Detox pre zábavu

Strih: Karin Messerli; Fotografie: Daniel Valance

Vynikajúce! Na annabelle Detox Weekend sa nezabúda na pôžitok. Pretože to nie je strava, ale základ pre precvičovanie stravovania sa lepšie a vedomejšie. S receptami a hodnotnými tipmi od Karin Messerli ste pripravení na jarné upratovanie pre telo i dušu.

Diania

Je november! Čo si tento mesiac nemôžeme nechať ujsť

Jarné upratovanie pre telo i dušu: recepty na víkend plný odpočinku a pohybu, detoxikácie a pôžitku.

Na podporu detoxikačných mechanizmov tela nevyhnutne nepotrebujete drahý wellness pobyt: to je možné aj doma pomocou osvedčených metód, ako sú vedomé stravovanie, nakupovanie, príprava a podávanie. Využíva sa tepelný efekt jedla: Delia sa na teplé, teplé, neutrálne, osviežujúce alebo studené. Namiesto počítania kalórií, vyhýbania sa tukom alebo uprednostňovania vitamínov sa pozornosť sústreďuje na rovnováhu zahrievacích a ochladzujúcich prísad. Pretože každý je iný, nasledujúce recepty sú iba návodom, ktorý vám pomôže nájsť správnu rovnováhu pri víkendovom jedle.

Potraviny s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom bielkovín zvyšujú termogenézu a zohrievajú metabolizmus tela. Recepty tiež využívajú účinky horúceho korenia, ako je kurkuma alebo zázvor, ktoré čistia a dodávajú energiu. Okrem toho sa uprednostňujú najlepšie prísady (biopotraviny bez prísad), ako aj tie, ktoré bránia oxidácii. Je dôležité mať optimálne kombinácie jedla a korenia, ktoré vám dodajú silu, ako aj najšetrnejšie spôsoby prípravy, ktoré zachovajú arómu a živiny. Detoxikačný víkend nie je diétou, ale základom pre trénovanie lepšieho a svedomitejšieho stravovania.

Jesť zdravšie a energickejšie jedlo znamená aj posilňovať vaše fyzické a duševné zdravie. Cieľom je byť v najlepšej fyzickej forme, mať dokonalú pleť, zlepšiť koncentráciu, posilniť imunitný systém a spomaliť proces starnutia.

nákupný zoznam
Pokiaľ je to možné, kupujte všetky potraviny v bio kvalite. Informácie sú pre 1 osobu.

1,5 kg zeleniny, napr. B. fenikel, červená repa, tekvica, cuketa, pór, artičoky, mrkva
1 kúsok čerstvého zázvoru
4 jablká
1 hruška
2 papáje
Po 1 zväzku petržlenovej vňate, kerblíku, koriandru
1 vrece klíčkov, napr. B. repa
2-3 limetky
3 citróny
1 kaleráb
2 šalotky, 1 strúčik cesnaku, podľa chuti
1 zelené chilli, podľa chuti
1 zrelé avokádo
150 g čerstvého lososa (tofu alebo ryby, ako máte radi, ak si chcete dať príplatok v piatok večer)
150 g byvolej mozzarelly

Obchod so zdravou výživou, obchod s potravinami

Celá ryža, napr. B. červená, hnedá quinoa
1 malý špaldový chlieb
Riasy Kombu
Žihľavový čaj (sušené listy)
Ľanové semienko (1 polievková lyžica)
Slnečnicové semená (1 polievková lyžica)
Tekvicové semiačka (1 polievková lyžica)
Sezamové semiačka (1 polievková lyžica)
Brusnice (1 polievková lyžica)
150 g hnedých mandľových jadier
Mandľové pyré
Ryžové alebo mandľové mlieko
Sójové mlieko do kuchyne (je o niečo hustejšie ako sójový nápoj)
1 fľaša šťavy z aceroly, alternatívne pomarančová, zmiešaná so šťavou z aceroly
1 bio smoothie, napr. B. Malina a brusnica

Olej, napr. B. repka, olivy
sójová omáčka
Zázvorový prášok
Kurkuma (kurkuma)
morská soľ
Zelený čaj
Mierna horčica
soľ
Jablčného octu
zeleninový vývar
Stále minerálna voda

Večera - grilovaná zelenina s celou ryžou

Na 1 porciu
Zelenina: 200–300 g zeleniny, napr. B. fenikel, červená repa, tekvica, cuketa, pór
málo repkového oleja
trochu sójovej omáčky
1 kúsok čerstvého zázvoru alebo zázvorového prášku
Kurkuma (kurkuma)
Ryža: 2–3 hrste celej ryže, napr. B. červenšia, hnedá; 1 riasa kombu

