Deriváty kozieho mlieka verzus deriváty kravského mlieka

V mnohých mojich článkoch, dokonca aj receptoch, nájdete moje tvrdenie, že je lepšie konzumovať kozie mlieko ako kravské. Nie som „guru“, ktorý požaduje, aby ho brali doslovne. Vždy sa snažím vedecky argumentovať, čo hovorím.

Táto téma sa umiestnila na 2. mieste v hlasovaní, ktoré som organizoval pre svoju skupinu na Facebooku “ Život podľa vizuálneho keta “, bol ako sféra záujmu prekonaný predmetom „mandľová múka“. Takže po vyriešení prvého miesta nasleduje urm. Miesto 2. Jednoduché !

Mlieko a mliečne výrobky majú vo výžive na medzinárodnom trhu dôležité miesto. A mliečne tuky sú široko používané v keto a s nízkym obsahom sacharidov. Bolo nám povedané, že správna konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov (primeraná podľa odporúčaní odborníkov na výživu a vedy) poskytuje vápnik z kostí.

Čo je to mlieko? ?

Mlieko je vylučovanie mliečnych žliaz cicavcov, ktoré je nevyhnutné pre harmonický rast a vývoj potomstva, kurčiat. Sekrécia nastáva po narodení. Môže byť stimulovaný alebo inhibovaný podávaním hormónov .

Z čoho sa vyrába mlieko? ?

Mlieko (bez ohľadu na zviera, z ktorého pochádza) pozostáva z:

Voda
laktóza (mliečny cukor)
TUKY
bielkoviny
mikroživiny (vitamíny a minerály)
mledzivo (obsahujúce protilátky, ktoré chránia kuriatko pred infekciami)
rastové hormóny (potrebné pre vývoj potomstva)

má pH, ktoré bije smerom k zásaditému (6,4-6,8)
tuky sú zastúpené triglyceridmi, voľným cholesterolom, voľnými mastnými kyselinami (kyselina linolová a linolová), fosfolipidmi
obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E, K.
prítomné minerály: vápnik, fosfát, horčík, sodík, draslík, chlór
obsahuje tiež vo vode rozpustné vitamíny: zo skupiny B, vitamín C, kyselinu listovú
obsahuje bielkovinu zvanú kazeín, ktorá silne interaguje s fosforečnanom vápenatým prítomným v zložení mlieka
obsahuje sacharidy: laktózu, glukózu, galaktózu a iné oligosacharidy. Laktóza mu dodáva sladkú chuť a predstavuje 40% sacharidov. Laktóza sa skladá z glukózy a galaktózy.
Kazeín je bielkovina v mliečnych výrobkoch. Kazeín sa zlepí do mycélia, ktoré sa viaže na fosforečnan vápenatý. V kravskom mlieku sú 4 druhy kazeínu: alfa s1, alfa s2, beta a kappa.

Kazeín je zodpovedný za rôzne zápalové a alergénne účinky mlieka a mliečnych výrobkov. Muž môže mať tiež intoleranciu laktózy v kravskom mlieku. Zápal znamená chorobu. Alergia znamená zápal = choroba .

Kazeín predstavuje 80% z celkového percenta bielkovín v kravskom mlieku (napr. V porovnaní s 55% v kobyle). To znamená, že v kravskom mlieku je prítomné veľmi veľké množstvo kazeínu. Takže a v derivátoch.

Názory na zdravotné riziko kazeínu nie sú vôbec bežné. Pozrime sa však na niektoré štúdie .

V štúdii, ktorej odkaz uvádzam nižšie, sa preukázalo, že rast rakovinových nádorov u potkanov bol veľmi stimulovaný ich stravou, ktorá obsahovala viac ako 10% kazeínu. Rovnaké rakovinové nádory sa zmenšili, keď sa obsah kazeínu v strave znížil pod 5%.

Zdá sa, že najhoršími účinkami kazeínu na naše zdravie sú verzie kazeínu beta verzie A1 a A2.

Kazeta A1 beta vyzerá ako časovaná bomba. Vyvoláva tvorbu produktu, ktorý je prírodným opioidom, a uvoľňovanie histamínu, látky, o ktorej je známe, že vyvoláva alergie (že pri alergii užívate antihistaminiká, rozumiete?!), Teda zápalu. A1 beta kazeín môže byť rizikovým faktorom pre srdcové choroby, cukrovku 1. typu a syndróm akútnej hluchoty u detí.

Trávenie kazeínu A1 je pre organizmus namáhavý proces a môže viesť k množstvu závažných vedľajších účinkov (bolesti brucha, nepríjemné pocity v bruchu, zápcha, nadúvanie).

