Deti jedia, čo chcete! Baslerove noviny
Odborník na výživu dáva zelenú pre pizzu, hranolky a ďalšie v knihe.
„Deti vedia, čo je pre nich zdravé“: pokojná starostlivosť radí výživový poradca Uwe Knop; Deťom pripisuje „neporušenú kulinársku inteligenciu tela“.
Rodičia vedia, aké je preferované menu ich detí: špagety, pizza, hranolky, kuracie nugetky - plus veľa koly, čokolády a zmrzliny. Pretože mama a otec opakovane podľahnú nutkaniu svojich detí a nechajú ich ujsť ich obľúbeným jedlom, majú zlé svedomie. Pretože to, čo deti najradšej jedia, sa takmer vždy považuje za nezdravé. Obsahuje vraj príliš veľa tuku, príliš veľa kalórií a príliš veľa cukru.
Zelenina, ovocie a celozrnné výrobky by boli pre ich deti lepšie - aspoň v to verí väčšina otcov a matiek. Ale aj po stom zvolaní sa malým môže rovnako páčiť štvorzrnný chlieb ako brokolica a zeler. Čipsové balíčky sú jednoducho atraktívnejšie ako domáca polievka.
Naše deti jedia príliš veľa a málo cvičia - preto stále priberajú. Aspoň to odborníci na prevenciu neustále búšia do hlavy populácie. Plagátová kampaň Švajčiarskej nadácie pre podporu zdravia ukázala nadrozmerné davoské sánky a detské bicykle so sedadlami XXL. „Švajčiarsko je čoraz silnejšie,“ znelo varovanie. Webová stránka Familienleben.ch uvádza tipy, ako môžu rodičia pomôcť svojim deťom pri chudnutí: „Zmenšite porcie alebo použite menšie taniere“; „Ak si pripravujete jedlo sami, viete presne, čo bude v hrnci.“; «Mali by ste zaviesť pevné televízne a počítačové časy».
Deti sa stravujú správne intuitívne
Boj proti príliš dlhej dobe televízie a mobilných telefónov je tiež údajne jednou z povinností otca a matky, aby boli ich potomkovia štíhle. „Štúdie ukazujú: Čím viac času trávia adolescenti pred telkou, tým viac majú nadváhu,“ tvrdil časopis Observer.
Totálne falošný poplach. To je krédom nemeckého odborníka na výživu Uwe Knopa. Vo svojej knihe „Dieťa, jedz čo ... chutí ti!“ odporúča uvoľniť sa pri výžive maloletých. „Deti vedia, čo je pre ne zdravé,“ píše Knop - pretože: „Ich inštinkty k jedlu ešte nezkazila propaganda výživy.“ Rodičia mohli nechať najmenším ujsť so svojou pizzou, hamburgermi a nealkoholickými nápojmi, keď o ne požiadajú. „Zdravé je to, čo deti radi jedia s radosťou,“ hovorí autor. Pretože potomstvo má „neskazenú kulinársku inteligenciu tela“: „Všetko, čo sa deťom nepáči, nemôže byť zdravé z evolučných dôvodov - pretože ich citlivé rastúce telo to odmieta.“ Knop poukazuje na to, že vo veľkej miere chýbajú vedecké dôkazy o tom, ktoré potraviny sú zdravé pre deti a dospelých a ktoré vás len zbavia tuku. Veda o výžive by mohla priniesť „predpoklady, hypotézy a špekulácie“. Prebieha veľa výskumov. Takmer vo všetkých prípadoch sa však dali vygenerovať nanajvýš štatistické vzťahy, z ktorých nebolo možné jednoznačne odvodiť kauzálne účinky, píše autor.
Ak napríklad štúdia zistila, že ľudia, ktorí jedia veľa mäsových guľôčok a klobásových sendvičov, trpia cukrovkou častejšie ako ostatní, nie je to v žiadnom prípade dôkazom toho, že konzumácia spracovaných mäsových výrobkov zvyšuje riziko cukrovky. Podľa autora navyše existujú pravidelné výsledky štúdií, ktoré úplne odporujú údajným istotám o zdravej detskej výžive.