Vložte ryžu do sitka, krátko prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. 5 dl vody povaríme s kúskom riasy. Prisypeme ryžu a odkryté ju povaríme 20 minút, nalejeme do sitka a scedíme. Vráťte späť na panvicu, zakryte ju a duste 10 minút na vypnutej platni. Odstráňte veko, vidličkou uvoľnite ryžu. Pripravte si zeleninu, nakrájajte ju na kúsky: tvrdú na menšie, mäkkú na väčšiu, aby sa zelenina uvarila súčasne. Zmiešame s olejom a sójovou omáčkou. Rozpálime gril alebo panvicu, pridáme zeleninu, orestujeme a poukladáme. Dochutíme čerstvým, najemno nastrúhaným zázvorom a kurkumou. Podávame s ryžou.

Variant (ako doplnok alebo namiesto ryže)
50 g tofu dáme na 3 minúty zohriať do pary. Alebo krátko ugrilujte 100 g bielej ryby. Podávame so zeleninou (a ryžou).

Pripravte sa na sobotné ráno
Namáčanie: zmiešajte 1 lyžicu ľanových semiačok, 1 lyžicu tekvicových semien, 1 lyžicu sezamových semienok a 1 lyžicu slnečnicových semiačok, podlejte minerálnou vodou a nechajte cez noc máčať. 1 polievkovú lyžicu mandlí necháme samostatne máčať, tiež podliatu vodou.
Sobota

Vstaňte - citrónová voda, jablkovo-feniklový džús

Čistí pečeň: pred raňajkami pomaly vypite 1 pohár teplej vody zmiešanej so šťavou z polovice citróna. Potom vypite 1 pohár čerstvej šťavy z 1 feniklu, 1 jablka a trochu Peterli.

Poznámka: Ak nemáte odšťavovač, kúpte si hotový džús, napr. B. Zeleninový koktail. Džúsy si doprajte pri miernej teplote.

Raňajky - semiačková a jadrová kaša, zelený čaj so zázvorom

Na 1 porciu
Kaša: 1 polievková lyžica sezamových a ľanových semiačok
1 polievková lyžica mandlí, večer predtým namočená
1–2 dl ryžového alebo mandľového mlieka
1 jablko alebo 1 hruška
1 polievková lyžica javorového sirupu
Čaj: 1 zelený čaj
trochu čerstvého zázvoru
1⁄2 limetky

Namočené semiačka vložíme do sitka, krátko scedíme. Mandle olúpte a premiešajte so semiačkami a ryžou alebo mandľovým mliekom. Ovocie nakrájame na malé kocky a pridáme. Podľa želania osladíme javorovým sirupom. Nalejte zelený čaj a najemno nastrúhaný zázvor do džbánu, zalejte ho horúcou vodou, dochuťte limetkovou šťavou.

Poznámka: lúpané mandle namočené vo vode chutia úžasne sladko, úplne inak, keď sa kupujú už lúpané.

10:00 - šťava z aceroly
Pomaly vypite 1 pohár šťavy z aceroly. Prírodná šťava z čerešne aceroly obsahuje mimoriadne vysoké množstvo vitamínu C (30-krát viac ako citrón).

Obed - polievka z kalerábov, ryža so zeleninou a surová bylinková omáčka
Na 1 porciu

Polievka: 1 kaleráb
1,5 dl vody
2 lyžice petržlenovej vňate, nasekané
2–3 lyžice sójového mlieka do kuchyne
4 lúpané mandle
Omáčka: 1 šalotka, olúpaná
1 strúčik cesnaku, olúpaný, krátko zaparený
1⁄2 lyžičky jemnej horčice
trochu čerstvého zázvoru, nastrúhaný
1 mandľové pyré
1⁄2 citrónu, šťava
2 lyžice vody
soľ
2 lyžice za studena lisovaného oleja, napr. B. repka
1⁄2 zväzku žeruchy, listov
1 porcia celej ryže
200 g zeleniny podľa vášho výberu, dusené

K polievke ošúpte kaleráb a nakrájajte na jemné plátky. Podlejeme a uvaríme vo vriacej vode do mäkka, pretlačíme petržlenovou vňaťou. Zjemníme sójovým mliekom, podávame. Podávame s mandľami. Všetky ingrediencie na omáčku pretlačte v mixéri. Ryžu podávajte so zeleninou a polovicou omáčky.

Poznámka: Zvyšnú omáčku odložte na nedeľu večer.