Ako sa môžete vyhnúť konzumácii kazeínu beta A1 a stále môžete konzumovať mliečne výrobky z kravského mlieka? Nemôžem! Musíte sa ich vzdať.

Vedci naznačujú, že mlieko a deriváty kravského mlieka sú pre náš tráviaci systém ťažko stráviteľné, pretože nám chýbajú kľúčové enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť bielkoviny v ich štruktúre. Tiež sa zdá, že s pribúdajúcim vekom strácame schopnosť úplne tráviť laktózu z mlieka, čo vedie k intolerancii, zápalu a deštrukcii črevnej steny. Tiež sa zdá, že kravské mlieko (extrapoláciou a derivátmi) vedie k zlej absorpcii niektorých mikroživín, ktoré sú pre organizmus mimoriadne dôležité: železa a medi.

Výhody kozieho mlieka oproti kravskému

Molekuly tuku v kozom mlieku sú oveľa menšie ako molekuly v kravskom mlieku. Dobre dobre . A čo to znamená? To znamená, že sa ľahšie asimilujú a strávia v slizniciach tráviaceho traktu vďaka ľahšiemu prieniku tráviacimi enzýmami. Zemiak nakrájaný na kocky sa varí rýchlejšie ako celý, nie ?
Je homogenizovaný za prírodných podmienok. Kravské mlieko sa oddelí, ak sa nechá dlho pri izbovej teplote. Preto podlieha postupu priemyselnej homogenizácie. Kozie mlieko takéto spracovanie nevyžaduje.
Obsahuje menej laktulózy (mliečneho cukru). Vďaka tomu je ľahšie stráviteľný a oveľa lepšie tolerovaný.
Je menej alergénny a zápalový. Obsahuje o 89% menej beta A1 kazeínu.
Obsahuje o 13% viac vápniku ako kravské mlieko, o 25% viac vitamínu B6, o 47% viac vitamínu A ako kravské mlieko.
Obsahuje väčšie množstvo dobrých tukov .
Obsahuje MCT (30-35%, v porovnaní s iba 15-20% v kravskom mlieku). V skutočnosti majú názvy troch MCT kyselín - kaprónová, kaprylová a kaprínová - pôvod v slove „koza“.
Prípravky z kozieho mlieka obsahujú 14 druhov probiotík, z ktorých je 5 bežných s probiotikami v materskom mlieku. To im dáva veľkú výhodu: podporuje rast dobrých baktérií v čreve dieťaťa a prispieva k rozvoju silného imunitného systému, teda k ochrane pred infekciami. Celé naše zdravie v živote je diktované tým, aké črevné baktérie máme od malička, hneď po narodení a neskôr. O tom v ďalších článkoch.

Teraz už viete viac o kozom a kravskom mlieku. Nápoje a mliečne výrobky z nich.

Mlieko je v keto ne. Ale mliečne výrobky z kozieho mlieka - maslo, halloumi (komerčne nie pôvodný cyperský recept, s kozím a ovčím mliekom, ale s kozím a kravským mliekom), feta, syr, telemea - sú mimoriadne tučné a plné bielkovín. dobre, MCT.

Kozy sa často nechovajú v interiéroch. Musia lietať, vždy jesť zelenú. Ich liečbe hormónmi a antibiotikami sa teda všeobecne vyhýbame. Ale chudobné kravy sú natlačené na veľkých farmách, sú super liečené hormónmi, aby vždy dávali mlieku priemyslu, kŕmené úplne neprirodzene, zápalovými sacharidmi, ošetrené pesticídmi, herbicídmi, insekticídmi, raticidmi, tiež liečené antibiotikami. S dojacími strojmi vždy v strese. Zvyčajne hovorím, že jeme stres zvieraťa, ktorý sa stáva našim stresom. Áno, je to vec bunkovej chémie. Ako ste v strese, krava, ktorá si nemá kam ľahnúť, keď je unavená, pretože na centimeter štvorcový pripadajú 3 kravy. Ako ste boli v strese, keď vám sestra prišla podať injekciu, tak to platí aj v prípade, keď im ešte stále dostávajú hormóny. Mali by zostať v priestranných stajniach iba v noci. Inak by sa mali pásť na rovine, tráve, nie obilí. Áno, smutné! A v materskom mlieku bez ohľadu na druh zvieraťa sa vylučuje všetko z tela matky, akékoľvek toxíny, stresové faktory, lieky. Takže šteniatka budú tiež choré a vystresované. Začarovaný kruh, ktorý končí vo vašom tanieri. Jedzte ekologické, ekologické výrobky!