Knop cituje štúdiu, podľa ktorej je u detí, ktoré jedia málo čokolády, dvakrát vyššie riziko cukrovky ako u detí, ktoré konzumujú veľa čokolády. Ďalšia štúdia, založená na 200 000 deťoch z 36 krajín, dospela k záveru, že dospievajúci, ktorí často konzumujú rýchle občerstvenie, majú nižší index telesnej hmotnosti ako ich rovesníci, ktorí jedia malé hamburgery a podobne.
Čítanie v krištáľovej guli
„Výživový výskum je ako čítanie sklenenej gule,“ píše Knop - a získava podporu od ďalších vedcov: Výživové vedy sú v „žalostnej pozícii,“ hovorí Gerd Antes, riaditeľ Cochrane Center Germany vo Fakultnej nemocnici vo Freiburgu: „Štúdie v tejto oblasti pochádzajú z r. závisí od mnohých neznámych alebo ťažko merateľných vplyvov. Preto vždy existujú úplne protichodné výsledky. ““
Podobným spôsobom možno citovať aj Jürgena Königa, vedúceho Katedry výživových vied na Viedenskej univerzite: Výskum zatiaľ nebol schopný predložiť „nijaké presvedčivé štúdie pre optimálnu výživu“.
Federálny štatistický úrad tiež v publikácii o nadváhe a obezite napísal: „Súvislosť medzi konzumáciou ovocia a zeleniny a nadmernou telesnou hmotnosťou je dosť slabá.“ Okrem toho existujú náznaky, že „fyzická aktivita prispieva k chudnutiu iba v obmedzenej miere“.
Každý, kto si myslí, že počet detí s nadváhou neustále rastie, sa mýli. Podľa prieskumu Švajčiarskej nadácie na podporu zdravia je pravý opak: podiel tučných detí sa za posledných desať rokov výrazne znížil. V roku 2017 malo so sebou príliš veľkú váhu 16,4 percenta školských detí. To bolo o šestinu menej ako jedenásť rokov predtým (19,9 percenta). Všeobecne ETH Zürich uvádza stabilné čísla: Podľa toho bol podiel detí s nadváhou vo veku od šesť do dvanásť rokov v roku 2012 okolo 19 percent - zhruba rovnaký ako v roku 1999.
Voľné riešenie skutočností
Spolkový úrad verejného zdravotníctva (BAG) napriek tomu na internete píše: „Počet dospelých a detí s nadváhou vo Švajčiarsku za posledné roky prudko vzrástol.“ “ Pokiaľ ide o deti, nie je to v rozpore s číslami? „V populácii ako celku musíme hovoriť o prírastku," píše FOPH na požiadanie. „U detí sa vyhlásenie môže líšiť v závislosti od zdroja údajov, čo vedie k tomuto" rozporu "." Fakty sú samozrejme v Bundesberne riešené uvoľnene.
Švajčiarsko nie je zvláštnym prípadom. Počet tučných detí klesá aj v ďalších európskych krajinách. Napríklad v Nemecku dospela Spoločnosť pre detskú a dorastovú medicínu k záveru, že nadváha a obezita u detí sa v posledných rokoch znížila o niekoľko percent. A podľa Idefics, najväčšej európskej štúdie o detskej obezite, je v európskych krajinách vo všetkých sociálnych triedach viac detí s podváhou ako obéznych detí.
V každom prípade je to tak kvôli preventívnym a liečebným programom, že vo Švajčiarsku a ďalších krajinách je čoraz menej tučných detí. „Programy na chudnutie pre mladistvých sú už roky čistými guľkami bez úspechu,“ hovorí autor Knop.
Kontraproduktívne stravovacie programy
K cielenej liečbe obezity je skeptický aj Martin Wabitsch, vedúci sekcie detskej endokrinológie a diabetológie na Univerzitnej klinike pre deti a dorast v Ulme. „Doteraz neexistuje presvedčivý vedecky podložený koncept liečby a starostlivosti o dospievajúcich s extrémnou obezitou - ani v Nemecku, ani v iných krajinách,“ uviedol.
