DESKREPORTOVÝ LETNÝ ŠALÁT od Stelian Tănase

Dôsledný letný šalát. Sezónny šalát, ktorý sa ľahko pripravuje, je konzistentný a plný vlákniny a vitamínov. Základom šalátu sú zemiaky, ku ktorým pridáme čerstvú zeleninu: hlávkový šalát, paradajky, paprika, uhorky, zelená cibuľa, omáčka s olejom a octom, voliteľne ľahká majonézová omáčka.

Zloženie: 2-3 stredné zemiaky, hlávkový šalát, 3 paradajky, 1 dlhá uhorka (2-3 normálne), 2-3 zelené cibule, červené/biele korenie, soľ, ocot a olej, 1 žĺtok + 1 čajová lyžička horčice. + olej, jogurt/smotana.

> Olúpané a umyté zemiaky nakrájame na 4 a uvaríme ich v slanej vode v malom hrnci s pokrievkou a dusíme ich asi 15 minút.

> umyte a očistite zeleninu, vložte ju do misy a pripravte zvyšok ingrediencií na šalát a majonézu.

> pripravte si do malej misky normálnu majonézu, z vaječného žĺtka, 1 čajovej lyžičky horčice a postupne zapracovaného oleja (premiešajte pomocou drevenej/nekovovej lyžice), je hotová, keď máme asi 2 - 3 lyžice majonézy.

> na oslabenie sily oleja vytlačte trochu citrónovej šťavy a pridajte lyžicu chudej smotany/jogurtu.

> varené zemiaky vyberieme na veľký tanier natiahnutý, aby vychladli, potom ich nakrájame na kocky a vložíme do misy ako prvú vrstvu

> omáčku nalejte proporčne z 2 lyžíc octu, 2 oleja a 4 vody (zemiaky časť omáčky absorbujú)

> šalát nakrájame na pásiky, okrúhle alebo polovičné uhorky a polkruhy, nakrájame zelenú cibuľu, korenie na pásiky, šalát rozmixujeme

> nakrájajte 2 paradajky a pridajte ich spolu s majonézovou omáčkou a ozdobte polkruhovo nakrájanou paradajkou

> môžete voliteľne pridať nakrájaný syr/šunku na zvýšenie výživovej hodnoty šalátu.

Recept je vhodný na večeru/obed, je dosť konzistentný, podáva sa jednoducho alebo vedľa krajca celozrnného chleba. Môže sa tiež podávať vedľa grilu, ak dodržíme primeraný a vyvážený pomer 50/50% medzi zeleninou a bielkovinami (jednoduchá kombinácia zemiakov s mäsom nie je z hľadiska trávenia najšťastnejšia, ale pomáha rastlinná vláknina).

! Buďte opatrní, šalát je podľa definície niečo čerstvé, je dobré podávať ho v primeranom čase po uvarení (paradajky sú ovocne kvasené, pridajte až pred podávaním).

Podľa ročného obdobia môžeme namiesto šalátu pridať aj bielu kapustu/guláš, špenát, robiť rôzne kombinácie, aby sme mali čo najviac vitamínových variácií:).

Recept je ľahký a zdravý, dobrá kombinácia sacharidov, vlákniny a vitamínov. Ak držíte prísnejšiu diétu kvôli cholesterolu, potom sa vyhnite normálnej/ľahkej majonéze, omáčka je veľmi dobrá a iba s obvyklou olejovou omáčkou (lisovanou za studena) + voda a ocot v pomere 3/1.

Dúfam, že vás navrhovaný recept inšpiroval a želám vám veľkú chuť do jedla, veľa inšpirácie a chutí

---