všetkých detí. Drvivá väčšina už nemá alergickú reakciu na vaječný bielok a jedno z piatich detí na arašidy. Dospelí majú naopak zlé karty: Je nepravdepodobné, že by odišli s potravinovou alergiou.
Aké alternatívy majú tí, ktorých sa to týka
Benjaminovi rodičia tiež dúfajú, že v budúcnosti bude opäť schopný tolerovať lieskové orechy. „Ide mu to naozaj dobre,“ hovorí matka. "Je mimoriadne opatrný. Kedykoľvek mu niekto ponúkne niečo na jedenie, vždy sa ma najskôr spýta, či má dovolené." Stalo sa to pred niekoľkými mesiacmi v materskej škole: Benjamin na adventnej párty ulovil škoricu z hviezdicového taniera. Potom zvracal a dostal vyrážku. Zlepšil sa až po podaní kortizónu.
Vyhýbajte sa potravinám, na ktoré ste alergický, a v prípade núdze liečte príznaky pomocou liekov - tí, ktorých sa to týka, momentálne nemôžu urobiť viac. Imunoterapia, t. J. Desenzibilizácia ako pri sennej nádche, v Nemecku zatiaľ pre potravinové alergie neexistuje. Podľa Nemata je v USA od minulej jesene schválená orálna imunoterapia, pri ktorej alergici prehĺtajú prášok z arašidových bielkovín. Očakáva sa, že tam bude v najbližších mesiacoch testovaná aj náplasť, ktorá uvoľňuje malé množstvo arašidových bielkovín do pokožky. Claudia Traidl-Hoffmann rozhodne odporúča každému, kto má podozrenie na alergiu alebo príznaky, aby sa poradili s lekárom. (dpa/AZ)
Chceme vedieť, čo si myslíte: Augsburger Allgemeine preto spolupracuje s inštitútom pre výskum názorov Civey. Prečítajte si tu, o čom sú reprezentatívne prieskumy a prečo by ste sa mali zaregistrovať.