Prevencia obezity môže mať samozrejme dokonca kontraproduktívny účinok: V rámci štúdie Idefics boli rodičia v rôznych európskych krajinách motivovaní zaviesť opatrenia proti obezite u detí doma. Na konci tohto profylaktického programu bol podiel detí s nadváhou o 24 percent vyšší ako na začiatku (19 percent).
Ak sa preventívne programy zameriavajú na výživu diétou, mohli by skutočne poškodiť. Podľa odborníka na výživu Knopa sú diéty „východiskovým liekom pri poruchách stravovania“. „Na začiatku poruchy stravovania je zvyčajne diéta,“ hovorí Andrea Reitz z Frankfurtského centra pre poruchy stravovania. Faktom je, že anorexia alebo bulímia sú smrteľné oveľa častejšie ako nadmerná nadváha.
V roku 2014 kritizovala sieť expertov „Poruchy stravovania“ Švajčiarsko programy proti obezite u detí. Sieť skúmala ich účinnosť. „Zistenia ukazujú, že preventívne kampane zamerané na zlepšenie stravovacích návykov detí a dospievajúcich sú zbytočné,“ uviedla v nedeľu predsedníčka siete a lektorka ETH Erika Tomanová v NZZ. Problematika výživy v detstve by mohla viesť dokonca k poruche stravovania. „Väčšina kampaní sa zameriava iba na obezitu,“ hovorí Toman. Poruchy stravovania sú však škodlivejšie ako u osôb s miernou nadváhou, o ktorých je dnes známe, že skutočne predlžujú dĺžku života.
Bez ohľadu na to sa rozširuje misijný zápal proti tuku, French fries & Co., najmä v školách. Vo výučbovom module od neziskovej organizácie Nutrikid, ktorý odporúča Švajčiarska spoločnosť pre výživu, sa deti vo veku od päť do sedem rokov učia, ako dlho musia jazdiť na bicykli, aby spálili energetický obsah jablka. A vo výučbovej jednotke Nutrikid „Prestávka pri jedle“ pre desať až dvanásťročných učiacich sa cieľov je okrem iného to, aby si deti „vytvorili zdravý rytmus stravovania“, že „sú schopné rozlišovať medzi skutočným hladom a túžbou jesť“ a že „môžu formulovať, ako sa cíti hlad a sýtosť“.
Schulnetz 21 ide ešte ďalej, federálne financovaná sieť 1 800 základných škôl, ktoré sa zaviazali byť „zdravou školou“: Rodičia sa tiež podieľajú na prevýchove. Učitelia na týchto školách musia neustále sledovať, aké jedlo si deti nosia so sebou na prestávky. Ak má dieťa pravidelne so sebou údajne nezdravé jedlá, ako sú čipsy a sladké nápoje, musia učitelia kontaktovať rodičov a upozorniť ich na to.
Daň za výrobky s cukrom
Je možné, že populačné programovanie údajne zdravého stravovania bude čoskoro pokračovať. V roku 2016 Svetová zdravotnícka organizácia odporučila, aby sa na sladké nápoje vzťahovala osobitná daň vo výške najmenej dvadsať percent. Profesionálna iniciatíva kantónu Vaud na zavedenie dane z cukru vo Švajčiarsku nemala v Rade štátov nedávno žiadnu šancu. Vaud ich však chce predstaviť. Stavím sa, že čoskoro to budú nasledovať aj ďalšie kantóny?
Pre dospievajúcich je dôležité prijímať dostatok kalórií, píše odborník na výživu Knop vo svojej knihe: „Pre biologický vývoj potrebujú detský organizmus predovšetkým energiu, ktorá umožňuje zdravý a ničím nerušený rast: bielkoviny, tuky a sacharidy.“ Takže môžete mať dobrý pocit, keď sa nabudúce deti výdatne zahryznú do hamburgeru a vypijú kolu.
Uwe Knop: „Dieťa, jedz niečo ... ochutnáš!“, Plassen Verlag, Kulmbach, 2017. s. 176, približne o 19. -.