Deti a dospievajúci by sa mali lepku vyhýbať, iba ak je to z lekárskeho hľadiska nevyhnutné

Lepok, takzvaný lepok, je bielkovina, ktorá sa nachádza hlavne v pšenici, jačmeni a raži. Iba malé percento populácie má celiakiu a malo by sa vyhýbať lepku, aby sa predišlo závažným črevným zápalom.

deti

„V súčasnosti existuje široká škála bezlepkových výrobkov, ale deti by mali bezlepkovú diétu dodržiavať, iba ak je to medicínsky nevyhnutné, napríklad preto, že trpia celiakiou. Tí, ktorí jedia bez lepku bezdôvodne, všeobecne konzumujú menej vlákniny a možno konzumujú viac znečisťujúcich látok, “varuje Dr. Hermann Josef Kahl, pediatr a federálny tlačový hovorca profesijného združenia pediatrov (BVKJ). Bezlepkové potraviny tiež často obsahujú viac tukov, cukrov a/alebo solí a menej vitamínu B, železa, kyseliny listovej a stopových prvkov ako cereálne alebo celozrnné výrobky obsahujúce lepok.

Nedávna americká štúdia zistila zvýšené hladiny olova, ortuti a kadmia v krvi dospelých pri bezlepkovej diéte. Vedci to vysvetlili tým, že ako náhrada pšenice sa často konzumuje viac ryže a že s touto diétou je na stole viac rýb a mäkkýšov. Ťažké kovy vstupujú do tela prostredníctvom potravín, ako sú ryža a morské živočíchy, a hromadia sa v nich. „Každý, kto v skutočnosti musí zostať bez lepku kvôli celiakii, by mal konzumovať vlákninu z iných produktov ako ryža. Vhodné je proso, pohánka, amarant alebo quinoa, ako aj ovocie, zelenina a orechy, “odporúča Dr. Plešatý. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) pred niekoľkými rokmi varoval, že relatívne vysoké množstvo anorganických zlúčenín arzénu, ktoré sa považujú za karcinogénne, sa môže absorbovať prostredníctvom ryže a výrobkov z ryže.