16:00 Jablková pena s papájou

Na 1 porciu
1 jablko
1 kúsok vanilkovej stopky
1 zrelá papája
nejaké olúpané mandle

Štvrtina jablka, odstráňte jadro. Vanilkové stopky rozkrojte a s kúskami jabĺk ich uvarte v pare, kým nezmäknú. Papáju ošúpeme, nakrájame na polovice, jadrovníky a nakrájame na kocky. Pyré s kúskami jabĺk. Vyškrabte stonky vanilky, semienka zmiešajte s penou. Podávame s trochou olúpaných mandlí.

Večera - tatarák z lososa s pórom

Na 1 porciu
150 g čerstvého lososa
1⁄2 limetky, trochu 1 ČL za studena lisovaného oleja, napr. B. olivy, trochu zeleného chilli, jemne nakrájané, podľa chuti
sójová omáčka
čerstvé listy koriandra

150 g póru, v pare alebo krátko praženého, nakrájame lososa na jemné kocky tesne pred podávaním. Dochutíme limetkovou šťavou, olejom, chilli a trochou sójovej omáčky. Poukladáme, posypeme lístkami koriandra. Pór nakrájame na pásiky, sparíme ho alebo na miernom oleji pražíme na prudkom ohni, kým nie je horúci, ale stále chrumkavý. Pokvapkáme trochou sójovej omáčky, podávame s lososom.

Poznámka: Namiesto lososa kuracie prsia alebo 2 pošírované alebo uvarené vajcia. Namiesto póru 1 alebo 2 zaparené artičokové bázy.
Nedeľa

Vstaňte - citrónová voda
Čistí pečeň: pred raňajkami pomaly vypite 1 pohár teplej vody zmiešanej so šťavou z polovice citróna.

Raňajky - tartinli

Na 1 porciu
Opečte 1 plátok špaldového chleba, potrite 2 lyžicami mandľového pyré, posypte 2 lyžicami klíčkov. Podávame s trochou olúpaných mandlí a 1 šálkou zeleného čaju so zázvorom a limetkovou šťavou.

10:00 - šťava z aceroly
Čistý vitamín C: 1 pohár šťavy z aceroly alebo 1 organické smoothie, napr. B. Malina a brusnica, pitie.

Obed - tekvicová polievka, quinoa so zeleninou

Na 1 porciu
Polievka: 1 mrkva, ošúpaná
150 g tekvice, olúpané, bez kôstok
malý pór, nakrájaný nadrobno
2 dl zeleninový bujón
2 lyžice sójového mlieka do kuchyne
1 polievková lyžica brusníc
1 polievková lyžica tekvicových semiačok, pražená
Quinoa: 1 morská riasa kombu
2-3 hrste quinoa
200 g zeleniny podľa vášho výberu, dusené

Na polievku nakrájajte zeleninu na jemné plátky. Prikryjeme a uvaríme vo vriacom bujóne do mäkka, pyré. Zjemníme sójovým mliekom, podávame. Posypeme brusnicami a tekvicovými semiačkami. Pre quinoa prevaríme 5 dl vody s kúskom rias. Posypeme quinou, varíme odkryté 15 minút, nalejeme do sitka, scedíme. Vráťte späť na panvicu, zakryte ju a duste 10 minút na vypnutej platni. Odstráňte veko, vidličkou uvoľnite quinoa. Podávame so zeleninou.

16:00 - jablková pena s papájou
viď sobota

Večera - grilovaná zelenina a byvolia mozzarella

Na 1 porciu
200-300 g zeleniny, napr. B. fenikel, červená repa, cuketa, pór
málo repkového oleja
trochu sójovej omáčky
1 kúsok čerstvého zázvoru alebo zázvorového prášku
Kurkuma (kurkuma)
150 g byvolej mozzarelly
zelená omáčka zo soboty

Pripravte si zeleninu, nakrájajte ju na kúsky: tvrdú na menšie, mäkkú na väčšiu, aby sa zelenina uvarila súčasne. Zmiešame s olejom a sójovou omáčkou. Rozpálime gril alebo panvicu, pridáme zeleninu, orestujeme, poukladáme, ochutíme čerstvým najemno nastrúhaným zázvorom a kurkumou. Mozzarellu nakrájame na plátky, podávame so zelenou omáčkou a zeleninou.
pondelkové ráno

Vstaňte - citrónová voda
Viď nedeľa

Raňajky - avokádo s klíčkami
Avokádo, ošúpte a zbavte jadier. Roztlačte vidličku, posypte klíčkami. Podávame s trochou olúpaných mandlí a 1 šálkou zeleného čaju so zázvorom a limetkovou šťavou.